Four à pizza bois volcan mosaïque 10 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Volcan Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 9-12 pizzas |
Four à pizza bois statique professionnel FM 150 Volcan Mosaïque – capacité maximale et inertie thermique premium
Présentation générale
Le four à pizza bois statique professionnel FM 150 Volcan Mosaïque est destiné aux pizzerias, boulangeries et établissements CHR à très fort volume recherchant une stabilité thermique élevée et une grande capacité de production. Fonctionnant principalement au bois, il est équipé d’un système de chauffage indépendant de la sole au gaz ou électrique avec commande numérique et contrôle thermostatique. Cette configuration garantit une cuisson régulière de 10 pizzas Ø30 cm, ainsi que du pain et des préparations gastronomiques à flammes éteintes. Sa finition Volcan Mosaïque associe performance thermique et esthétique haut de gamme.
Pourquoi ce modèle se distingue
Issu de la ligne FM, le FM 150 Volcan Mosaïque se distingue par sa coque isolante finition Volcan recouverte d’un revêtement mosaïque en pierre naturelle, optimisant l’inertie thermique et la constance des cuissons en service intensif. La masse réfractaire importante et l’isolation thermique renforcée limitent les pertes de chaleur, tandis que la récupération de la chaleur de la sole vers la chambre de cuisson améliore le rendement énergétique global du four.
Avantages clés
- Très grande capacité professionnelle de 10 pizzas Ø30 cm
- Productivité élevée jusqu’à 140 pizzas/heure
- Finition Volcan Mosaïque en pierre naturelle avec isolation renforcée
- Sole chauffée indépendamment avec contrôle thermostatique
- Cuisson à flammes éteintes idéale pour pain et gastronomie
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres pour un entretien facilité
Caractéristiques techniques détaillées
| Ligne | FM – Volcan Mosaïque |
| Énergie | Bois + chauffage de sole gaz ou électrique |
| Capacité | 10 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 140 pizzas/heure |
| Puissance chauffage bois | 37 kW |
| Puissance gaz totale | 9 kW |
| Consommation gaz naturel | 1,1 m³/h |
| Consommation GPL | 0,7 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Type de cuisson | Four statique à stabilité thermique élevée |
| Chambre de cuisson | Circulaire |
| Commandes | Inteltouch System |
| Dimensions extérieures | 2120 × 2120 × 2260 mm |
| Largeur de bouche | 75 cm |
| Poids net | 2900 kg |
Usages et applications
Le four FM 150 Volcan Mosaïque est idéal pour les pizzerias à très fort débit, les boulangeries professionnelles et les cuisines gastronomiques exigeant une température stable sur de longues durées. Sa grande capacité et son inertie thermique élevée assurent des cuissons homogènes et répétables pour pizzas, pains et spécialités gastronomiques.
Conclusion
Combinant tradition du bois, chauffage de sole contrôlé et finition Volcan Mosaïque haut de gamme, le four à pizza bois statique FM 150 Volcan Mosaïque constitue une solution premium pour les professionnels CHR recherchant productivité maximale, régularité de cuisson et valorisation esthétique de leur espace de production.
FAQ
Quel est l’avantage de la finition Volcan Mosaïque ?La mosaïque en pierre naturelle améliore l’isolation de la coque Volcan tout en apportant une finition esthétique premium.
Le chauffage de la sole est-il indépendant du feu de bois ?
Oui, la sole chauffée au gaz ou électrique fonctionne avec un contrôle thermostatique indépendant du bois.
Ce four est-il adapté à une production professionnelle intensive ?
Oui, sa capacité de 10 pizzas, sa productivité élevée et sa conception robuste le rendent parfaitement adapté à un usage CHR intensif.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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