Four à pizza bois statique 15 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 13-16 pizzas |
Four à pizza bois statique professionnel FM 180 – très grande capacité et stabilité thermique industrielle
Présentation générale
Le four à pizza bois statique professionnel FM 180 est conçu pour les pizzerias, boulangeries industrielles et cuisines centrales recherchant une capacité de production maximale associée à une stabilité thermique élevée. Fonctionnant principalement au bois, il intègre un chauffage indépendant de la sole au gaz ou électrique avec commande numérique et contrôle thermostatique, garantissant une régularité de cuisson optimale pour 15 pizzas Ø30 cm, le pain et les produits gastronomiques à flammes éteintes.
Conception et performance thermique
Issu de la ligne FM, le FM 180 appartient à la catégorie des fours statiques à haute inertie. Sa masse réfractaire importante combinée à une isolation thermique renforcée permet de maintenir une température homogène même en service continu. La récupération de la chaleur de la sole vers la chambre de cuisson améliore significativement le rendement énergétique et réduit les pertes thermiques, tout en stabilisant les cycles de cuisson intensifs.
Avantages clés pour les professionnels
- Capacité très élevée de 15 pizzas Ø30 cm par fournée
- Productivité intensive jusqu’à 180 pizzas/heure
- Sole chauffée indépendamment avec contrôle thermostatique précis
- Cuisson à flammes éteintes idéale pour pain et gastronomie
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres facilitant l’entretien
- Structure robuste avec support métallique tubulaire intégré
Caractéristiques techniques détaillées
| Ligne | FM – Standard |
| Énergie | Bois + chauffage de sole gaz ou électrique |
| Capacité | 15 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 180 pizzas/heure |
| Puissance chauffage bois | 46 kW |
| Puissance gaz totale | 10 kW |
| Consommation gaz naturel | 1,2 m³/h |
| Consommation GPL | 0,8 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Type de cuisson | Four statique à stabilité thermique élevée |
| Chambre de cuisson | Circulaire |
| Commande | Inteltouch System |
| Dimensions extérieures | 2300 × 2450 × 2200 mm |
| Largeur de bouche | 82 cm |
| Poids net | 3700 kg |
Usages recommandés
Le four FM 180 est parfaitement adapté aux pizzerias à très fort débit, aux ateliers de production de pain et aux structures CHR nécessitant une production continue et régulière. Sa grande capacité et sa stabilité thermique en font un outil fiable pour des cuissons homogènes sur de longues plages horaires.
Conclusion
Le four à pizza bois statique FM 180 associe tradition du bois, technologie de chauffage de sole contrôlée et conception industrielle robuste. Il constitue une solution de référence pour les professionnels recherchant rendement maximal, constance de cuisson et optimisation énergétique dans un environnement de production intensive.
FAQ
Ce four peut-il fonctionner uniquement au bois ?Oui, le FM 180 peut fonctionner uniquement au bois ou en mode combiné bois + chauffage de sole.
Le chauffage de la sole est-il indépendant ?
Oui, la sole chauffée au gaz ou électrique dispose d’un contrôle thermostatique indépendant pour une précision maximale.
À quel type d’établissement est destiné ce modèle ?
Il est conçu pour les structures CHR à très forte production, nécessitant une capacité élevée et une stabilité thermique constante.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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