Four à pizza bois statique 5 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
Four à pizza bois statique professionnel FM 110 – sole chauffée à contrôle thermostatique
Présentation générale
Le four à pizza bois statique professionnel FM 110 est conçu pour les pizzerias, boulangeries et cuisines CHR recherchant une cuisson stable et maîtrisée en usage intensif. Fonctionnant principalement au bois, il intègre un système auxiliaire de chauffage de sole au gaz avec contrôle thermostatique, garantissant une température constante pour la cuisson de 5 pizzas Ø30 cm, du pain et de produits gastronomiques à flammes éteintes. Sa masse réfractaire élevée et son isolation optimisée assurent un excellent rendement thermique.
Pourquoi ce modèle se distingue
Appartenant à la ligne FM, le FM 110 se distingue par son fonctionnement combiné bois et chauffage de sole au gaz, permettant une grande flexibilité d’exploitation. Le chauffage indépendant de la sole stabilise la cuisson même en forte cadence, tandis que la récupération de chaleur vers la coupole optimise la consommation énergétique. Sa conception en four statique favorise une diffusion homogène de la chaleur, essentielle pour des résultats constants.
Avantages clés
- Capacité professionnelle de 5 pizzas Ø30 cm avec productivité jusqu’à 75 pizzas/heure
- Sole chauffée au gaz avec contrôle thermostatique pour une cuisson régulière
- Cuisson à flammes éteintes adaptée au pain et aux produits gastronomiques
- Brûleurs atmosphériques radiants conçus par Morello Forni
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres pour un nettoyage facilité
- Interface Inteltouch System pour une gestion évoluée du fonctionnement
Caractéristiques techniques détaillées
| Ligne | FM – Standard |
| Énergie | Bois + chauffage de sole gaz ou électrique |
| Capacité | 5 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 75 pizzas/heure |
| Puissance chauffage bois | 21 kW |
| Puissance gaz totale | 7 kW |
| Consommation gaz naturel | 0,9 m³/h |
| Consommation GPL | 0,5 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Type de cuisson | Four statique à stabilité thermique élevée |
| Chambre de cuisson | Circulaire |
| Commandes | Inteltouch System |
| Dimensions extérieures | 1660 × 1770 × 1940 mm |
| Largeur de bouche | 55 cm |
| Poids net | 1700 kg |
Usages et applications
Le four FM 110 est particulièrement adapté aux pizzerias artisanales et aux boulangeries professionnelles souhaitant associer l’authenticité du bois à la stabilité d’une sole chauffée. Sa conception favorise des cuissons longues et régulières, idéales pour le pain, les focaccias et les préparations gastronomiques nécessitant une chaleur maîtrisée.
Conclusion
Conçu pour la performance et la durabilité, le four à pizza bois statique FM 110 offre une maîtrise thermique avancée, une grande polyvalence d’usage et une productivité adaptée aux exigences CHR. Il constitue une solution fiable pour les professionnels recherchant une cuisson précise et constante en environnement intensif.
FAQ
Le FM 110 peut-il fonctionner uniquement au bois ?Oui, le four peut être utilisé exclusivement au bois ou en fonctionnement combiné bois et chauffage de sole au gaz.
Quel est l’intérêt du chauffage indépendant de la sole ?
Le chauffage thermostatique de la sole garantit une température stable, essentielle pour des cuissons régulières à forte cadence.
Le nettoyage du four est-il facilité ?
Oui, le tiroir extérieur de chute et ramassage cendres améliore la propreté de la sole et simplifie l’entretien quotidien.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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