Four à pizza bois statique mosaïque 10 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Coupole Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 9-12 pizzas |
Four à pizza bois statique professionnel FM 150 Coupole Mosaïque – grande capacité et inertie thermique premium
Présentation générale
Le four à pizza bois statique professionnel FM 150 Coupole Mosaïque est conçu pour les pizzerias, boulangeries et cuisines CHR à très fort débit recherchant une cuisson stable, homogène et durable. Fonctionnant principalement au bois, il est équipé d’un système de chauffage indépendant de la sole au gaz ou électrique avec commande numérique et contrôle thermostatique. Cette configuration garantit une température constante pour la cuisson de 10 pizzas Ø30 cm, du pain et de produits gastronomiques à flammes éteintes. Sa coupole mosaïque associe performance thermique et finition artisanale haut de gamme.
Pourquoi ce modèle se distingue
Issu de la ligne FM, le FM 150 Coupole Mosaïque se distingue par sa coque isolante briquetée recouverte d’un revêtement mosaïque en pierre naturelle, optimisant la rétention de chaleur et la régularité des cuissons. La masse réfractaire importante et l’isolation thermique renforcée réduisent les pertes énergétiques, tandis que la récupération de la chaleur de la sole vers la chambre de cuisson améliore le rendement global du four lors des services intensifs.
Avantages clés
- Très grande capacité professionnelle de 10 pizzas Ø30 cm
- Productivité élevée jusqu’à 140 pizzas/heure
- Coupole mosaïque en pierre naturelle avec isolation thermique renforcée
- Sole chauffée indépendamment avec contrôle thermostatique
- Cuisson à flammes éteintes idéale pour pain et gastronomie
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres pour un entretien facilité
Caractéristiques techniques détaillées
| Ligne | FM – Coupole Mosaïque |
| Énergie | Bois + chauffage de sole gaz ou électrique |
| Capacité | 10 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 140 pizzas/heure |
| Puissance chauffage bois | 37 kW |
| Puissance gaz totale | 9 kW |
| Consommation gaz naturel | 1,1 m³/h |
| Consommation GPL | 0,7 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Type de cuisson | Four statique à stabilité thermique élevée |
| Chambre de cuisson | Circulaire |
| Commandes | Inteltouch System |
| Dimensions extérieures | 2120 × 2120 × 2060 mm |
| Largeur de bouche | 75 cm |
| Poids net | 2700 kg |
Usages et applications
Le four FM 150 Coupole Mosaïque est parfaitement adapté aux pizzerias à très fort débit, aux boulangeries professionnelles et aux cuisines gastronomiques exigeant une température stable sur de longues périodes. Sa capacité maximale et sa forte inertie thermique en font un outil fiable pour la production intensive de pizzas, pains, focaccias et spécialités gastronomiques.
Conclusion
Combinant tradition du bois, chauffage de sole contrôlé et finition mosaïque artisanale, le four à pizza bois statique FM 150 Coupole Mosaïque représente une solution haut de gamme pour les professionnels CHR recherchant productivité maximale, régularité de cuisson et valorisation esthétique de leur espace de production.
FAQ
Quel est l’intérêt de la finition Coupole Mosaïque ?La mosaïque en pierre naturelle améliore l’isolation thermique de la coupole tout en apportant une finition esthétique premium.
Le chauffage de la sole est-il indépendant du feu de bois ?
Oui, la sole chauffée au gaz ou électrique fonctionne avec un contrôle thermostatique indépendant du bois.
Ce four est-il adapté à un usage professionnel intensif ?
Oui, sa capacité de 10 pizzas, sa productivité élevée et sa conception robuste le rendent parfaitement adapté à un usage CHR intensif.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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