Four à pizza électrique 1 chambre – 9 pizzas
| Marque | Moretti Forni |
Four à pizza électrique 1 chambre de 1 m²
Le Moretti Forni P80E-1 est un four à sole électrique modulaire équipé d’une chambre de cuisson de 805 x 1230 x 180 mm. Sa surface utile de 1 m² permet d’accueillir jusqu’à neuf pizzas de Ø 300 mm ou quatre plaques de 600 x 400 mm. Ce format convient aux pizzerias, restaurants, boulangeries et pâtisseries recherchant un four professionnel à une chambre, capable d’assurer une cuisson directe sur sole ou indirecte sur plaques.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le P80E-1 bénéficie d’une régulation électronique avec réglage indépendant de la voûte et de la sole. Le professionnel peut ainsi ajuster la répartition de la chaleur selon la pâte, la garniture ou le produit préparé. La température est surveillée en continu par thermocouple et peut atteindre 450 °C. Le four dispose également de 20 programmes personnalisables, d’une minuterie et d’une fonction économiseur pour simplifier la gestion des cycles de cuisson.
Avantages clés
- Surface de cuisson professionnelle de 1 m²
- Capacité de neuf pizzas de Ø 300 mm
- Réglage séparé de la voûte et de la sole
- Température maximale de 450 °C
- 20 programmes de cuisson personnalisables
- Cuisson directe sur sole ou sur plaques
- Double éclairage halogène de la chambre
- Générateur de vapeur disponible en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 1 chambre de cuisson |
| Dimensions utiles | 805 x 1230 x 180 mm |
| Surface de cuisson | 1 m² |
| Capacité en plaques | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité pizzas Ø 300 mm | 9 pizzas |
| Capacité pizzas Ø 450 mm | 3 pizzas |
| Température maximale | 450 °C |
| Plan de cuisson standard | Sole réfractaire |
| Système de chauffe | Résistances électriques blindées |
| Gestion de la température | Régulation électronique |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Contrôle de température | Surveillance continue par thermocouple |
| Évacuation des vapeurs | Vanne papillon manuelle |
| Programmes | 20 programmes personnalisables |
| Équipements de série | Minuterie, économiseur et sécurité thermique |
| Éclairage | Double éclairage halogène |
| Puissance maximale | 11 kW |
| Consommation moyenne indicative | 5,5 kWh |
| Alimentation standard | 400 V 3N 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé 50/60 Hz |
| Câble en 400 V | H07RN-F 5 x 4 mm² |
| Câble en 230 V | H07RN-F 4 x 6 mm² |
| Largeur extérieure | 1170 mm |
| Profondeur selon le plan coté | 1580 mm |
| Hauteur du bloc four | 620 mm |
| Poids net | 211 kg |
| Dimensions emballées | 1370 x 2141 x 870 mm |
| Poids avec emballage bois | 261 kg |
| Générateur de vapeur optionnel | 1600 W |
| Entrée d’eau vapeur | Raccord mâle 3/4" |
| Sortie d’eau vapeur | Ø 8 mm |
| Étuve optionnelle | 230 V 1N, 1,5 kW |
Usages et applications
Le P80E-1 peut être utilisé comme four à pizza électrique professionnel, mais également pour la cuisson du pain et des produits de pâtisserie. Sa sole réfractaire convient à la cuisson directe, tandis que la chambre peut recevoir quatre plaques de 600 x 400 mm. Pour certaines productions boulangères, une surface en inox gaufré peut remplacer la sole réfractaire et être associée au générateur de vapeur optionnel.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation standard nécessite une alimentation triphasée compatible avec une puissance de 11 kW. La fiche constructeur présente une incohérence concernant la profondeur extérieure : le plan coté indique 1580 mm, tandis que le tableau technique mentionne 1941 mm. Cette dimension doit être confirmée avant l’implantation. Le four peut être associé à un support sur roulettes, un support avec glissières porte-plaques, une étuve, une rehausse de 300 mm ou différentes solutions de hotte.
Conclusion
Le P80E-1 constitue une solution adaptée aux professionnels recherchant un four à sole électrique une chambre de 1 m². Sa capacité de neuf pizzas de Ø 300 mm, ses réglages électroniques et ses options permettent d’adapter le poste de cuisson à différents environnements professionnels.
FAQ
Quelle est la capacité du P80E-1 ?
La chambre peut recevoir neuf pizzas de Ø 300 mm, trois pizzas de Ø 450 mm ou quatre plaques de 600 x 400 mm.
La voûte et la sole peuvent-elles être réglées séparément ?
Oui. La régulation électronique permet de contrôler indépendamment la puissance de la voûte et celle de la sole.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est de 400 V triphasé avec neutre en 50/60 Hz. Une version 230 V triphasée est disponible sur demande.
Un générateur de vapeur peut-il être installé ?
Oui. Un générateur de vapeur de 1600 W est proposé en option.
Quelle profondeur faut-il retenir pour l’installation ?
Le plan coté indique 1580 mm, mais le tableau de la fiche mentionne 1941 mm. Une confirmation du fabricant est recommandée avant l’implantation.
