Four à pizza bois statique 5 pizzas Ø30
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
■ Déscription
Four à Pizza Bois Statique 5 Pizzas Ø30 - MIX 110
Présentation générale
Le Four à Pizza Bois Statique 5 Pizzas Ø30 - MIX 110 est la solution parfaite pour les pizzerias et restaurants souhaitant une cuisson homogène et une flexibilité énergétique. Ce four hybride, combinant bois et gaz, permet de cuire jusqu’à 5 pizzas Ø30 cm à la fois, en offrant une stabilité thermique élevée grâce à sa masse réfractaire renforcée et son système de chauffage gaz auxiliaire de la sole.
Caractéristiques principales
- Capacité : 5 pizzas Ø30 cm – Idéal pour les restaurants et pizzerias à capacité moyenne.
- Productivité : 90 pizzas/heure – Adapté pour des services rapides tout en maintenant une qualité de cuisson optimale.
- Système hybride : Fonctionnement à bois seul ou combiné avec gaz pour un chauffage rapide et une régulation précise de la chaleur.
- Chauffage de la sole : Système gaz avec contrôle thermostatique pour garantir une cuisson uniforme et rapide.
- Finition Standard : Fabriqué avec une coque isolante en matériau briquetier pour une meilleure conservation de la chaleur.
- Interface tactile : Inteltouch System pour une gestion facile et intuitive des fonctions du four.
Avantages clés
- Flexibilité énergétique : Utilisation combinée de bois et gaz, permettant une plus grande autonomie et un meilleur contrôle de la cuisson.
- Cuisson uniforme : La masse réfractaire et l'isolant renforcé assurent une chaleur constante et homogène, idéale pour une cuisson parfaite des pizzas.
- Économie d’énergie : La chaleur excédentaire utilisée pour chauffer la sole est réintroduite dans la chambre de cuisson, réduisant ainsi la consommation.
- Entretien facile : Le tiroir de chute et le système de ramassage des cendres facilitent le nettoyage après chaque cuisson.
- Personnalisation : Plans de cuisson spéciaux disponibles, notamment pour la pizza napolitaine, et options pour ajouter une lampe orientable et un coffre à bois.
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | MIX 110 |
| Énergie | Bois + Gaz |
| Puissance gaz totale | 7 kW |
| Consommation gaz naturel | 0,9 mc/h |
| Consommation GPL | 0,5 kg/h |
| Capacité | 5 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 90 pizzas/heure |
| Dimensions extérieures | 1480 × 1650 × 1850 mm |
| Poids net | 1400 kg |
| Largeur de bouche | 450 mm |
| Revêtement extérieur | Standard |
| Interface tactile | Inteltouch System |
| Brûleurs | Brûleurs atmosphériques radiants |
| Options disponibles | Plans cuisson Sorrentino, Lampe orientable, Coffre à bois |
Applications et avantages
Le Four MIX 110 est idéal pour des établissements ayant un volume de production modéré, cherchant une cuisson parfaite tout en maîtrisant leur consommation d'énergie. Grâce à son système hybride, il permet d'utiliser une chaleur bois traditionnelle ou d’ajouter la commodité du gaz pour un chauffage plus rapide.
Conclusion
Le Four MIX 110 est la solution idéale pour les pizzerias et restaurants qui recherchent une flexibilité maximale, une cuisson homogène, et une gestion énergétique optimisée. Parfait pour des pizzas cuites à la perfection, il combine performance, qualité et économie.
FAQ
Comment fonctionne le système hybride bois + gaz ?Le four peut fonctionner avec du bois seul ou, si vous préférez, combiner le bois et le gaz pour un chauffage rapide et un meilleur contrôle de la température.
Puis-je personnaliser le four pour des pizzas napolitaine ?
Oui, des plans de cuisson spéciaux «Sorrentino» sont disponibles pour cuire des pizzas napolitaines de manière optimale.
Est-ce que l'entretien est compliqué ?
Non, le four est conçu pour un entretien minimal grâce à son système de nettoyage facile avec tiroir à cendres et grille de foyer. Vous pouvez également opter pour un coffre à bois pour faciliter le stockage et l’utilisation du bois.
■ Marque
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
Grâce à des technologies de pointe et une identité distincte, Morello Forni devient un accélérateur de performance pour chefs et pizzaiolos : cadence, constance, précision et rendu final. Un équilibre maîtrisé entre tradition, innovation et excellence.
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