Four à pizza 6 pizzas, commandes numériques
| Marque | OEM |
Four à pizza digital 6 pizzas, réglages affinés
Présentation générale
Avec sa chambre de 1136 mm de large pour 738 mm de profondeur, ce four à pizza électrique digital privilégie une implantation large et peu profonde. Il permet de cuire 6 pizzas de Ø 35 cm par fournée, mais aussi deux pizzas de Ø 45 cm ou deux plaques de 600 x 400 mm. Cette polyvalence convient aux pizzerias, restaurants et points de vente à emporter.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le panneau digital donne accès à 20 positions de réglage, par paliers de 5 %, pour agir séparément sur les résistances de voûte et de sole. Il apporte également l’allumage programmé, un minuteur de cuisson, un programme de nettoyage et la fonction Economy. Le professionnel bénéficie ainsi d’un pilotage plus précis.
Avantages clés
- Capacité de 6 pizzas de Ø 35 cm
- Production indicative de 48 pizzas/h
- Réglage digital de la voûte et de la sole
- Allumage programmé et minuteur de cuisson
- Cuisson directe sur sole ou indirecte sur plaque
- Chambre superposable à branchement séparé
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four statique électrique modulaire |
| Nombre de chambres | 1 |
| Capacité Ø 35 cm | 6 pizzas, 48 pizzas/h |
| Capacité Ø 45 cm | 2 pizzas, 10 pizzas/h |
| Capacité plaques | 2 plaques 600 x 400 mm, 6 plaques/h |
| Dimensions extérieures | 1460 x 972 x 390 mm |
| Dimensions de chambre | 1136 x 738 x 100 mm |
| Saillie de cheminée | 190 mm |
| Puissance maximale | 12,8 kW |
| Consommation horaire moyenne | 5,7 kW/h |
| Alimentation | 400 V, 3N, 50 Hz |
| Température maximale | 400 °C |
| Sole | Réfractaire, épaisseur 19 mm |
| Commandes | Digitales, 20 positions par paliers de 5 % |
| Fonctions digitales | Allumage programmé, minuteur, nettoyage, Economy |
| Ouverture de porte | Vers le bas |
| Façade, porte et poignée | Acier inoxydable |
| Chambre de cuisson | Tôle aluminée rayonnante |
| Vitrage | Vitrocéramique panoramique |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Réducteur de chambre | Amovible |
| Éclairage | Lampe halogène intérieure |
| Refroidissement des commandes | Ventilation forcée |
| Sécurité | Thermostat à réarmement manuel |
| Évacuation | Réglable avec cheminée extérieure |
| Poids net | 199 kg |
| Poids brut | 230 kg |
Usages et applications
La largeur de chambre facilite la disposition de six pizzas de Ø 35 cm sur un même niveau. Le four peut aussi recevoir deux plaques professionnelles, ce qui permet d’alterner cuisson directe sur réfractaire et cuisson indirecte selon la préparation. Le débit annoncé reste une valeur indicative à rapprocher du rythme réel du service.
Bon à savoir avant de choisir
Son format de 1460 mm de large demande davantage de façade, mais limite la profondeur à 972 mm hors cheminée. La porte s’ouvrant vers le bas, un dégagement frontal doit être prévu. Il faut également vérifier l’alimentation 400 V triphasée et distinguer la puissance maximale de 12,8 kW de la consommation horaire moyenne communiquée de 5,7 kW/h.
Conclusion
Ce four combine une chambre polyvalente, des fonctions digitales utiles et un réglage précis de la chaleur pour les professionnels qui souhaitent structurer leurs fournées avec davantage de contrôle.
FAQ Four à pizza digital professionnel 6 pizzas
Que change le panneau digital par rapport à une commande manuelle ?Il propose 20 positions par paliers de 5 %, ainsi que l’allumage programmé, le minuteur, le nettoyage et la fonction Economy.
Peut-on utiliser des plaques de 600 x 400 mm ?
Oui. La chambre accepte deux plaques, avec une production indicative de six plaques par heure.
Quelle place faut-il prévoir devant le four ?
La porte s’ouvre vers le bas. Un dégagement frontal adapté doit donc rester disponible pour son débattement.
Quelle alimentation électrique est nécessaire ?
Le four fonctionne en 400 V triphasé, avec une puissance maximale de 12,8 kW.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
