Four à pizza bois statique 5 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
Four à pizza bois statique FW 110 – Stabilité thermique réfractaire pour 5 pizzas Ø30
Présentation générale
Le four à pizza bois statique FW 110 est un four traditionnel professionnel en matériau réfractaire, conçu pour les pizzerias et établissements CHR recherchant une cuisson authentique au feu de bois. Appartenant à la ligne FW, ce modèle associe une chambre de cuisson circulaire statique à une masse réfractaire élevée, garantissant une excellente stabilité thermique. Sa façade rustique décorée de briques et pierres de granit naturel affirme son caractère artisanal, tandis que son thermomètre analogique de série assure un contrôle visuel précis de la température.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le FW 110 se distingue par la conception optimisée de sa voûte réfractaire, étudiée pour réfracter les flammes vers la sole et chauffer simultanément les deux surfaces de cuisson avec une seule source de chaleur. Cette architecture permet une cuisson homogène des pizzas comme des pains et produits gastronomiques, même à flammes éteintes, tout en réduisant les pertes de chaleur et les frais d’exploitation grâce à une isolation thermique intégrée.
Avantages clés
- Capacité professionnelle de 5 pizzas Ø30 cm avec une productivité jusqu’à 75 pizzas/heure
- Cuisson statique traditionnelle idéale pour pizza, pain et gastronomie au feu de bois
- Masse réfractaire élevée assurant inertie thermique et régularité de cuisson
- Chauffage sole et voûte par une seule source pour une efficacité optimale
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres facilitant nettoyage et combustion
- Façade rustique en briques et granit naturel adaptée aux espaces ouverts au public
Caractéristiques techniques détaillées
| Ligne | FW – Standard |
| Énergie | Bois |
| Puissance chauffage bois | 28 kW |
| Capacité | 5 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 75 pizzas/heure |
| Type de cuisson | Statique |
| Chambre de cuisson | Circulaire, en matériau réfractaire |
| Sole | Réfractaire |
| Thermomètre | Analogique de série |
| Porte | Manuelle |
| Dimensions extérieures | 1660 × 1770 × 1940 mm |
| Largeur de bouche | 55 cm |
| Poids net | 1700 kg |
Usages et applications
Le four à bois FW 110 est particulièrement adapté aux pizzerias artisanales, restaurants traditionnels et boulangeries souhaitant valoriser une cuisson au feu de bois. Il permet la cuisson de pizzas, pains et spécialités gastronomiques grâce à sa stabilité thermique et à sa capacité à travailler aussi bien en présence de flammes que sur chaleur accumulée.
Conclusion
Avec sa conception réfractaire traditionnelle, sa capacité professionnelle et sa finition rustique, le FW 110 constitue une solution fiable et durable pour les professionnels CHR recherchant performance thermique, authenticité et régularité de cuisson au bois.
FAQ
Le four FW 110 permet-il la cuisson du pain ?Oui, sa masse réfractaire et sa cuisson statique autorisent la cuisson du pain, y compris à flammes éteintes.
La température est-elle réglable ?
Le four est équipé d’un thermomètre analogique de série permettant le contrôle visuel de la température.
Ce four est-il livré prêt à l’emploi ?
Oui, le FW 110 est livré assemblé et prêt à l’emploi, avec possibilité d’expédition non assemblée sur devis spécifique.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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