Four à pizza électrique 12 pizzas - 2 chambres
| Marque | Moretti Forni |
Four à sole électrique S100E2 Multibake à 2 chambres
Le S100E2 Multibake est un four à sole électrique professionnel composé de deux chambres de cuisson indépendantes. Chaque chambre offre une surface utile de 0,7 m² et peut accueillir deux plaques de 600 x 400 mm, six pizzas de 300 mm ou deux pizzas de 450 mm. La capacité totale atteint ainsi 12 pizzas de 300 mm ou quatre plaques de 600 x 400 mm. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
La chambre Multibake est conçue pour une production polyvalente. Selon la configuration retenue, elle peut recevoir une sole en briques réfractaires ou une surface en inox gaufré, permettant de travailler les pizzas, les produits de boulangerie, la pâtisserie et différentes préparations de gastronomie.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre dispose d’une régulation P.I.D. et de deux thermocouples pour suivre la température. Les technologies Dual-Temp et Dual-Power permettent de gérer séparément la température et la puissance de la voûte et de la sole. Cette indépendance facilite l’adaptation des réglages aux produits chargés dans chaque niveau.
Le tableau de commande avec écran couleur TFT multilingue de 5 pouces donne accès à 100 programmes personnalisables avec étapes de cuisson. Les fonctions Power-Booster, Half-Load, Delta-Power et Eco-Standby accompagnent l’organisation des services, des charges partielles aux périodes de forte activité.
Avantages clés
- Deux chambres de cuisson indépendantes
- Surface totale de cuisson de 1,4 m²
- Capacité totale de 12 pizzas de 300 mm
- Réglage séparé de la voûte et de la sole
- Régulation P.I.D. avec technologie Adaptive-Power
- 100 programmes personnalisables avec étapes
- Double éclairage LED dans les chambres
- Nettoyage automatique par carbonisation
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 2 chambres Multibake indépendantes |
| Énergie | Électrique |
| Hauteur utile par chambre | 160 mm |
| Dimensions utiles par chambre | 950 x 735 x 160 mm |
| Surface utile par chambre | 0,7 m² |
| Surface utile totale | 1,4 m² |
| Capacité en plaques | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité pizzas Ø 300 mm | 12 pizzas |
| Capacité pizzas Ø 450 mm | 4 pizzas |
| Température maximale | 450 °C |
| Dimensions du bloc de cuisson | 1365 x 1208 x 820 mm |
| Poids net | 383 kg |
| Puissance maximale totale | 18 kW |
| Puissance par chambre | 9 kW |
| Consommation moyenne totale | 5,4 kWh selon l’utilisation |
| Alimentation standard | 400 V 3N |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Câble par chambre en 400 V | H07RN-F 5 x 4 mm² |
| Câble par chambre en 230 V | H07RN-F 4 x 6 mm² |
| Régulation | P.I.D. avec Adaptive-Power |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Capteurs | 2 thermocouples par chambre |
| Écran | TFT couleur multilingue de 5 pouces |
| Programmes | 100 programmes avec étapes de cuisson |
| Minuteries | Double minuterie, Multitimer et programmation hebdomadaire |
| Connectivité | USB, Wi-Fi et application SmartBaking |
| Nettoyage | Programme automatique par carbonisation |
| Porte | Inox avec vitre panoramique et poignée inox |
| Sole | Briques réfractaires ou surface inox gaufrée selon configuration |
| Éclairage | Double éclairage LED |
| Isolation | Laine de roche |
| Évacuation de vapeur | Vanne papillon manuelle et sortie Ø 150 mm |
| Sécurité | Dispositif indépendant de température maximale |
| Dimensions emballées | 1575 x 1643 x 1220 mm |
| Poids emballé | 443 kg |
Usages et applications
Grâce à sa chambre Multibake, ce four convient aux pizzerias, boulangeries, pâtisseries, restaurants et laboratoires recherchant un équipement capable d’enchaîner plusieurs types de cuisson. Les deux niveaux peuvent recevoir des réglages différents afin de séparer les productions ou d’adapter la cuisson aux produits chargés.
Bon à savoir avant de choisir
Le bloc de cuisson mesure 820 mm de hauteur. La hauteur totale dépend donc du support ou de l’étuve sélectionnée. Des supports sur roulettes de 400 à 1050 mm et des étuves de 600 ou 800 mm sont disponibles en option.
La gamme propose également un humidificateur d’étuve de 250 W, des guides porte-plaques supplémentaires, un moteur d’extraction de 500 m³/h, une hotte surdimensionnée ou sans façade, une ouverture de porte vers le haut, la technologie Remote-Master et les optimiseurs de puissance Fource ou Fource+.
Conclusion
Le S100E2 Multibake réunit deux chambres polyvalentes, une capacité totale de 12 pizzas de 300 mm et des commandes électroniques avancées. Il constitue une solution modulable pour les professionnels qui souhaitent centraliser plusieurs productions dans un même four à sole électrique.
FAQ S100E2 Multibake
Combien de pizzas le S100E2 Multibake peut-il cuire simultanément ?
Les deux chambres peuvent accueillir au total 12 pizzas de 300 mm ou quatre pizzas de 450 mm.
Les deux chambres peuvent-elles utiliser des réglages différents ?
Oui. Les chambres sont indépendantes et disposent chacune d’un réglage séparé de la température et de la puissance de la voûte et de la sole.
Le four convient-il uniquement à la pizza ?
Non. La chambre Multibake est prévue pour la pizza, la boulangerie, la pâtisserie et certaines préparations de gastronomie.
Le support ou l’étuve est-il obligatoirement inclus ?
Non. Plusieurs hauteurs de supports et d’étuves sont proposées afin d’adapter la configuration finale à l’organisation et à l’espace disponible.
