Four grand format 6 pizzas à commandes numériques
| Marque | OEM |
Four à pizza digital 6 pizzas à porte relevable
Présentation générale
Ce four à pizza électrique digital réunit une chambre large de 1136 x 738 mm et une porte qui se relève au-dessus du poste. Il peut recevoir 6 pizzas de Ø 35 cm en une seule fournée, deux pizzas de Ø 45 cm ou deux plaques de 600 x 400 mm. Son format convient aux pizzerias, restaurants et activités de vente à emporter.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le réglage digital offre 20 positions, avec des paliers de 5 %, pour gérer indépendamment les résistances de voûte et de sole. Le panneau intègre aussi l’allumage programmé, le minuteur de cuisson, le programme de nettoyage et la fonction Economy. Associée à ces commandes, la porte relevable laisse la zone frontale libre lors du chargement et du défournement.
Avantages clés
- Large sole pour 6 pizzas de Ø 35 cm
- Production indicative de 48 pizzas/h
- Réglage digital précis de la chaleur
- Allumage programmé et minuteur intégré
- Porte relevable sans débattement devant le four
- Cuisson sur réfractaire ou sur plaques
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four statique électrique modulaire |
| Nombre de chambres | 1 |
| Capacité Ø 35 cm | 6 pizzas, 48 pizzas/h |
| Capacité Ø 45 cm | 2 pizzas, 10 pizzas/h |
| Capacité plaques | 2 plaques 600 x 400 mm, 6 plaques/h |
| Dimensions extérieures | 1460 x 972 x 390 mm |
| Dimensions de chambre | 1136 x 738 x 100 mm |
| Saillie de cheminée | 190 mm |
| Puissance maximale | 12,8 kW |
| Consommation horaire moyenne | 5,7 kW/h |
| Alimentation | 400 V, 3N, 50 Hz |
| Température maximale | 400 °C |
| Sole | Réfractaire, épaisseur 19 mm |
| Commandes | Digitales, 20 positions par paliers de 5 % |
| Fonctions digitales | Allumage programmé, minuteur, nettoyage, Economy |
| Ouverture de porte | Vers le haut |
| Façade, porte et poignée | Acier inoxydable |
| Chambre de cuisson | Tôle aluminée rayonnante |
| Vitrage | Vitrocéramique panoramique |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Réducteur de chambre | Amovible |
| Éclairage | Lampe halogène intérieure |
| Refroidissement des commandes | Ventilation forcée |
| Sécurité | Thermostat à réarmement manuel |
| Évacuation | Réglable avec cheminée extérieure |
| Poids net | 199 kg |
| Poids brut | 230 kg |
Usages et applications
La chambre large facilite la répartition de six pizzas sur un même niveau et autorise l’emploi de deux plaques professionnelles. Le pizzaiolo peut donc passer d’une cuisson traditionnelle directement sur la sole à une cuisson indirecte, tout en adaptant séparément la chaleur venant du haut et du bas.
Bon à savoir avant de choisir
L’ouverture vers le haut évite l’emprise d’une porte abaissée devant le four, mais elle nécessite une hauteur libre suffisante. L’installation doit également intégrer sa largeur de 1460 mm, la cheminée, le poids et l’alimentation 400 V triphasée. La puissance maximale de 12,8 kW ne doit pas être confondue avec la consommation horaire moyenne indiquée de 5,7 kW/h.
Conclusion
Ce four associe une capacité adaptée aux services réguliers, une porte relevable et des fonctions digitales qui donnent davantage de précision et de souplesse dans l’organisation des fournées.
FAQ Four à pizza digital professionnel 6 pizzas
La porte relevable dégage-t-elle complètement l’avant du four ?Oui. Elle s’ouvre vers le haut, mais il faut prévoir une hauteur libre adaptée au-dessus de l’appareil.
Peut-on préparer le four avant le début du service ?
Le panneau digital comporte une fonction d’allumage programmé permettant d’anticiper la mise en route.
Combien de pizzas peut-on cuire simultanément ?
La chambre reçoit 6 pizzas de Ø 35 cm ou 2 pizzas de Ø 45 cm par fournée.
La puissance maximale correspond-elle à la consommation moyenne ?
Non. La puissance maximale est de 12,8 kW et la consommation horaire moyenne communiquée de 5,7 kW/h.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
