Four à pizza électrique 2 chambres – 16 pizzas
| Marque | Moretti Forni |
Four à pizza électrique 2 chambres de 0,8 m²
Le Moretti Forni P120E/A-2 est un four à sole électrique modulaire composé de deux chambres de cuisson indépendantes. Chaque niveau offre des dimensions utiles de 1245 x 650 x 180 mm et une surface de cuisson de 0,8 m². Cette configuration permet d’accueillir au total 16 pizzas de Ø 300 mm ou 6 plaques de 600 x 400 mm. Elle convient aux pizzerias, restaurants, boulangeries et pâtisseries souhaitant organiser leurs cuissons sur deux niveaux distincts.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre fonctionne indépendamment et dispose d’une régulation électronique avec réglage séparé de la voûte et de la sole. Le professionnel peut ainsi adapter la répartition de la chaleur aux produits préparés et utiliser uniquement le niveau nécessaire selon le rythme du service. La température est surveillée en continu par thermocouple et peut atteindre 450 °C. Le four intègre également 20 programmes personnalisables, une minuterie et une fonction économiseur.
Avantages clés
- Deux chambres de cuisson indépendantes
- Surface utile totale de 1,6 m²
- Capacité totale de 16 pizzas de Ø 300 mm
- Capacité totale de 6 plaques 600 x 400 mm
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- 20 programmes de cuisson personnalisables
- Double éclairage halogène dans chaque chambre
- Générateur de vapeur disponible en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 2 chambres de cuisson indépendantes |
| Dimensions utiles par chambre | 1245 x 650 x 180 mm |
| Surface utile par chambre | 0,8 m² |
| Surface utile totale | 1,6 m² |
| Capacité totale en plaques | 6 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale pizzas Ø 300 mm | 16 pizzas |
| Capacité totale pizzas Ø 450 mm | 4 pizzas |
| Température maximale | 450 °C |
| Plan de cuisson standard | Sole réfractaire |
| Système de chauffe | Résistances électriques blindées |
| Gestion de la température | Régulation électronique |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Contrôle de température | Surveillance continue par thermocouple |
| Évacuation des vapeurs | Vanne papillon manuelle |
| Programmes | 20 programmes personnalisables |
| Équipements de série | Minuterie, économiseur et sécurité thermique |
| Éclairage | Double éclairage halogène |
| Puissance maximale totale | 17,2 kW |
| Consommation moyenne indiquée | 8,6 kWh |
| Alimentation standard | 400 V 3N 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé 50/60 Hz |
| Câble par chambre en 400 V | H07RN-F 5 x 4 mm² |
| Câble par chambre en 230 V | H07RN-F 4 x 6 mm² |
| Dimensions extérieures | 1610 x 947 x 1050 mm |
| Poids net | 398 kg |
| Dimensions emballées | 1810 x 1452 x 1300 mm |
| Poids avec emballage bois | 458 kg |
| Générateur de vapeur optionnel | 3200 W par chambre |
| Étuve optionnelle | 230 V 1N, 1,5 kW |
Usages et applications
Le P120E/A-2 peut être utilisé comme four à pizza électrique professionnel, mais également pour la cuisson du pain et des produits de pâtisserie. Chaque chambre reçoit trois plaques de 600 x 400 mm ou jusqu’à huit pizzas de Ø 300 mm. La sole réfractaire convient à la cuisson directe, tandis que la cuisson sur plaques permet d’élargir les applications en boulangerie et en pâtisserie.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation nécessite une alimentation triphasée compatible avec une puissance totale de 17,2 kW. Il convient également de contrôler les accès, la profondeur disponible et la manutention d’un ensemble de 398 kg. Le four peut être associé à un support sur roulettes, un support équipé de glissières porte-plaques ou une étuve. Plusieurs solutions de hotte ainsi qu’une sole en inox gaufré sont également proposées selon l’application.
Conclusion
Le P120E/A-2 constitue une solution polyvalente pour les professionnels recherchant un four à sole électrique à deux chambres. Ses réglages indépendants, sa capacité totale de 16 pizzas de Ø 300 mm et sa conception modulaire permettent d’organiser plusieurs cuissons dans un équipement compact en profondeur.
FAQ
Quelle est la capacité totale du P120E/A-2 ?
Les deux chambres peuvent accueillir 16 pizzas de Ø 300 mm, 4 pizzas de Ø 450 mm ou 6 plaques de 600 x 400 mm.
Les deux chambres fonctionnent-elles indépendamment ?
Oui. Chaque chambre possède sa propre régulation électronique, avec un réglage séparé de la voûte et de la sole.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est de 400 V triphasé avec neutre en 50/60 Hz. Une version 230 V triphasée est disponible sur demande.
Peut-on ajouter un générateur de vapeur ?
Oui. Un générateur de vapeur de 3200 W peut être installé en option dans chaque chambre.
Ce four peut-il recevoir des plaques de boulangerie ?
Oui. Chaque chambre peut accueillir trois plaques de 600 x 400 mm, soit six plaques pour l’ensemble du four.
