Four à pizza bois statique mosaïque 5 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Coupole Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
Four à pizza bois statique mosaïque 5 pizzas Ø30 – Tradition et performance pour les professionnels
Présentation générale
Le four à pizza bois statique mosaïque 5 pizzas Ø30 de la ligne LP offre une solution de cuisson traditionnelle à bois, idéale pour les établissements professionnels du secteur CHR. Ce four statique est conçu pour cuire jusqu’à 5 pizzas Ø30 cm par fournée, tout en garantissant une chaleur uniforme grâce à sa masse réfractaire élevée et à son isolation thermique renforcée. Sa conversion facile au gaz, via un kit optionnel, permet une grande flexibilité d’utilisation, que ce soit à bois ou au gaz, selon les besoins de l’établissement.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le four à pizza bois statique mosaïque se distingue par sa capacité à garantir une cuisson homogène et de qualité supérieure. Sa voûte optimisée permet une réfraction efficace des flammes vers la sole, assurant une chaleur parfaitement répartie pour une cuisson idéale. Le tiroir extérieur pour la chute et le ramassage des cendres améliore non seulement la propreté de la cuisson mais optimise également la combustion du bois. Sa finishing mosaïque ajoute une touche esthétique supplémentaire, tout en renforçant l'isolation du four, pour un rendement thermique élevé et une diminution des coûts d’exploitation.
Avantages clés
- Conversion gaz simplifiée : Prédisposition pour conversion au gaz avec kit optionnel, offrant ainsi une flexibilité énergétique.
- Cuisson homogène : La voûte optimisée et la masse réfractaire assurent une répartition uniforme de la chaleur.
- Propreté améliorée : Le tiroir de ramassage des cendres extérieur facilite le nettoyage et améliore la combustion du bois.
- Esthétique et isolation : Finition en mosaïque offrant non seulement un aspect visuel soigné, mais aussi une meilleure performance thermique grâce à l’isolation supplémentaire.
- Facilité d'installation et de manutention : Le four peut être déplacé grâce à un chariot élévateur et est conçu pour un montage facile sur place en cas d'envoi non assemblé.
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | LP 110-Coupole Mosaïque |
| Énergie | Bois (conversion gaz possible) |
| Puissance bois | 28 kW |
| Air de combustion | 167 m³/h |
| Température des fumées | 100 °C |
| Capacité | 5 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 75 pizzas/heure |
| Surface de cuisson | Ø 1100 mm |
| Ouverture dégagement fumées | Ø 200 mm |
| Matériau réfractaire | Vibré haute alumine |
| Isolation thermique | Coque briquetée |
| Revêtement extérieur | Coupole Mosaïque |
| Dimensions extérieures | 1600 × 1650 × 1950 mm |
| Poids net | 1550 kg |
| Thermomètre analogique | Oui |
| Porte manuelle | Oui |
| Tiroir chute et ramassage cendre | Oui |
| Coffre à bois | Panneaux détachables |
Usages et applications
Ce four à pizza bois statique mosaïque est idéal pour les pizzerias, restaurants et hôtels où la cuisson à la flamme est au cœur de l'expérience culinaire. Avec une capacité de production de 75 pizzas/heure, il est conçu pour des établissements à fort trafic nécessitant une cuisson rapide et uniforme. Il peut être utilisé pour une large gamme de produits gastronomiques, allant des pizzas traditionnelles aux pains de qualité supérieure. Sa possibilité de conversion au gaz en fait une solution polyvalente pour tous types d'exigences énergétiques.
Conclusion
Le four à pizza bois statique mosaïque 5 pizzas Ø30 est la solution idéale pour les professionnels du secteur CHR souhaitant allier tradition et performance. Sa capacité à cuire rapidement des pizzas de qualité, sa conversion facile au gaz et son design soigné en mosaïque en font un choix parfait pour les établissements à forte demande, tout en offrant une expérience culinaire authentique et moderne.
FAQ
Quel type de bois est recommandé pour ce four ?Il est recommandé d'utiliser du bois dur, comme le chêne ou le hêtre, pour garantir une combustion optimale et une chaleur uniforme dans le four.
Le four est-il adapté pour des utilisations intensives ?
Oui, le four est conçu pour une utilisation à haute fréquence, avec une productivité allant jusqu'à 75 pizzas/heure, ce qui le rend parfait pour des environnements à fort trafic.
Peut-on personnaliser l’apparence du four ?
Oui, ce modèle est disponible avec plusieurs finitions extérieures, y compris la mosaïque, qui peut être personnalisée avec une grande variété de couleurs et de motifs pour s’adapter à l’esthétique de votre établissement.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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