Four à pizza électrique 18 pizzas - 2 chambres
| Marque | Moretti Forni |
Four à pizza électrique Amalfi C2/S à 2 chambres indépendantes
Le four à pizza professionnel Amalfi C2/S associe deux chambres de cuisson indépendantes de 1 m² chacune. Cette configuration offre une capacité totale de 18 pizzas de 300 mm ou de 6 pizzas de 450 mm, tout en permettant de répartir la production entre deux niveaux. Chaque chambre reçoit également trois plaques de 600 x 400 mm pour la cuisson indirecte.
La chambre entièrement réfractaire et les résistances spiralées intégrées favorisent une diffusion régulière de la chaleur sur toute la surface. Le modèle convient particulièrement à la cuisson directe des pizzas, notamment lorsque les garnitures demandent une gestion thermique précise.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les deux chambres fonctionnent indépendamment et disposent chacune d’une gestion électronique de la température. La puissance de la voûte et celle de la sole peuvent être ajustées séparément afin d’adapter la cuisson à la pâte, à la garniture et au résultat recherché. La température est contrôlée en continu par thermocouple et peut atteindre 450 °C.
Avec une surface totale de cuisson de 2 m², ce four à pizza électrique professionnel répond aux établissements qui souhaitent augmenter leur capacité sans dépendre d’une seule chambre. Les portes vitrées et le double éclairage halogène permettent de surveiller les produits sans interrompre inutilement la cuisson.
Avantages clés
- Deux chambres de cuisson indépendantes
- Capacité totale de 18 pizzas de 300 mm
- Réglage séparé de la puissance voûte et sole
- Chambres entièrement réalisées en matériau réfractaire
- 20 programmes de cuisson personnalisables
- Minuterie et fonction économiseur intégrées
- Contrôle continu de la température par thermocouple
- Portes en inox avec vitrages trempés
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 2 chambres indépendantes |
| Énergie | Électrique |
| Surface utile par chambre | 1 m² |
| Surface utile totale | 2 m² |
| Dimensions intérieures par chambre | 950 x 1040 x 180 mm |
| Capacité en plaques | 6 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité pizzas Ø 300 mm | 18 pizzas |
| Capacité pizzas Ø 450 mm | 6 pizzas |
| Température maximale | 450 °C |
| Dimensions extérieures | 1320 x 1290 x 1050 mm |
| Poids net | 466 kg |
| Puissance maximale | 19,2 kW |
| Consommation moyenne indiquée | 9,6 kWh selon l’utilisation |
| Alimentation standard | 400 V 3N |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Câble par chambre en 400 V | H07RN-F 5 x 4 mm² |
| Câble par chambre en 230 V | H07RN-F 4 x 6 mm² |
| Gestion de température | Électronique avec thermocouple |
| Réglages de cuisson | Voûte et sole indépendantes |
| Programmes | 20 programmes personnalisables |
| Évacuation de vapeur | Vanne papillon manuelle et sortie Ø 150 mm |
| Construction | Structure inox plié et panneaux latéraux peints |
| Isolation | Laine de roche |
| Éclairage | Double éclairage halogène par chambre |
| Sécurité | Dispositif indépendant de température maximale |
| Dimensions emballées | 1520 x 1851 x 1300 mm |
| Poids emballé | 526 kg |
Usages et applications
L’Amalfi C2/S est conçu pour les pizzerias, restaurants italiens et établissements réalisant plusieurs cuissons simultanées. La sole réfractaire convient à la cuisson directe, tandis que la capacité de six plaques 600 x 400 mm permet aussi de travailler en cuisson indirecte. Les deux chambres peuvent être réglées différemment pour organiser des productions nécessitant des paramètres distincts.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation nécessite une alimentation électrique adaptée à une puissance maximale de 19,2 kW. L’alimentation standard est en 400 V triphasé avec neutre. Une version 230 V triphasée peut être demandée. Avant la livraison, il convient également de vérifier les dimensions de passage, la profondeur de 1290 mm et le poids net de 466 kg.
Le four peut être complété par une étuve sur roulettes, un support, un élément intercalaire, des guides supplémentaires, un moteur d’extraction de 500 m³/h ou différentes configurations de hotte.
Conclusion
Grâce à ses deux chambres indépendantes, à ses réglages électroniques séparés et à sa capacité de 18 pizzas de 300 mm, l’Amalfi C2/S offre une solution structurée pour développer une production professionnelle tout en conservant une maîtrise précise de la cuisson.
FAQ Amalfi C2/S à 2 chambres
Combien de pizzas peut cuire l’Amalfi C2/S simultanément ?
Les deux chambres peuvent accueillir au total 18 pizzas de 300 mm ou 6 pizzas de 450 mm.
Les deux chambres peuvent-elles être réglées séparément ?
Oui. Chaque chambre est indépendante et permet de régler séparément la puissance de la voûte et de la sole.
Ce four accepte-t-il les plaques 600 x 400 mm ?
Oui. Chaque chambre peut recevoir trois plaques, soit une capacité totale de six plaques 600 x 400 mm.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est de 400 V 3N en 50/60 Hz. Une alimentation 230 V triphasée est disponible sur demande.
