Four à pizza bois statique 8 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 7-8 pizzas |
Four à pizza bois statique professionnel FM 130 – grande capacité et sole chauffée stabilisée
Présentation générale
Le four à pizza bois statique professionnel FM 130 est conçu pour les pizzerias, boulangeries et cuisines CHR à fort volume recherchant une stabilité thermique élevée et une capacité de production renforcée. Fonctionnant principalement au bois, il intègre un système de chauffage indépendant de la sole au gaz ou électrique avec commande numérique, assurant une température constante pour la cuisson de 8 pizzas Ø30 cm, du pain et de produits gastronomiques à flammes éteintes. Sa conception statique garantit une diffusion homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson.
Pourquoi ce modèle se distingue
Appartenant à la ligne FM, le FM 130 se distingue par son fonctionnement combiné bois et chauffage de sole contrôlé, offrant une grande régularité de cuisson même en cadence intensive. La masse réfractaire importante associée à une isolation thermique optimisée permet de limiter les pertes de chaleur, tandis que la récupération de l’énergie de la sole vers la chambre de cuisson améliore le rendement global et réduit la consommation énergétique.
Avantages clés
- Grande capacité professionnelle de 8 pizzas Ø30 cm
- Productivité élevée jusqu’à 110 pizzas/heure
- Sole chauffée indépendamment avec contrôle thermostatique
- Cuisson à flammes éteintes adaptée au pain et à la gastronomie
- Brûleurs atmosphériques radiants conçus par Morello Forni
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres facilitant l’entretien quotidien
Caractéristiques techniques détaillées
| Ligne | FM – Standard |
| Énergie | Bois + chauffage de sole gaz ou électrique |
| Capacité | 8 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 110 pizzas/heure |
| Puissance chauffage bois | 27 kW |
| Puissance gaz totale | 8 kW |
| Consommation gaz naturel | 1,0 m³/h |
| Consommation GPL | 0,6 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Type de cuisson | Four statique à stabilité thermique élevée |
| Chambre de cuisson | Circulaire |
| Commandes | Inteltouch System |
| Dimensions extérieures | 1860 × 1960 × 1940 mm |
| Largeur de bouche | 65 cm |
| Poids net | 2100 kg |
Usages et applications
Le four FM 130 est particulièrement indiqué pour les pizzerias à fort débit, les boulangeries professionnelles et les cuisines gastronomiques nécessitant une température constante sur de longues périodes. Sa capacité élevée et sa stabilité thermique en font un outil fiable pour les cuissons intensives de pizzas, pains et préparations gastronomiques.
Conclusion
Robuste, productif et conçu pour durer, le four à pizza bois statique FM 130 associe tradition du bois, maîtrise thermique avancée et rendement élevé. Il constitue une solution performante pour les professionnels CHR recherchant une cuisson régulière et une capacité adaptée aux services à forte cadence.
FAQ
Le FM 130 peut-il fonctionner uniquement au bois ?Oui, le four peut être utilisé exclusivement au bois ou en fonctionnement combiné avec le chauffage indépendant de la sole.
Quel est l’intérêt du chauffage thermostatique de la sole ?
Le contrôle thermostatique permet de maintenir une température stable, essentielle pour des cuissons homogènes à forte production.
Ce modèle est-il adapté à un usage professionnel intensif ?
Oui, sa capacité élevée, sa productivité et sa conception robuste le rendent parfaitement adapté à un usage CHR intensif.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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