Four à pizza bois statique mosaïque 8 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Coupole Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 7-8 pizzas |
Four à pizza bois statique professionnel FM 130 Coupole Mosaïque – grande capacité et stabilité thermique élevée
Présentation générale
Le four à pizza bois statique professionnel FM 130 Coupole Mosaïque est conçu pour les pizzerias, boulangeries et établissements CHR à forte production recherchant une cuisson stable et homogène en usage intensif. Fonctionnant principalement au bois, il intègre un système de chauffage indépendant de la sole au gaz ou électrique avec commande numérique, garantissant une température constante pour la cuisson de 8 pizzas Ø30 cm, du pain et de préparations gastronomiques à flammes éteintes. Sa coupole mosaïque associe performances thermiques et finition artisanale haut de gamme.
Pourquoi ce modèle se distingue
Issu de la ligne FM, le FM 130 Coupole Mosaïque se distingue par sa coque isolante briquetée recouverte d’un revêtement mosaïque en pierre naturelle, améliorant la rétention de chaleur et la régularité des cuissons. La masse réfractaire importante et l’isolation thermique optimisée limitent les pertes d’énergie, tandis que la récupération de la chaleur de la sole vers la chambre de cuisson renforce le rendement global du four, même lors des services intensifs.
Avantages clés
- Grande capacité professionnelle de 8 pizzas Ø30 cm
- Productivité élevée jusqu’à 110 pizzas/heure
- Coupole mosaïque en pierre naturelle avec isolation thermique renforcée
- Sole chauffée indépendamment avec contrôle thermostatique
- Cuisson à flammes éteintes idéale pour pain et gastronomie
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres pour un entretien facilité
Caractéristiques techniques détaillées
| Ligne | FM – Coupole Mosaïque |
| Énergie | Bois + chauffage de sole gaz ou électrique |
| Capacité | 8 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 110 pizzas/heure |
| Puissance chauffage bois | 27 kW |
| Puissance gaz totale | 8 kW |
| Consommation gaz naturel | 1,0 m³/h |
| Consommation GPL | 0,6 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Type de cuisson | Four statique à stabilité thermique élevée |
| Chambre de cuisson | Circulaire |
| Commandes | Inteltouch System |
| Dimensions extérieures | 1900 × 2000 × 2060 mm |
| Largeur de bouche | 65 cm |
| Poids net | 2200 kg |
Usages et applications
Le four FM 130 Coupole Mosaïque est parfaitement adapté aux pizzerias à fort débit, aux boulangeries professionnelles et aux cuisines gastronomiques nécessitant une température constante pour des cuissons longues et homogènes. Sa grande capacité et sa stabilité thermique en font un outil fiable pour les productions intensives de pizzas, pains et produits gastronomiques.
Conclusion
Alliant tradition du bois, chauffage de sole contrôlé et finition mosaïque artisanale, le four à pizza bois statique FM 130 Coupole Mosaïque constitue une solution performante et durable pour les professionnels CHR exigeants, combinant rendement élevé, régularité de cuisson et forte valeur esthétique.
FAQ
Quel est l’avantage de la coupole mosaïque sur ce modèle ?La mosaïque en pierre naturelle renforce l’isolation de la coupole tout en apportant une finition esthétique haut de gamme.
Le chauffage de la sole fonctionne-t-il indépendamment du bois ?
Oui, la sole chauffée au gaz ou électrique dispose d’un contrôle thermostatique indépendant du feu de bois.
Ce four est-il adapté à un usage professionnel intensif ?
Oui, sa capacité de 8 pizzas, sa productivité et sa conception robuste le rendent parfaitement adapté à un usage CHR intensif.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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