Four à pizza bois statique volcan 10 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Volcan Base |
| Capacité de cuisson | 9-12 pizzas |
Four à pizza bois statique professionnel FM 150 Volcan – très grande capacité et stabilité thermique renforcée
Présentation générale
Le four à pizza bois statique professionnel FM 150 Volcan est conçu pour les pizzerias, boulangeries et établissements CHR à très forte production nécessitant une stabilité thermique élevée et une capacité maximale. Fonctionnant principalement au bois, il intègre un système de chauffage indépendant de la sole au gaz ou électrique avec commande numérique et contrôle thermostatique. Cette configuration assure une température régulière pour la cuisson de 10 pizzas Ø30 cm, ainsi que pour le pain et les produits gastronomiques à flammes éteintes. Sa finition Volcan avec coque isolante renforce l’inertie thermique et la constance des performances.
Pourquoi ce modèle se distingue
Issu de la ligne FM, le FM 150 Volcan se distingue par sa coque isolante finition Volcan associée à une masse réfractaire importante, garantissant une diffusion homogène de la chaleur et une excellente stabilité en service intensif. Le chauffage thermostatique de la sole permet un contrôle précis de la température indépendamment du feu de bois, tandis que la récupération de la chaleur de la sole vers la chambre de cuisson améliore le rendement énergétique global du four.
Avantages clés
- Très grande capacité professionnelle de 10 pizzas Ø30 cm
- Productivité élevée jusqu’à 140 pizzas/heure
- Coque isolante finition Volcan pour une inertie thermique renforcée
- Sole chauffée indépendamment avec contrôle thermostatique
- Cuisson à flammes éteintes idéale pour pain et gastronomie
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres facilitant l’entretien
Caractéristiques techniques détaillées
| Ligne | FM – Volcan Base |
| Énergie | Bois + chauffage de sole gaz ou électrique |
| Capacité | 10 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 140 pizzas/heure |
| Puissance chauffage bois | 37 kW |
| Puissance gaz totale | 9 kW |
| Consommation gaz naturel | 1,1 m³/h |
| Consommation GPL | 0,7 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Type de cuisson | Four statique à stabilité thermique élevée |
| Chambre de cuisson | Circulaire |
| Commandes | Inteltouch System |
| Dimensions extérieures | 2120 × 2120 × 2260 mm |
| Largeur de bouche | 75 cm |
| Poids net | 2900 kg |
Usages et applications
Le four FM 150 Volcan est parfaitement adapté aux pizzerias à très fort débit, aux boulangeries professionnelles et aux cuisines gastronomiques recherchant une température stable sur de longues périodes. Sa capacité élevée et sa conception robuste en font un outil fiable pour la production intensive de pizzas, pains, focaccias et produits gastronomiques.
Conclusion
Alliant tradition du bois, coque isolante Volcan et chauffage de sole contrôlé, le four à pizza bois statique FM 150 Volcan constitue une solution performante et durable pour les professionnels CHR exigeants, recherchant productivité maximale, régularité de cuisson et fiabilité en usage intensif.
FAQ
Quel est l’avantage de la finition Volcan sur le FM 150 ?La coque isolante Volcan renforce l’inertie thermique et limite les pertes de chaleur lors des services intensifs.
Le chauffage de la sole est-il indépendant du bois ?
Oui, la sole chauffée au gaz ou électrique fonctionne avec un contrôle thermostatique indépendant du feu de bois.
Ce four est-il adapté à un usage professionnel intensif ?
Oui, sa capacité de 10 pizzas, sa productivité élevée et sa conception robuste le rendent parfaitement adapté à un usage CHR intensif.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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