Four à pizza bois statique 5 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
Four à pizza bois statique 5 pizzas Ø30 – Haute performance pour une cuisson optimale
Présentation générale
Le four à pizza bois statique 5 pizzas Ø30 est conçu pour les professionnels de la restauration souhaitant allier tradition et performance. Avec son chauffage électrique de la sole et son système hybride bois + électricité, il permet une cuisson homogène et précise des pizzas. Sa masse réfractaire élevée et son système de contrôle thermostatique assurent une stabilité thermique optimale, idéale pour des cuissons régulières et de qualité. Ce four est particulièrement adapté aux pizzerias et établissements à fort volume de production, grâce à sa capacité de 90 pizzas par heure.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le four MIXe 110 se distingue par son fonctionnement hybride, permettant de choisir entre bois seul ou une combinaison bois + électricité pour une flexibilité maximale dans la gestion de la cuisson. Son revêtement extérieur standard et sa masse réfractaire élevée assurent une excellente conservation de la chaleur, idéale pour les longues cuissons. La technologie de contrôle thermostatique et l’interface tactile Inteltouch System offrent une gestion simple et intuitive, tandis que son système de récupération des cendres facilite le nettoyage.
Avantages clés
- Double mode de chauffage : bois + électrique, pour une grande flexibilité.
- Chauffage indépendant de la sole avec contrôle thermostatique, pour une cuisson précise et homogène.
- Stabilité thermique élevée grâce à la masse réfractaire et à l’isolation renforcée.
- Système de récupération des cendres, simplifiant l’entretien et améliorant la combustion du bois.
- Interface tactile Inteltouch System pour une gestion facile des fonctions du four.
- Options de personnalisation : plans de cuisson Sorrentino, lampe orientable, coffre à bois.
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | MIXe 110 |
| Énergie | Bois / Électrique |
| Puissance bois | 21 kW |
| Puissance électrique sole | 7 kW |
| Capacité | 5 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 90 pizzas/heure |
| Chambre de cuisson | Statique |
| Dimensions extérieures | 1480 × 1650 × 1850 mm |
| Poids net | 1400 kg |
| Largeur de bouche | 450 mm |
| Revêtement extérieur | Standard |
| Interface tactile | Inteltouch System |
| Grille de foyer | Bois |
| Options disponibles | Plan de cuisson Sorrentino, Lampe orientable, Coffre à bois |
Usages et applications
Le four à pizza bois statique MIXe 110 est conçu pour des établissements professionnels ayant besoin d'une cuisson régulière et rapide des pizzas et autres produits gastronomiques. Avec sa productivité de 90 pizzas/heure, il est idéal pour les pizzerias et restaurants à fort volume. Son fonctionnement hybride (bois + électricité) offre une grande flexibilité, et il est parfaitement adapté aux cuisines professionnelles exigeant des performances élevées et constantes.
Conclusion
Le four MIXe 110 combine performance, flexibilité et facilité d’entretien. Avec sa capacité à cuire jusqu’à 90 pizzas par heure et ses systèmes de chauffage hybride, il répond parfaitement aux besoins des professionnels du secteur CHR. La qualité de la cuisson, la simplicité d’utilisation et l’entretien facilité en font un investissement judicieux pour les établissements à forte demande.
FAQ
Quel est le principal avantage de ce four hybride ?Le four MIXe 110 permet de cuire avec bois, électricité, ou en mode hybride, offrant ainsi une flexibilité maximale en fonction des besoins de cuisson. Il peut s'adapter à différents types de combustibles et garantir une cuisson optimale dans toutes les conditions.
Quelle est la différence entre le four Standard et les modèles Coupole et Volcan ?
Le modèle Standard offre une structure en acier inoxydable ou en métal verni, tandis que les modèles Coupole et Volcan sont dotés d'une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier qui améliore l’isolation thermique et permet une meilleure répartition de la chaleur. Les modèles Coupole et Volcan sont donc plus adaptés aux cuissons longues et régulières, tout en offrant une consommation d'énergie optimisée.
À quoi sert l'option de plan de cuisson Sorrentino ?
Le plan de cuisson Sorrentino est idéal pour les établissements spécialisés dans la pizza napolitaine ou d'autres produits nécessitant une cuisson de pâte épaisse. Il permet de mieux gérer la chaleur, assurant une cuisson parfaite du fond de pâte tout en maintenant un bel aspect doré et une cuisson homogène des ingrédients. C'est un choix parfait pour les pizzerias souhaitant offrir une qualité de cuisson supérieure pour ces spécialités.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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