Four à pizza électrique 2 chambres 12 pizzas
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique DOMITOR PRO 1230L EM – deux chambres et 12 pizzas
Présentation générale
Le DOMITOR PRO 1230L EM est un four à pizza électrique à sole conçu autour de deux chambres superposées. Il accueille jusqu’à 12 pizzas de Ø 30 cm, soit six pizzas par chambre, avec une productivité constructeur annoncée de 96 pizzas par heure. Ses commandes électromécaniques permettent de régler séparément les résistances de voûte et de sole afin d’adapter la cuisson aux produits préparés et au résultat recherché.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre possède une sole réfractaire alvéolée de 14 mm et une structure intérieure en plaque rayonnante aluminisée. Le four autorise la cuisson directe sur sole ainsi que la cuisson indirecte dans des moules ou sur des plaques. Cette polyvalence permet de travailler des pizzas de différents diamètres tout en utilisant des plaques au format 600 x 400 mm.
Avantages clés
- Deux chambres offrant une capacité totale de 12 pizzas de Ø 30 cm
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- Température maximale de 400 °C
- Cuisson directe sur sole ou indirecte sur plaque
- Porte en acier équipée d’une vitre vitrocéramique
- Éclairage halogène facilitant le contrôle visuel
Caractéristiques techniques détaillées
| Nombre de chambres | 2 |
| Commandes | Électromécaniques |
| Capacité en Ø 30 cm | 12 pizzas au total, 6 par chambre |
| Productivité en Ø 30 cm | 96 pizzas/h |
| Capacité en Ø 45 cm | 4 pizzas au total, 2 par chambre |
| Productivité en Ø 45 cm | 20 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 4 plaques 600 x 400 mm au total |
| Productivité en plaques | 12 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Puissance maximale | 15,6 kW |
| Consommation horaire moyenne | 10,2 kW |
| Alimentation standard | 400 V, 50 Hz, 3N |
| Dimensions d’une chambre | 943 x 630 x 115 mm |
| Dimensions extérieures | 1 196 x 827 x 686 mm |
| Dimensions emballées | 1 260 x 970 x 880 mm |
| Volume emballé | 1,07 m³ |
| Surface de cuisson | Sole réfractaire alvéolée de 14 mm |
| Chambre | Plaque rayonnante aluminisée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche écologique |
| Porte | Acier avec vitre vitrocéramique |
| Éclairage | Halogène |
| Évacuation des fumées | Toujours ouverte |
| Modularité | Jusqu’à 3 chambres superposées |
| Poids net | 208 kg |
| Poids brut | 218 kg |
Usages et applications
Avec ses deux chambres, ce four à pizza électrique professionnel permet d’organiser simultanément plusieurs fournées. Il convient à la cuisson de pizzas de Ø 30 cm ou Ø 45 cm ainsi qu’aux préparations réalisées sur plaques 600 x 400 mm. La commande séparée de la voûte et de la sole aide l’utilisateur à ajuster la diffusion de chaleur selon la charge et le mode de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
Le raccordement standard est prévu en 400 V, 50 Hz, triphasé avec neutre. Des tensions spéciales peuvent être demandées. Avant l’installation, il convient de vérifier la puissance électrique disponible, les dimensions de passage et l’emplacement nécessaire pour un appareil de 1 196 mm de largeur et 827 mm de profondeur.
Conclusion
Le DOMITOR PRO 1230L EM associe une capacité importante, deux chambres indépendantes et des commandes électromécaniques lisibles. Sa sole réfractaire et ses différents formats de production en font une solution adaptée aux professionnels recherchant un four électrique polyvalent et clairement dimensionné.
FAQ Four à pizza électrique DOMITOR PRO 1230L EM
Combien de pizzas le DOMITOR PRO 1230L EM peut-il cuire ?
Il reçoit 12 pizzas de Ø 30 cm au total, réparties à raison de six pizzas dans chaque chambre. Il peut également accueillir quatre pizzas de Ø 45 cm.
Peut-on utiliser des plaques 600 x 400 mm ?
Oui. Chaque chambre peut recevoir deux plaques 600 x 400 mm, soit une capacité totale de quatre plaques.
Les réglages de voûte et de sole sont-ils séparés ?
Oui. Les résistances de voûte et de sole disposent de réglages indépendants par commandes électromécaniques.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard indiquée est de 400 V, 50 Hz, 3N, pour une puissance maximale de 15,6 kW.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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