Four à pizza large 6 pizzas ou 2 plaques 600 × 400
| Marque | OEM |
Four à pizza 6 pizzas, accès frontal dégagé
Présentation générale
Destiné aux pizzerias, restaurants et points de vente à emporter, ce four à pizza électrique modulaire associe une chambre de 1136 mm de large à une profondeur extérieure de 972 mm. Il accueille 6 pizzas de Ø 35 cm sur un seul niveau et permet également de cuire deux pizzas de Ø 45 cm ou deux plaques de 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
La porte se relève au-dessus de la chambre au lieu de s’abaisser devant le poste. Le pizzaiolo conserve ainsi une zone frontale plus libre pendant les manipulations. Les résistances de voûte et de sole se règlent séparément sur cinq positions, par paliers de 20 %. La température est contrôlée électroniquement avec une précision annoncée de 1 °C et reste visible sur l’afficheur LED.
Avantages clés
- Chambre large pour 6 pizzas de Ø 35 cm
- Production indicative de 48 pizzas/h
- Porte relevable préservant l’espace frontal
- Réglage séparé de la voûte et de la sole
- Cuisson directe sur réfractaire ou indirecte sur plaque
- Conception modulaire avec branchement séparé
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four statique électrique modulaire |
| Nombre de chambres | 1 |
| Capacité Ø 35 cm | 6 pizzas, 48 pizzas/h |
| Capacité Ø 45 cm | 2 pizzas, 10 pizzas/h |
| Capacité plaques | 2 plaques 600 x 400 mm, 6 plaques/h |
| Dimensions extérieures | 1460 x 972 x 390 mm |
| Dimensions de chambre | 1136 x 738 x 100 mm |
| Saillie de cheminée | 190 mm |
| Puissance | 12,8 kW |
| Alimentation | 400 V, 3N, 50 Hz |
| Température maximale | 400 °C |
| Sole | Réfractaire, épaisseur 19 mm |
| Commandes | Électroniques à réglage manuel |
| Réglage voûte et sole | 5 positions par paliers de 20 % |
| Ouverture de porte | Vers le haut |
| Façade, porte et poignée | Acier inoxydable |
| Chambre de cuisson | Tôle aluminée rayonnante |
| Vitrage | Vitrocéramique panoramique |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Réducteur de chambre | Amovible |
| Éclairage | Lampe halogène intérieure |
| Refroidissement des commandes | Ventilation forcée |
| Sécurité | Thermostat à réarmement manuel |
| Évacuation | Réglable avec cheminée extérieure |
| Poids net | 199 kg |
| Poids brut | 230 kg |
Usages et applications
La chambre large permet de répartir six pizzas de Ø 35 cm sur la sole ou d’installer deux plaques professionnelles. Cette configuration convient à la pizza ronde comme aux cuissons indirectes sur plaques. Le débit horaire communiqué constitue un repère de dimensionnement et non une promesse identique pour chaque service.
Bon à savoir avant de choisir
La porte relevable libère la zone devant le four, mais impose de conserver un dégagement suffisant au-dessus de l’appareil. L’installation doit aussi tenir compte de la largeur de 1460 mm, de la cheminée arrière, du poids et de l’alimentation 400 V triphasée nécessaire à la puissance de 12,8 kW. Des supports, armoires, glissières et hottes peuvent compléter l’équipement.
Conclusion
Sa chambre large, sa porte relevable et ses commandes directes composent une solution cohérente pour les professionnels qui privilégient une utilisation simple et un accès frontal bien dégagé.
FAQ Four à pizza professionnel 6 pizzas à porte relevable
La porte relevable facilite-t-elle l’installation ?Elle réduit l’encombrement devant le four, mais demande de vérifier la hauteur libre nécessaire à son ouverture.
Quels formats peuvent être cuits dans la chambre ?
Elle reçoit 6 pizzas de Ø 35 cm, 2 pizzas de Ø 45 cm ou 2 plaques de 600 x 400 mm.
Les commandes sont-elles digitales ?
Non. Le réglage est manuel, avec une régulation électronique et un afficheur LED pour la température.
Peut-on régler séparément le haut et le bas de la chambre ?
Oui. La voûte et la sole disposent chacune de cinq positions, par paliers de 20 %.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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