Four à pizza bois volcan mosaïque 5 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Volcan Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
Four à pizza bois volcan mosaïque 5 pizzas Ø30 – Performance et tradition en cuisine professionnelle
Présentation générale
Le four à pizza bois volcan mosaïque 5 pizzas Ø30 est un modèle statique traditionnel conçu pour les professionnels du secteur CHR qui recherchent une cuisson authentique et de qualité supérieure. Fabriqué avec des matériaux réfractaires vibrés à haute teneur en alumine, ce four offre une forte inertie thermique, garantissant une stabilité de cuisson et des résultats homogènes à chaque utilisation. Idéal pour les restaurants et pizzerias à la recherche de performances optimisées et d'un design élégant, ce four à bois combine tradition et technologie avancée pour offrir une expérience culinaire inégalée.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le four à pizza bois volcan mosaïque 5 pizzas Ø30 se distingue par son haut rendement thermique, grâce à sa grande masse réfractaire et son revêtement extérieur Volcan Mosaïque qui optimise l'isolation et la conservation de la chaleur. Sa voûte optimisée permet une réfraction efficace des flammes, assurant une cuisson uniforme sur la sole et une température constante pour des résultats parfaits, que ce soit pour des pizzas napolitaines, des pains ou d'autres produits gastronomiques. Ce four offre également une productivité de 75 pizzas par heure, avec une capacité de cuisson de 5 pizzas de 30 cm de diamètre, répondant ainsi aux besoins des professionnels les plus exigeants.
Avantages clés
- Haute inertie thermique pour une cuisson stable et homogène.
- Revêtement Volcan Mosaïque pour une isolation thermique optimale et une meilleure rétention de la chaleur.
- Productivité de 75 pizzas/heure, idéal pour les restaurants à fort trafic.
- Chauffage efficace grâce à la flamme dirigée vers la sole et la voûte.
- Facilité de nettoyage avec le tiroir de chute et ramassage des cendres extérieur.
- Conformité aux normes DIN 18 880 et certification Ü pour une sécurité garantie.
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Bois |
| Puissance bois | 28 kW |
| Air de combustion | 167 m³/h |
| Température fumées | 100 °C |
| Capacité | 5 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 75 pizzas/heure |
| Chambre de cuisson | Statique |
| Surface de cuisson | Ø 1100 mm |
| Ouverture dégagement fumées | Ø 200 mm |
| Matériau réfractaire | Vibré haute alumine |
| Revêtement extérieur | Volcan Mosaïque |
| Thermomètre | Analogique de série |
| Porte | Manuelle |
| Sole | Sorrentino pain/napolitaine (sur demande) |
| Coffre à bois | Panneaux détachables |
| Soubassement et support | Autoportant |
| Dimensions extérieures | 1600 × 1650 × 2350 mm |
| Poids net | 1500 kg |
Usages et applications
Le four à pizza bois volcan mosaïque 5 pizzas Ø30 est conçu pour les établissements professionnels qui souhaitent offrir une expérience culinaire authentique tout en bénéficiant d'une performance de cuisson optimale. Ce four est parfait pour cuire des pizzas de haute qualité, des pains artisanaux, et d'autres spécialités nécessitant une cuisson traditionnelle. Grâce à sa capacité de 75 pizzas par heure et son énergie bois, il convient particulièrement aux restaurants, pizzerias, et traiteurs cherchant à allier saveur et productivité. De plus, le design raffiné et les finishes Volcan Mosaïque en font un choix idéal pour les établissements haut de gamme.
Conclusion
Le four à pizza bois volcan mosaïque 5 pizzas Ø30 est l'équipement idéal pour les professionnels de la restauration qui souhaitent investir dans une solution de cuisson traditionnelle à bois, alliant performance, esthétique et durabilité. Avec son haut rendement thermique, son design élégant et sa capacité de production élevée, il est parfaitement adapté aux besoins des restaurants, pizzerias et autres établissements à fort volume. Ce four est conçu pour offrir une cuisson homogène et stable, tout en réduisant les coûts d'exploitation grâce à sa forte inertie thermique et son système d'isolation optimisé.
FAQ
Quelle est la capacité de cuisson de ce four ?Ce four permet de cuire jusqu'à 5 pizzas de 30 cm de diamètre à la fois, avec une productivité de 75 pizzas par heure, ce qui le rend idéal pour les restaurants à fort trafic.
Quels sont les avantages du revêtement Volcan Mosaïque ?
Le revêtement Volcan Mosaïque offre une isolation thermique supplémentaire, optimisant ainsi la rétention de chaleur et la cuisson homogène des aliments, tout en apportant un design élégant et résistant aux conditions de travail exigeantes.
Est-ce que ce four est adapté à la cuisson de pizzas napolitaines ?
Oui, ce four est équipé d'une sole Sorrentino spécialement conçue pour la cuisson de pizzas napolitaines, assurant une chaleur uniforme et une cuisson parfaite. Il est également disponible en version avec brûleur à gaz, pour une conversion facile si nécessaire.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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