Four à pizza bois statique 10 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Bois |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 9-12 pizzas |
Four à pizza bois statique professionnel FM 150 – très grande capacité et stabilité thermique maîtrisée
Présentation générale
Le four à pizza bois statique professionnel FM 150 est conçu pour les pizzerias, boulangeries et établissements CHR à très fort débit recherchant une capacité maximale et une cuisson parfaitement stable. Fonctionnant principalement au bois, il intègre un système de chauffage indépendant de la sole au gaz ou électrique avec commande numérique et contrôle thermostatique. Cette configuration garantit une température constante pour la cuisson de 10 pizzas Ø30 cm, du pain et de produits gastronomiques à flammes éteintes, même en service intensif.
Pourquoi ce modèle se distingue
Appartenant à la ligne FM, le FM 150 se distingue par sa grande masse réfractaire et son inertie thermique élevée, assurant une diffusion homogène de la chaleur sur toute la chambre de cuisson. Le chauffage thermostatique de la sole stabilise la cuisson indépendamment du feu de bois, tandis que la récupération de la chaleur de la sole vers la chambre améliore le rendement énergétique global et limite les pertes thermiques lors des fortes cadences.
Avantages clés
- Très grande capacité professionnelle de 10 pizzas Ø30 cm
- Productivité élevée jusqu’à 140 pizzas/heure
- Sole chauffée indépendamment avec contrôle thermostatique
- Cuisson à flammes éteintes idéale pour pain et gastronomie
- Brûleurs atmosphériques radiants conçus par Morello Forni
- Tiroir extérieur de chute et ramassage cendres facilitant l’entretien quotidien
Caractéristiques techniques détaillées
| Ligne | FM – Standard |
| Énergie | Bois + chauffage de sole gaz ou électrique |
| Capacité | 10 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 140 pizzas/heure |
| Puissance chauffage bois | 37 kW |
| Puissance gaz totale | 9 kW |
| Consommation gaz naturel | 1,1 m³/h |
| Consommation GPL | 0,7 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Type de cuisson | Four statique à stabilité thermique élevée |
| Chambre de cuisson | Circulaire |
| Commandes | Inteltouch System |
| Dimensions extérieures | 2120 × 2120 × 1940 mm |
| Largeur de bouche | 75 cm |
| Poids net | 2500 kg |
Usages et applications
Le four FM 150 est parfaitement adapté aux pizzerias à très fort débit, aux boulangeries industrielles et aux cuisines professionnelles recherchant une température constante sur de longues périodes. Sa capacité élevée et sa stabilité thermique en font un outil fiable pour la production intensive de pizzas, pains, focaccias et produits gastronomiques.
Conclusion
Conçu pour les environnements exigeants, le four à pizza bois statique FM 150 associe tradition du bois, chauffage de sole contrôlé et très haut rendement. Il constitue une solution robuste et durable pour les professionnels CHR recherchant performance maximale, régularité de cuisson et productivité élevée.
FAQ
Le FM 150 peut-il fonctionner uniquement au bois ?Oui, le four peut être utilisé exclusivement au bois ou en fonctionnement combiné avec le chauffage indépendant de la sole.
Quel est l’intérêt du contrôle thermostatique de la sole ?
Le contrôle thermostatique permet de maintenir une température stable, essentielle pour des cuissons homogènes à très forte cadence.
Ce four est-il adapté à un usage professionnel intensif ?
Oui, sa capacité de 10 pizzas, sa productivité élevée et sa conception robuste le rendent parfaitement adapté à un usage CHR intensif.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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