Four à pizza bois statique volcan 5 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Volcan Base |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
Four à pizza bois statique volcan 5 pizzas Ø30 – Stabilité thermique et performance élevée
Présentation générale
Le four à pizza bois statique volcan 5 pizzas Ø30 MIXe 110-Volcan Base est l'équipement idéal pour les professionnels cherchant une cuisson traditionnelle au bois avec la stabilité moderne du chauffage électrique. Grâce à son système hybride bois-électrique, il assure une stabilité thermique élevée pour des cuissons régulières et homogènes. Sa chambre de cuisson statique et son revêtement Volcan permettent de maintenir la chaleur efficacement, tout en réduisant les pertes thermiques. Idéal pour les pizzerias et les restaurants à fort volume, ce four combine performance et durabilité pour des résultats constants.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le four MIXe 110-Volcan Base se distingue par son fonctionnement hybride, combinant les avantages de la cuisson au bois avec l’efficacité d’un chauffage électrique indépendant pour la sole. Ce modèle offre une flexibilité maximale tout en garantissant des performances de cuisson constantes, grâce à la coque isolante Volcan qui optimise l'isolation thermique. Il peut fonctionner de manière autonome en mode bois ou avec une aide électrique pour une gestion énergétique maîtrisée. Le tiroir de récupération des cendres facilite l'entretien, et l'interface tactile Inteltouch System assure une gestion facile des réglages du four.
Avantages clés
- Flexibilité énergétique : fonctionnement avec bois seul ou bois + électricité, pour s’adapter à toutes les configurations de cuisson.
- Stabilité thermique optimale grâce à la coque isolante Volcan et à une grande masse réfractaire.
- Chauffage indépendant de la sole, avec contrôle thermostatique pour des cuissons précises et homogènes.
- Système de récupération des cendres facilitant le nettoyage et améliorant la combustion du bois.
- Interface tactile Inteltouch System, simplifiant la gestion des réglages et modes de fonctionnement.
- Options personnalisables : plans de cuisson Sorrentino, lampe orientable, coffre à bois pour plus de commodités.
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | MIXe 110-Volcan Base |
| Énergie | Bois / Électrique |
| Puissance bois totale | 21 kW |
| Puissance électrique sole | 7 kW |
| Capacité | 5 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 90 pizzas/heure |
| Chambre de cuisson | Statique |
| Dimensions extérieures | 1600 × 1650 × 2350 mm |
| Poids net | 1700 kg |
| Largeur de bouche | 450 mm |
| Revêtement extérieur | Volcan Base |
| Interface tactile | Inteltouch System |
| Grille de foyer | Bois |
| Options disponibles | Plan de cuisson Sorrentino, Lampe orientable, Coffre à bois |
Usages et applications
Le four à pizza bois statique MIXe 110-Volcan Base est conçu pour des environnements professionnels nécessitant des performances élevées et régulières, comme les pizzerias ou restaurants avec une forte rotation. Grâce à sa capacité de 90 pizzas/heure et sa flexibilité hybride, il est capable de répondre aux besoins de production en haute intensité. Le revêtement Volcan et la chambre statique assurent une cuisson homogène tout en optimisant l’énergie pour des économies d'exploitation importantes.
Conclusion
Le four MIXe 110-Volcan Base allie la robustesse de la cuisson traditionnelle au bois et l'efficacité de la technologie électrique pour une solution hybride performante. Avec son système de récupération des cendres pour un entretien facile et son système de contrôle thermostatique pour une cuisson précise, ce four est conçu pour durer et répondre aux besoins de professionnels exigeants. Il est parfaitement adapté aux environnements où la performance et la constance sont essentielles.
FAQ
En quoi le système hybride bois + électricité est-il avantageux pour un four professionnel ?Le four MIXe 110-Volcan Base permet de choisir entre un fonctionnement au bois, qui offre une saveur traditionnelle, ou une combinaison de bois et électricité, pour une cuisson constante et optimale. Cette flexibilité vous permet de réduire les coûts énergétiques tout en maintenant des performances élevées et une cuisson homogène tout au long du service.
Quel est l'impact de la finition Volcan sur les performances thermiques ?
La finition Volcan inclut une coque isolante supplémentaire en matériel briquetier, qui permet d'améliorer l'isolation thermique du four. Cela minimise la perte de chaleur, augmente l'efficacité énergétique et assure une stabilité thermique idéale pour des cuissons longues et constantes. En d'autres termes, vous obtenez une cuisson plus uniforme tout en réduisant vos coûts d'exploitation.
En quoi consiste l'option de plan de cuisson Sorrentino et pourquoi en ai-je besoin ?
Le plan de cuisson Sorrentino est spécialement conçu pour les pizzas à pâte épaisse, comme la pizza napolitaine, et assure une cuisson parfaite grâce à une répartition optimale de la chaleur. Si vous préparez des pizzas artisanales ou d'autres produits nécessitant une gestion précise de la température, ce plan de cuisson garantit une cuisson uniforme et une croûte parfaite, répondant aux standards des plus grandes pizzerias.
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