Four à pizza bois statique mosaïque 15 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Coupole Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 13-16 pizzas |
Four à pizza bois statique professionnel FM 180 Coupole Mosaïque – haute capacité et inertie thermique renforcée
Présentation générale
Le four à pizza bois statique FM 180 Coupole Mosaïque est un équipement professionnel de très grande capacité, conçu pour les établissements à fort débit recherchant une cuisson régulière, une inertie thermique élevée et une finition esthétique haut de gamme. Il permet la cuisson simultanée de 15 pizzas Ø30 cm et convient parfaitement au pain et aux produits gastronomiques à flammes éteintes.
Coupole Mosaïque : isolation et esthétique premium
La version Coupole Mosaïque associe une coque isolante briquetée à un revêtement en mosaïque de pierre naturelle. Cette conception améliore significativement la conservation de la chaleur et la stabilité thermique, tout en apportant une forte valeur visuelle au four. Elle est idéale pour les pizzerias ouvertes au public, restaurants gastronomiques ou établissements souhaitant un four à la fois performant et décoratif.
Performance thermique et maîtrise de la cuisson
Le FM 180 est un four statique fonctionnant principalement au bois, complété par un chauffage indépendant de la sole au gaz ou électrique. Ce système, piloté par commande numérique Inteltouch System avec contrôle thermostatique, garantit une température homogène et constante sur toute la surface de cuisson. La masse réfractaire importante et l’isolation optimisée permettent une cuisson fiable même en production intensive.
Avantages clés pour les professionnels
- Très grande capacité : 15 pizzas Ø30 cm
- Productivité élevée jusqu’à 180 pizzas/heure
- Coupole isolée avec revêtement mosaïque
- Stabilité thermique élevée pour cuissons longues ou à flammes éteintes
- Sole chauffée indépendamment avec régulation thermostatique
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres pour un entretien simplifié
- Structure métallique tubulaire intégrée facilitant la manutention
Caractéristiques techniques
| Ligne | FM – Coupole Mosaïque |
| Énergie | Bois + chauffage de sole gaz ou électrique |
| Capacité | 15 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 180 pizzas/heure |
| Puissance chauffage bois | 46 kW |
| Puissance gaz totale | 10 kW |
| Consommation gaz naturel | 1,2 m³/h |
| Consommation GPL | 0,8 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Type de chambre | Circulaire |
| Commande | Interface tactile Inteltouch System |
| Dimensions extérieures | 2300 × 2450 × 2200 mm |
| Largeur de bouche | 82 cm |
| Poids net | 3900 kg |
Usages recommandés
Le FM 180 Coupole Mosaïque est particulièrement adapté aux pizzerias à très fort débit, aux boulangeries artisanales et aux restaurants orientés vers la cuisson traditionnelle. Il excelle dans la production continue de pizzas, pains et spécialités gastronomiques nécessitant une chaleur stable et homogène.
Conclusion
Alliant très haute productivité, stabilité thermique avancée et finition mosaïque premium, le four à pizza bois statique FM 180 Coupole Mosaïque constitue une solution professionnelle de référence pour les établissements exigeants, aussi bien sur le plan technique qu’esthétique.
FAQ
Quel est l’intérêt de la finition Coupole Mosaïque ?Elle combine une isolation renforcée avec un habillage décoratif en pierre naturelle, améliorant à la fois les performances thermiques et l’aspect visuel du four.
Le four peut-il fonctionner uniquement au bois ?
Oui, le FM 180 Coupole Mosaïque peut être utilisé exclusivement au bois ou en mode combiné avec le chauffage de sole.
À quels professionnels ce modèle est-il destiné ?
Il est conçu pour les établissements CHR à très forte production recherchant une cuisson fiable, régulière et une finition haut de gamme.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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