Four à pizza bois ou gaz statique 4 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Gaz |
| Capacité de cuisson | Moins de 4 pizzas |
Four à pizza statique professionnel QUADRO 85 – cuisson bois ou gaz à forte inertie
Présentation générale
Le four à pizza statique professionnel QUADRO 85 est conçu pour les pizzerias, boulangeries et établissements CHR recherchant une cuisson homogène, stable et polyvalente. Doté d’une sole réfractaire carrée de 85 × 85 cm en matériau réfractaire vibré haute alumine, il offre une inertie thermique élevée parfaitement adaptée à la cuisson de pizzas Ø30 cm, du pain et de produits gastronomiques à flammes éteintes. Disponible en version bois ou gaz, ce modèle associe tradition, performance thermique et productivité professionnelle.
Pourquoi ce modèle se distingue
Issu de la gamme QUADRO, unique par son plan de cuisson carré, le QUADRO 85 se démarque par la stabilité thermique du réfractaire et par ses brûleurs atmosphériques intégrés directement dans la chambre de cuisson en version gaz. Cette conception permet une cuisson régulière, une montée en température maîtrisée et une réduction des contraintes d’exploitation, tout en conservant l’authenticité d’un four statique professionnel.
Avantages clés
- Capacité professionnelle de 4 pizzas Ø30 cm avec une productivité jusqu’à 60 pizzas/heure
- Sole réfractaire haute alumine assurant une diffusion homogène de la chaleur
- Cuisson à flammes éteintes idéale pour pain et produits gastronomiques
- Brûleur torche ou rampe linéaire en version gaz, avec écran de protection
- Interface tactile Inteltouch System pour une gestion évoluée du four en version gaz
- Entretien très limité et conception adaptée à un usage intensif CHR
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Quadro |
| Énergie | Bois ou gaz |
| Capacité | 4 pizzas Ø30 cm |
| Surface de cuisson | 85 × 85 cm |
| Productivité | 60 pizzas/heure |
| Puissance gaz totale | 21 kW |
| Consommation gaz naturel | 2,2 m³/h |
| Consommation GPL | 1,6 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Type de cuisson | Four statique à forte inertie thermique |
| Commandes | Inteltouch System (gaz) ou thermomètre analogique (bois) |
| Dimensions extérieures | 1050 × 1050 × 1720 mm |
| Largeur de bouche | 55 cm |
| Poids net | 1300 kg |
Usages et applications
Le four QUADRO 85 est parfaitement adapté aux pizzerias artisanales, aux boulangeries et aux cuisines gastronomiques recherchant une cuisson précise et reproductible. Sa forte inertie thermique permet d’enchaîner les fournées tout en maintenant une température stable, tandis que sa conception facilite l’encastrement et l’intégration dans des espaces professionnels.
Conclusion
Polyvalent, robuste et conçu pour la performance, le four à pizza statique professionnel QUADRO 85 combine technologie maîtrisée, confort d’utilisation et exigences CHR. Il constitue une solution fiable pour les professionnels souhaitant associer qualité de cuisson, productivité et durabilité.
FAQ
Le QUADRO 85 permet-il la cuisson à flammes éteintes ?Oui, grâce à sa sole réfractaire à forte inertie thermique, le four permet la cuisson de pains et produits gastronomiques à flammes éteintes.
Quels types de brûleurs sont disponibles en version gaz ?
Le four peut être équipé de brûleurs atmosphériques torche ou d’une rampe linéaire, positionnés selon la configuration choisie.
Le four est-il livré prêt à installer ?
Le QUADRO 85 est livré en kit prêt au montage, avec isolation thermique incluse, et doit être installé par des techniciens qualifiés selon les normes locales.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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