Four à pizza bois statique 4 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
Four à pizza bois statique 4 pizzas Ø30 - Cuisson traditionnelle de qualité professionnelle
Présentation générale
Le four à pizza bois statique 4 pizzas Ø30 est un équipement de cuisson traditionnel conçu pour les professionnels du secteur CHR, offrant des résultats homogènes pour des pizzas savoureuses, du pain ou des produits gastronomiques. Fabriqué à partir de matériaux réfractaires vibrés à haute teneur en alumine, il assure une excellente rétention de chaleur et une stabilité thermique optimale. Ce four statique est l'outil idéal pour les pizzerias et les restaurants qui souhaitent offrir une cuisson authentique à la flamme.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce four à pizza se distingue par son design traditionnel à bois, garantissant une cuisson authentique avec une répartition homogène de la chaleur. Il est équipé d'une voûte optimisée pour la réfraction des flammes vers la sole, offrant ainsi un chauffage optimal des deux surfaces de cuisson. L’utilisation de matériaux réfractaires de haute qualité permet au four de conserver la chaleur plus longtemps, réduisant ainsi la consommation d'énergie et optimisant les coûts d'exploitation. Contrairement à la gamme LP, cette gamme L ne peut pas être convertie en version gaz.
Avantages clés
- Matériaux réfractaires vibrés à haute teneur en alumine, garantissant une stabilité thermique et une cuisson homogène.
- La gamme L est un modèle à bois uniquement, idéal pour une cuisson traditionnelle et authentique.
- Facilité de nettoyage grâce au tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres pour maintenir la sole propre et améliorer la combustion du bois.
- Puissance de 25 kW pour une cuisson rapide et efficace, avec une productivité de 60 pizzas/heure.
- Économies d'énergie avec la masse réfractaire et l’isolation en fibre minérale, réduisant les pertes de chaleur.
Caractéristiques techniques détaillées
| Capacité | 4 pizzas Ø30 cm |
| Type de cuisson | Statique, bois |
| Puissance bois | 25 kW |
| Air de combustion | 165 m³/h |
| Température fumées | 85 °C |
| Surface de cuisson | Ø 1000 mm |
| Productivité | 60 pizzas/heure |
| Dimensions extérieures | 1380 × 1520 × 1770 mm |
| Poids net | 900 kg |
| Revêtement extérieur | Standard (acier inoxydable ou métal verni) |
| Finition | Standard, Coupole, Volcan (sur demande) |
| Thermomètre | Analogique de série |
| Support et soubassement | Autoportant, déplaçable avec chariot élévateur |
Usages et applications
Ce four est principalement conçu pour cuire des pizzas de 30 cm de diamètre, mais il est également idéal pour la cuisson de pain, de produits de boulangerie ou gastronomiques dans les établissements de restauration. Sa capacité de cuisson rapide et homogène en fait un choix parfait pour les pizzerias, les restaurants, les hôtels ou les traiteurs ayant besoin d'un équipement CHR performant. La combinaison de sa structure en matériaux réfractaires et de sa flamme permet de cuire des produits à la perfection, tout en minimisant les pertes thermiques et en optimisant la consommation d'énergie.
Conclusion
Le four à pizza bois statique 4 pizzas Ø30 est un choix de prédilection pour les professionnels à la recherche d'un four à bois traditionnel offrant une cuisson authentique, rapide et homogène. Son design robuste, ses matériaux réfractaires et son fonctionnement à bois en font un équipement fiable et durable, parfaitement adapté aux besoins des établissements CHR. Ce four assure non seulement une cuisson optimale, mais il est également conçu pour être facile à entretenir et économiquement efficace.
FAQ
Ce four peut-il être utilisé uniquement avec du bois ?Oui, ce four est principalement conçu pour être utilisé avec du bois. Contrairement à la gamme LP, il ne peut pas être converti en modèle à gaz.
Quelle est la productivité de ce four à pizza ?
Ce modèle peut cuire jusqu’à 60 pizzas de 30 cm de diamètre par heure, ce qui en fait une solution idéale pour des établissements à forte demande.
Le four nécessite-t-il un entretien particulier ?
L'entretien du four est minimal grâce à son tiroir de chute et ramassage des cendres, facilitant le nettoyage de la sole et optimisant la combustion du bois. Le four est conçu pour être durable et nécessite peu de maintenance régulière.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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