Four à pizza électrique 1 chambre – 11 pizzas
| Marque | Moretti Forni |
Four à pizza électrique 1 chambre de 1,1 m²
Le Moretti Forni P120E/B-1 est un four à sole électrique modulaire doté d’une chambre de cuisson de 1245 x 850 x 180 mm. Sa surface utile de 1,1 m² permet d’accueillir jusqu’à 11 pizzas de Ø 300 mm ou 4 plaques de 600 x 400 mm. Ce format convient aux pizzerias, restaurants, boulangeries et pâtisseries qui recherchent une chambre spacieuse sans recourir à une configuration à plusieurs niveaux.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le P120E/B-1 bénéficie d’une régulation électronique avec réglage indépendant de la voûte et de la sole. Cette gestion séparée permet d’adapter la répartition de la chaleur selon le produit et le résultat de cuisson recherché. La température est surveillée en continu par thermocouple et peut atteindre 450 °C. Le four dispose également de 20 programmes personnalisables, d’une minuterie et d’une fonction économiseur pour faciliter l’organisation des cycles de production.
Avantages clés
- Surface de cuisson professionnelle de 1,1 m²
- Capacité de 11 pizzas de Ø 300 mm
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- Température maximale de 450 °C
- 20 programmes de cuisson personnalisables
- Cuisson directe sur sole ou indirecte sur plaques
- Double éclairage halogène de la chambre
- Générateur de vapeur disponible en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 1 chambre de cuisson |
| Dimensions utiles | 1245 x 850 x 180 mm |
| Surface de cuisson | 1,1 m² |
| Capacité en plaques | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité pizzas Ø 300 mm | 11 pizzas |
| Capacité pizzas Ø 450 mm | 4 pizzas |
| Température maximale | 450 °C |
| Plan de cuisson standard | Sole réfractaire |
| Système de chauffe | Résistances électriques blindées |
| Gestion de la température | Régulation électronique |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Contrôle de température | Surveillance continue par thermocouple |
| Évacuation des vapeurs | Vanne papillon manuelle |
| Programmes | 20 programmes personnalisables |
| Équipements de série | Minuterie, économiseur et sécurité thermique |
| Éclairage | Double éclairage halogène |
| Puissance maximale | 9,3 kW |
| Consommation moyenne indiquée | 4,7 kWh |
| Alimentation standard | 400 V 3N 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé 50/60 Hz |
| Câble en 400 V | H07RN-F 5 x 4 mm² |
| Câble en 230 V | H07RN-F 4 x 6 mm² |
| Dimensions extérieures | 1610 x 1147 x 650 mm |
| Poids net | 272 kg |
| Dimensions emballées | 1810 x 1652 x 900 mm |
| Poids avec emballage bois | 322 kg |
| Générateur de vapeur optionnel | 3200 W |
| Étuve optionnelle | 230 V 1N, 1,5 kW |
Usages et applications
Ce four à pizza électrique professionnel convient à la cuisson directe sur sole réfractaire ainsi qu’à la cuisson indirecte sur plaques. Sa chambre peut être utilisée pour les pizzas, le pain et les produits de pâtisserie. Pour certaines productions de boulangerie, une surface en inox gaufré peut remplacer la sole réfractaire et être associée au générateur de vapeur optionnel.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation nécessite une alimentation triphasée compatible avec une puissance maximale de 9,3 kW. Il convient également de vérifier la profondeur disponible, les accès et la manutention d’un équipement de 272 kg. Le P120E/B-1 peut être complété par un support sur roulettes, un support avec glissières porte-plaques, une étuve, une rehausse de 300 mm ou différentes solutions de hotte. Un moteur d’extraction des vapeurs de 500 m³/h est également proposé parmi les accessoires.
Conclusion
Le P120E/B-1 constitue une solution polyvalente pour les professionnels recherchant un four à sole électrique une chambre avec une capacité de 11 pizzas de Ø 300 mm. Sa régulation électronique, sa sole réfractaire et ses nombreuses options permettent d’adapter le poste de cuisson à différentes productions professionnelles.
FAQ
Quelle est la capacité du P120E/B-1 ?
La chambre peut recevoir 11 pizzas de Ø 300 mm, 4 pizzas de Ø 450 mm ou 4 plaques de 600 x 400 mm.
La voûte et la sole peuvent-elles être réglées séparément ?
Oui. La régulation électronique permet de contrôler indépendamment la puissance de la voûte et de la sole.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est de 400 V triphasé avec neutre en 50/60 Hz. Une version 230 V triphasée est disponible sur demande.
Ce modèle peut-il produire de la vapeur ?
Oui. Un générateur de vapeur de 3200 W est proposé en option.
Le four convient-il aussi au pain et à la pâtisserie ?
Oui. Il est conçu pour la cuisson des pizzas, du pain et des produits de pâtisserie, directement sur sole ou sur plaques.
