Four à pizza bois statique coupole 10 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Coupole Base |
| Capacité de cuisson | 9-12 pizzas |
Four à pizza bois statique professionnel FM 150 Coupole – très grande capacité et inertie thermique renforcée
Présentation générale
Le four à pizza bois statique professionnel FM 150 Coupole est destiné aux pizzerias, boulangeries et cuisines CHR à très forte production nécessitant une stabilité thermique élevée et une capacité maximale. Fonctionnant principalement au bois, il intègre un système de chauffage indépendant de la sole au gaz ou électrique avec commande numérique et contrôle thermostatique. Cette configuration assure une température régulière pour la cuisson de 10 pizzas Ø30 cm, ainsi que pour le pain et les préparations gastronomiques à flammes éteintes. Sa coupole isolée briquetée renforce l’inertie thermique du four.
Pourquoi ce modèle se distingue
Issu de la ligne FM, le FM 150 Coupole se distingue par sa coque isolante supplémentaire intégrée à la coupole, optimisant la rétention de chaleur et la constance des cuissons lors des services intensifs. La masse réfractaire importante et l’isolation thermique renforcée limitent les pertes énergétiques, tandis que la récupération de la chaleur de la sole vers la chambre de cuisson améliore le rendement global du four et la régularité des résultats.
Avantages clés
- Très grande capacité professionnelle de 10 pizzas Ø30 cm
- Productivité élevée jusqu’à 140 pizzas/heure
- Coupole briquetée isolée pour une stabilité thermique renforcée
- Sole chauffée indépendamment avec contrôle thermostatique
- Cuisson à flammes éteintes idéale pour pain et gastronomie
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres facilitant l’entretien
Caractéristiques techniques détaillées
| Ligne | FM – Coupole Base |
| Énergie | Bois + chauffage de sole gaz ou électrique |
| Capacité | 10 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 140 pizzas/heure |
| Puissance chauffage bois | 37 kW |
| Puissance gaz totale | 9 kW |
| Consommation gaz naturel | 1,1 m³/h |
| Consommation GPL | 0,7 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Type de cuisson | Four statique à stabilité thermique élevée |
| Chambre de cuisson | Circulaire |
| Commandes | Inteltouch System |
| Dimensions extérieures | 2120 × 2120 × 2060 mm |
| Largeur de bouche | 75 cm |
| Poids net | 2700 kg |
Usages et applications
Le four FM 150 Coupole est parfaitement adapté aux pizzerias à très fort débit, aux boulangeries professionnelles et aux cuisines gastronomiques nécessitant une température stable sur de longues périodes. Sa capacité élevée et sa conception robuste en font un outil fiable pour la production intensive de pizzas, pains et produits gastronomiques.
Conclusion
Associant tradition du bois, coupole isolée à haute inertie et chauffage de sole contrôlé, le four à pizza bois statique FM 150 Coupole constitue une solution performante et durable pour les professionnels CHR recherchant productivité maximale, régularité de cuisson et fiabilité en usage intensif.
FAQ
Quel est l’apport de la coupole isolée sur le FM 150 ?La coupole briquetée améliore l’inertie thermique et stabilise la température lors des services intensifs.
Le chauffage de la sole est-il indépendant du feu de bois ?
Oui, la sole chauffée au gaz ou électrique dispose d’un contrôle thermostatique indépendant du bois.
Ce four est-il adapté à une production CHR intensive ?
Oui, sa capacité de 10 pizzas, sa productivité élevée et sa conception robuste le rendent parfaitement adapté à un usage professionnel intensif.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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