Four à pizza bois statique volcan 5 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Volcan Base |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
Four à pizza bois statique Volcan FW 110 – Puissance thermique et cuisson réfractaire traditionnelle
Présentation générale
Le four à pizza bois statique Volcan FW 110 est un four professionnel traditionnel en matériau réfractaire, conçu pour les pizzerias et établissements CHR recherchant une cuisson au feu de bois performante avec une forte inertie thermique. Appartenant à la ligne FW, ce modèle statique bénéficie d’une chambre de cuisson circulaire et d’une conception optimisée pour la cuisson des pizzas, du pain et des produits gastronomiques. Sa finition Volcan Base, associée à une façade rustique en briques et granit naturel, renforce son caractère artisanal et professionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le FW 110 Volcan se distingue par sa stabilité thermique élevée, rendue possible par une masse réfractaire importante et une isolation thermique renforcée. La géométrie spécifique de la voûte réfractaire permet une réfraction efficace des flammes vers la sole, assurant le chauffage simultané de la sole et de la voûte avec une seule source de chaleur. Cette conception favorise une cuisson homogène et maîtrisée, y compris pour le pain et les préparations gastronomiques à flammes éteintes.
Avantages clés
- Cuisson statique traditionnelle idéale pour pizza, pain et gastronomie au bois
- Capacité professionnelle de 5 pizzas Ø30 cm avec une productivité jusqu’à 75 pizzas/heure
- Masse réfractaire élevée garantissant inertie thermique et régularité de cuisson
- Isolation thermique renforcée limitant les pertes de chaleur
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres facilitant l’entretien et améliorant la combustion
- Finition Volcan associée à une façade rustique en briques et granit naturel
Caractéristiques techniques détaillées
| Ligne | FW – Volcan Base |
| Énergie | Bois |
| Puissance chauffage bois | 28 kW |
| Capacité | 5 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 75 pizzas/heure |
| Type de cuisson | Statique |
| Chambre de cuisson | Circulaire, en matériau réfractaire |
| Sole | Réfractaire |
| Isolation | Thermique renforcée |
| Thermomètre | Analogique de série |
| Porte | Manuelle |
| Dimensions extérieures | 1660 × 1770 × 2260 mm |
| Largeur de bouche | 550 mm |
| Poids net | 2000 kg |
Usages et applications
Le four à bois FW 110 Volcan est destiné aux pizzerias artisanales, restaurants traditionnels et établissements gastronomiques souhaitant exploiter une cuisson au feu de bois statique. Il convient parfaitement à la production de pizzas, pains et recettes nécessitant une chaleur stable et accumulée, notamment pour les cuissons à flammes éteintes.
Conclusion
Alliant conception réfractaire traditionnelle, finition Volcan et performances thermiques élevées, le FW 110 Volcan Base s’impose comme une solution robuste et durable pour les professionnels CHR recherchant authenticité, constance de cuisson et efficacité énergétique au bois.
FAQ
Qu’apporte la finition Volcan au four FW 110 ?La finition Volcan offre une isolation thermique renforcée et une hauteur de structure accrue, améliorant la conservation de la chaleur.
Ce four permet-il la cuisson du pain ?
Oui, sa masse réfractaire et sa cuisson statique permettent la cuisson du pain, y compris à flammes éteintes.
Le four est-il livré prêt à l’emploi ?
Oui, le FW 110 Volcan est livré assemblé et prêt à l’emploi, avec une option d’expédition non assemblée sur devis spécifique.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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