Four à pizza bois statique 15 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 13-16 pizzas |
Four à pizza bois statique FW 180 – Très grande capacité réfractaire pour 15 pizzas Ø30
Présentation générale
Le four à pizza bois statique FW 180 est un four professionnel traditionnel en matériau réfractaire, conçu pour les pizzerias et établissements CHR à très haut rendement nécessitant une stabilité thermique exceptionnelle et une capacité de cuisson maximale. Appartenant à la ligne FW, ce modèle est équipé d’une chambre de cuisson statique circulaire de très grand diamètre, idéale pour les productions intensives de pizzas, pains et produits gastronomiques. Sa façade rustique en briques et pierres de granit naturel affirme son positionnement artisanal et professionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le FW 180 se distingue par sa puissance de chauffage bois de 56 kW associée à une masse réfractaire très élevée, garantissant une inertie thermique remarquable même lors des services continus. La conception spécifique de la voûte réfractaire optimise la réfraction des flammes vers la sole, permettant le chauffage simultané de la sole et de la voûte avec une seule source de chaleur. Cette architecture assure une cuisson homogène, régulière et parfaitement maîtrisée, y compris pour les cuissons à flammes éteintes.
Avantages clés
- Capacité professionnelle maximale de 15 pizzas Ø30 cm avec productivité jusqu’à 180 pizzas/heure
- Cuisson statique traditionnelle adaptée à la pizza, au pain et à la gastronomie au feu de bois
- Masse réfractaire très élevée assurant stabilité et constance thermique
- Isolation thermique intégrée limitant les pertes de chaleur en production intensive
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres facilitant l’entretien et améliorant la combustion
- Façade rustique en briques et granit naturel pour implantation visible
Caractéristiques techniques détaillées
| Ligne | FW – Standard |
| Énergie | Bois |
| Puissance chauffage bois | 56 kW |
| Capacité | 15 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 180 pizzas/heure |
| Type de cuisson | Statique |
| Chambre de cuisson | Circulaire, en matériau réfractaire |
| Sole | Réfractaire |
| Isolation | Thermique intégrée |
| Thermomètre | Analogique de série |
| Porte | Manuelle |
| Dimensions extérieures | 2320 × 2450 × 2200 mm |
| Largeur de bouche | 820 mm |
| Poids net | 3700 kg |
Usages et applications
Le four à bois FW 180 est destiné aux pizzerias artisanales à très fort débit, restaurants traditionnels, cuisines centrales et établissements gastronomiques recherchant une cuisson au feu de bois statique fiable et constante. Sa très forte inertie thermique le rend particulièrement adapté à la cuisson du pain et des produits gastronomiques sur chaleur accumulée, notamment à flammes éteintes.
Conclusion
Avec sa capacité de production exceptionnelle, sa puissance bois élevée et sa conception réfractaire traditionnelle, le FW 180 s’impose comme une solution professionnelle de référence pour les établissements CHR recherchant performance, régularité de cuisson et authenticité au feu de bois.
FAQ
Le FW 180 est-il adapté aux très fortes cadences ?Oui, sa capacité de 15 pizzas et sa productivité jusqu’à 180 pizzas/heure répondent aux besoins des services les plus intensifs.
Ce four permet-il la cuisson du pain ?
Oui, sa masse réfractaire élevée et sa cuisson statique autorisent la cuisson du pain, y compris à flammes éteintes.
Le four est-il livré prêt à l’emploi ?
Oui, le FW 180 est livré assemblé et prêt à l’emploi, avec possibilité d’expédition non assemblée sur devis spécifique.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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