Four à pizza bois statique volcan 4 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Volcan Base |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
Four à pizza bois statique volcan 4 pizzas Ø30 - Cuisson traditionnelle à la flamme
Présentation générale
Le four à pizza bois statique volcan 4 pizzas Ø30 est un modèle traditionnel conçu pour offrir une cuisson authentique à la flamme. Fabriqué avec des matériaux réfractaires vibrés à haute teneur en alumine, il assure une forte inertie thermique et une stabilité de cuisson exceptionnelles. Ce four statique est l'outil idéal pour les établissements CHR qui recherchent une cuisson traditionnelle, rapide et homogène pour leurs pizzas, pains ou produits gastronomiques. Sa finition en volcan optimise l'isolation thermique pour des performances de cuisson accrues.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce four à pizza se distingue par sa voûte optimisée pour la réfraction des flammes vers la sole, permettant une cuisson homogène des produits. L'utilisation de matériaux réfractaires à haute teneur en alumine assure une excellente rétention de la chaleur, garantissant ainsi une cuisson uniforme tout en réduisant la consommation d'énergie. Le modèle de la gamme L fonctionne uniquement avec du bois, offrant une cuisson traditionnelle à la flamme, idéale pour ceux qui recherchent une expérience authentique. Le tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres facilite le nettoyage et optimise la combustion du bois.
Avantages clés
- Matériaux réfractaires vibrés à haute teneur en alumine pour une stabilité thermique accrue et une cuisson homogène.
- Design volcan avec une coque isolante supplémentaire en matériel briquetier pour une meilleure performance thermique.
- Isolation renforcée grâce à la finition volcan, optimisant la rétention de chaleur et réduisant les coûts énergétiques.
- Puissance de 25 kW pour une cuisson rapide et une productivité de 60 pizzas/heure.
- Facilité de nettoyage grâce au tiroir de chute et ramassage des cendres, permettant d'améliorer la combustion du bois et de maintenir la propreté de la sole.
Caractéristiques techniques détaillées
| Capacité | 4 pizzas Ø30 cm |
| Type de cuisson | Statique, bois |
| Puissance bois | 25 kW |
| Air de combustion | 165 m³/h |
| Température fumées | 85 °C |
| Surface de cuisson | Ø 1000 mm |
| Productivité | 60 pizzas/heure |
| Dimensions extérieures | 1540 × 1620 × 2240 mm |
| Poids net | 1250 kg |
| Revêtement extérieur | Volcan Base |
| Finition | Volcan (ou Coupole, Standard sur demande) |
| Thermomètre | Analogique de série |
| Support et soubassement | Autoportant, déplaçable avec chariot élévateur |
Usages et applications
Ce four à pizza est idéal pour cuire jusqu'à 4 pizzas Ø30 cm simultanément, mais il est également parfait pour la cuisson de pain, de produits de boulangerie ou d'autres mets gastronomiques dans des restaurants, pizzerias, hôtels ou traiteurs. La cuisson traditionnelle à bois permet de recréer une expérience authentique, tout en offrant une productivité élevée grâce à sa capacité de cuisson rapide et homogène. Ce modèle est particulièrement adapté aux établissements qui privilégient la cuisson à la flamme et recherchent une solution fiable et performante pour leur cuisine professionnelle.
Conclusion
Le four à pizza bois statique volcan 4 pizzas Ø30 est une solution parfaite pour les professionnels de la restauration cherchant un four à bois performant et économique. Avec son design volcan et ses matériaux réfractaires de haute qualité, il offre une excellente répartition thermique et une cuisson homogène. Ce four traditionnel garantit une cuisson parfaite, tout en étant conçu pour durer et minimiser les besoins en maintenance.
FAQ
Ce four peut-il être utilisé uniquement avec du bois ?Oui, ce modèle de la gamme L fonctionne exclusivement avec du bois. Contrairement à la gamme LP, il ne peut pas être converti en modèle à gaz.
Quelle est la productivité de ce four à pizza ?
Ce four peut cuire jusqu'à 60 pizzas de 30 cm de diamètre par heure, ce qui est idéal pour des établissements à forte demande.
Le four nécessite-t-il un entretien particulier ?
L'entretien est simplifié grâce au tiroir de chute et ramassage des cendres, qui permet de maintenir la sole propre et d'optimiser la combustion du bois. Le four est conçu pour être durable et nécessite peu de maintenance régulière.
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