Four à pizza électrique 1 chambre – 16 pizzas
| Marque | Moretti Forni |
Four à pizza électrique 1 chambre de 1,6 m²
Le Moretti Forni P120E/C-1 est un four à sole électrique modulaire doté d’une grande chambre de cuisson de 1245 x 1300 x 180 mm. Sa surface utile de 1,6 m² permet de recevoir jusqu’à 16 pizzas de Ø 300 mm ou 6 plaques de 600 x 400 mm. Cette configuration à une chambre répond aux besoins des pizzerias, boulangeries, pâtisseries et restaurants recherchant une large sole dans un équipement professionnel indépendant.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le P120E/C-1 associe une grande capacité de chargement à une gestion électronique précise de la cuisson. La puissance de la voûte et de la sole se règle séparément afin d’adapter la répartition de la chaleur au produit préparé. La température, surveillée en continu par thermocouple, peut atteindre 450 °C. Le professionnel dispose également de 20 programmes personnalisables, d’une minuterie et d’une fonction économiseur pour organiser plus simplement les cycles de production.
Avantages clés
- Grande surface de cuisson de 1,6 m²
- Capacité de 16 pizzas de Ø 300 mm
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- Température maximale de 450 °C
- 20 programmes de cuisson personnalisables
- Cuisson directe sur sole ou indirecte sur plaques
- Générateur de vapeur disponible en option
- Double éclairage halogène de la chambre
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 1 chambre de cuisson |
| Dimensions utiles | 1245 x 1300 x 180 mm |
| Surface de cuisson | 1,6 m² |
| Capacité en plaques | 6 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité pizzas Ø 300 mm | 16 pizzas |
| Capacité pizzas Ø 450 mm | 6 pizzas |
| Température maximale | 450 °C |
| Système de chauffe | Résistances électriques blindées |
| Gestion de la température | Régulation électronique |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Contrôle de température | Surveillance continue par thermocouple |
| Évacuation des vapeurs | Vanne papillon manuelle |
| Programmes | 20 programmes personnalisables |
| Équipements de série | Minuterie, économiseur et sécurité thermique |
| Éclairage | Double éclairage halogène |
| Puissance maximale | 15,5 kW |
| Consommation moyenne indiquée | 7,8 kWh |
| Alimentation standard | 400 V 3N 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé 50/60 Hz |
| Câble en 400 V | H07RN-F 5 x 6 mm² |
| Câble en 230 V | H07RN-F 4 x 10 mm² |
| Dimensions extérieures | 1610 x 1547 x 650 mm |
| Poids net | 346 kg |
| Dimensions emballées | 1810 x 2052 x 900 mm |
| Poids avec emballage bois | 396 kg |
| Générateur de vapeur optionnel | 3200 W |
| Étuve optionnelle | 230 V 1N, 1,5 kW |
Usages et applications
Ce four à pizza électrique professionnel convient à la cuisson directe sur sole réfractaire ainsi qu’à la cuisson sur plaques. Sa chambre profonde peut accueillir une production de pizzas, de pains et de produits de pâtisserie. Pour les applications de boulangerie, une surface en inox gaufré peut être choisie en alternative et associée au générateur de vapeur optionnel.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation nécessite une alimentation triphasée et une puissance disponible compatible avec les 15,5 kW du four. Sa profondeur extérieure de 1547 mm et son poids net de 346 kg doivent être pris en compte lors de l’étude des accès et de l’implantation. Le modèle peut être complété par un support sur roulettes, un support avec glissières porte-plaques, une étuve ou différentes solutions de hotte.
Conclusion
Le P120E/C-1 constitue une solution adaptée aux professionnels recherchant un four à sole électrique une chambre de grande capacité. Sa surface de 1,6 m², ses réglages électroniques et ses différentes options permettent de construire un poste de cuisson en fonction de la production et de l’organisation du laboratoire.
FAQ
Quelle est la capacité du P120E/C-1 ?
La chambre peut recevoir 16 pizzas de Ø 300 mm, 6 pizzas de Ø 450 mm ou 6 plaques de 600 x 400 mm.
La voûte et la sole peuvent-elles être réglées séparément ?
Oui. La puissance de la voûte et celle de la sole disposent de réglages indépendants.
Quelle alimentation faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est de 400 V triphasé avec neutre. Une version 230 V triphasée est disponible sur demande.
Peut-on utiliser ce four pour le pain et la pâtisserie ?
Oui. Le modèle est conçu pour la pizza, le pain et la pâtisserie, avec une cuisson directe sur sole ou indirecte sur plaques.
Un générateur de vapeur peut-il être ajouté ?
Oui. Un générateur de vapeur de 3200 W est proposé en option.
