Four à pizza bois statique volcan 8 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Volcan Base |
| Capacité de cuisson | 7-8 pizzas |
Four à pizza bois statique professionnel FM 130 Volcan – grande capacité et stabilité thermique renforcée
Présentation générale
Le four à pizza bois statique professionnel FM 130 Volcan est conçu pour les pizzerias, boulangeries et établissements CHR à fort volume recherchant une cuisson stable et régulière en usage intensif. Fonctionnant principalement au bois, il est équipé d’un système de chauffage indépendant de la sole au gaz ou électrique avec commande numérique, garantissant une température maîtrisée pour la cuisson de 8 pizzas Ø30 cm, du pain et de préparations gastronomiques à flammes éteintes. Sa finition Volcan avec coque isolante renforce l’inertie thermique du four.
Pourquoi ce modèle se distingue
Issu de la ligne FM, le FM 130 Volcan se distingue par sa coque isolante Volcan qui améliore la rétention de chaleur et la constance des cuissons lors des services intensifs. La masse réfractaire importante associée au chauffage thermostatique de la sole permet une diffusion homogène de la chaleur, tandis que la récupération de l’énergie de la sole vers la chambre de cuisson optimise le rendement thermique et limite la consommation énergétique.
Avantages clés
- Grande capacité professionnelle de 8 pizzas Ø30 cm
- Productivité élevée jusqu’à 110 pizzas/heure
- Coque isolante finition Volcan pour une stabilité thermique renforcée
- Sole chauffée indépendamment avec contrôle thermostatique
- Cuisson à flammes éteintes idéale pour pain et gastronomie
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres facilitant l’entretien
Caractéristiques techniques détaillées
| Ligne | FM – Volcan Base |
| Énergie | Bois + chauffage de sole gaz ou électrique |
| Capacité | 8 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 110 pizzas/heure |
| Puissance chauffage bois | 27 kW |
| Puissance gaz totale | 8 kW |
| Consommation gaz naturel | 1,0 m³/h |
| Consommation GPL | 0,6 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Type de cuisson | Four statique à stabilité thermique élevée |
| Chambre de cuisson | Circulaire |
| Commandes | Inteltouch System |
| Dimensions extérieures | 1900 × 2000 × 2260 mm |
| Largeur de bouche | 65 cm |
| Poids net | 2400 kg |
Usages et applications
Le four FM 130 Volcan est parfaitement adapté aux pizzerias à fort débit, aux boulangeries professionnelles et aux cuisines gastronomiques nécessitant une température constante sur de longues périodes. Sa grande capacité et sa stabilité thermique en font un outil fiable pour les cuissons intensives de pizzas, pains et produits gastronomiques.
Conclusion
Alliant tradition du bois, coque isolante Volcan et chauffage de sole contrôlé, le four à pizza bois statique FM 130 Volcan constitue une solution performante et durable pour les professionnels CHR recherchant rendement élevé, régularité de cuisson et robustesse.
FAQ
Quel est l’avantage de la finition Volcan sur le FM 130 ?La coque isolante Volcan améliore l’inertie thermique, limite les pertes de chaleur et stabilise la cuisson en service intensif.
Le chauffage de la sole est-il indépendant du feu de bois ?
Oui, la sole chauffée au gaz ou électrique dispose d’un contrôle thermostatique indépendant du fonctionnement au bois.
Ce four est-il adapté à une production professionnelle intensive ?
Oui, sa capacité de 8 pizzas, sa productivité et sa conception robuste le rendent parfaitement adapté à un usage CHR intensif.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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