Four à pizza bois volcan mosaïque 8 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Volcan Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 7-8 pizzas |
Four à pizza bois statique professionnel FM 130 Volcan Mosaïque – grande capacité et inertie thermique élevée
Présentation générale
Le four à pizza bois statique professionnel FM 130 Volcan Mosaïque est conçu pour les pizzerias, boulangeries et établissements CHR recherchant une production élevée et une stabilité thermique constante en usage intensif. Fonctionnant principalement au bois, il intègre un système de chauffage indépendant de la sole au gaz ou électrique avec commande numérique, assurant une température régulière pour la cuisson de 8 pizzas Ø30 cm, du pain et de produits gastronomiques à flammes éteintes. Sa finition Volcan Mosaïque combine performance thermique et forte identité visuelle.
Pourquoi ce modèle se distingue
Issu de la ligne FM, le FM 130 Volcan Mosaïque se distingue par sa conception statique à forte inertie thermique associée à une coque isolante finition Volcan recouverte d’un revêtement mosaïque en pierre naturelle. La masse réfractaire importante et l’isolation thermique optimisée limitent les pertes de chaleur, tandis que la récupération de la chaleur de la sole vers la chambre de cuisson améliore le rendement énergétique et la régularité des cuissons en service intensif.
Avantages clés
- Grande capacité professionnelle de 8 pizzas Ø30 cm
- Productivité élevée jusqu’à 110 pizzas/heure
- Finition Volcan Mosaïque en pierre naturelle avec isolation renforcée
- Sole chauffée indépendamment avec contrôle thermostatique
- Cuisson à flammes éteintes idéale pour pain et gastronomie
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres facilitant l’entretien
Caractéristiques techniques détaillées
| Ligne | FM – Volcan Mosaïque |
| Énergie | Bois + chauffage de sole gaz ou électrique |
| Capacité | 8 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 110 pizzas/heure |
| Puissance chauffage bois | 27 kW |
| Puissance gaz totale | 8 kW |
| Consommation gaz naturel | 1,0 m³/h |
| Consommation GPL | 0,6 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Type de cuisson | Four statique à stabilité thermique élevée |
| Chambre de cuisson | Circulaire |
| Commandes | Inteltouch System |
| Dimensions extérieures | 1900 × 2000 × 2260 mm |
| Largeur de bouche | 65 cm |
| Poids net | 2400 kg |
Usages et applications
Le four FM 130 Volcan Mosaïque est particulièrement adapté aux pizzerias à fort débit, aux boulangeries professionnelles et aux cuisines gastronomiques nécessitant une température stable pour des cuissons longues et homogènes. Sa grande capacité et sa stabilité thermique élevée en font un outil fiable pour les productions intensives de pizzas, pains et produits gastronomiques.
Conclusion
Associant tradition du bois, chauffage de sole contrôlé et finition Volcan Mosaïque, le four à pizza bois statique FM 130 Volcan Mosaïque constitue une solution performante et durable pour les professionnels CHR exigeants, alliant rendement élevé, régularité de cuisson et valorisation esthétique.
FAQ
Quel est l’intérêt de la finition Volcan Mosaïque ?La mosaïque en pierre naturelle renforce l’isolation de la coque Volcan tout en apportant une identité visuelle haut de gamme.
Le chauffage de la sole est-il indépendant du bois ?
Oui, la sole chauffée au gaz ou électrique dispose d’un contrôle thermostatique indépendant du feu de bois.
Ce modèle convient-il à un usage professionnel intensif ?
Oui, sa capacité de 8 pizzas, sa productivité élevée et sa conception robuste le rendent parfaitement adapté à un usage CHR intensif.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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