Four à pizza électrique numérique 12 pizzas
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique double chambre 12 pizzas – contrôle digital
Présentation générale
Le DOMITOR PRO 1230L DG est un four à pizza électrique professionnel à sole composé de deux chambres superposées. Il peut recevoir au total douze pizzas de 30 cm de diamètre, soit six pizzas par chambre. Avec une production annoncée jusqu’à 96 pizzas par heure et une température maximale de 400 °C, ce modèle est dimensionné pour les établissements devant répartir leur cuisson sur deux niveaux.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre offre une surface intérieure de 94,3 x 63 cm et dispose d’une sole réfractaire alvéolée de 14 mm. Les résistances de voûte et de sole sont réglables séparément pour ajuster la chaleur appliquée à la garniture et sous la pâte. Les commandes digitales, les portes avec vitres vitrocéramiques et l’éclairage halogène facilitent le suivi des deux espaces de cuisson pendant le service.
Avantages clés
- 12 pizzas Ø 30 cm sur deux chambres
- Production constructeur jusqu’à 96 pizzas/h
- Compatibilité avec les pizzas Ø 45 cm
- Chargement possible en plaques 600 x 400 mm
- Réglages indépendants de la voûte et de la sole
- Commandes digitales et contrôle visuel de la cuisson
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | DOMITOR PRO 1230L DG |
| Commandes | Digitales |
| Nombre de chambres | 2 |
| Capacité totale Ø 30 cm | 12 pizzas |
| Capacité par chambre Ø 30 cm | 6 pizzas |
| Production Ø 30 cm | 96 pizzas/h |
| Capacité par chambre Ø 45 cm | 2 pizzas |
| Production Ø 45 cm | 20 pizzas/h |
| Capacité par chambre 600 x 400 mm | 2 plaques |
| Production sur plaques | 12 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Puissance maximale | 15,6 kW |
| Consommation horaire moyenne | 10,2 kW indiqués par le fabricant |
| Alimentation | 400 V |
| Fréquence | 50 Hz |
| Phases | 3N |
| Dimensions d’une chambre | 94,3 x 63 x 11,5 cm |
| Dimensions extérieures | 119,6 x 82,7 x 68,6 cm |
| Saillie de cheminée | 4,7 cm |
| Dimensions emballées | 126 x 97 x 88 cm |
| Volume emballé | 1,07 m³ |
| Poids net | 208 kg |
| Poids brut | 218 kg |
| Sole de cuisson | Matériau réfractaire alvéolé de 14 mm |
| Chambres | Plaque rayonnante aluminisée |
| Portes | Acier avec vitre vitrocéramique |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche écologique |
| Éclairage | Lampe halogène |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Sortie des fumées | Toujours ouverte |
| Modularité de la gamme | Jusqu’à 3 chambres superposées |
| Voltages spéciaux | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Le DOMITOR 1230L DG s’adresse aux pizzerias, restaurants et services de vente à emporter qui souhaitent travailler plusieurs fournées sur deux niveaux. Outre les douze pizzas Ø 30 cm, chaque chambre peut recevoir deux pizzas Ø 45 cm ou deux plaques 600 x 400 mm. Cette souplesse permet d’organiser la production selon les formats réellement proposés à la carte.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande une alimentation 400 V, 50 Hz, triphasée avec neutre et une puissance maximale disponible de 15,6 kW. Son poids net de 208 kg, ses dimensions extérieures et la saillie de cheminée de 4,7 cm doivent être intégrés à l’étude de l’emplacement, du raccordement et de la manutention.
Conclusion
Avec deux chambres, douze pizzas Ø 30 cm par chargement et un débit annoncé de 96 pizzas par heure, le DOMITOR 1230L DG offre une capacité clairement identifiable. Son contrôle digital, ses soles réfractaires et ses réglages séparés répondent aux besoins d’une production structurée sur deux niveaux.
FAQ Four à pizza électrique double chambre 12 pizzas – contrôle digital
Quelle est la capacité totale du DOMITOR 1230L DG ?Le four reçoit douze pizzas Ø 30 cm, réparties à raison de six pizzas dans chacune de ses deux chambres.
Quel débit peut-il atteindre avec des pizzas Ø 30 cm ?
La production horaire indiquée par le fabricant atteint 96 pizzas Ø 30 cm.
Le four accepte-t-il les plaques 600 x 400 mm ?
Oui. Chaque chambre peut accueillir deux plaques 600 x 400 mm, pour une production annoncée de 12 plaques par heure.
Quels éléments faut-il vérifier avant son installation ?
Il faut prévoir une alimentation 400 V triphasée avec neutre, une puissance maximale de 15,6 kW et un emplacement adapté à ses dimensions et à son poids.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
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