Four à pizza gaz naturel 1,47 m² – 140 Ø30/h
| Marque | OEM |
Four à pizza gaz VLT Classic Met – jusqu’à 140 pizzas/h
Présentation générale
Le VLT Classic Met est un four à pizza professionnel à gaz naturel, conçu pour la cuisson directe sur une sole réfractaire. Sa chambre unique de 130 x 113 cm représente une surface géométrique d’environ 1,47 m². Elle permet de travailler plusieurs diamètres de pizzas tout en conservant une organisation claire pendant le service. Le constructeur annonce une cuisson en environ 3 minutes et une production moyenne pouvant atteindre 140 pizzas Ø 30 cm par heure.
Pourquoi ce modèle se distingue
La cuisson repose sur une architecture thermique complète. Les brûleurs supérieurs infrarouges avec plaquettes céramiques apportent la chaleur nécessaire à la garniture, tandis que les brûleurs atmosphériques placés sous la sole agissent sur la pâte. Le ciel et la sole se règlent indépendamment afin d’adapter l’équilibre de cuisson. La récupération latérale de chaleur contribue à chauffer les parois et favorise une remontée plus rapide en température entre les fournées.
Avantages clés
- Cuisson directe sur sole réfractaire alvéolaire de 4 cm d’épaisseur
- Réglage indépendant des brûleurs supérieurs et inférieurs
- Production moyenne adaptée aux pizzas Ø 30, Ø 35 et Ø 45 cm
- Récupération latérale de chaleur pour soutenir la stabilité thermique
- Thermostat et thermomètre intégrés au tableau de commande
- Habillage Classic disponible dans plusieurs finitions résistantes aux températures élevées
Caractéristiques techniques détaillées
| Version | Classic |
| Alimentation gaz | Gaz naturel / méthane |
| Nombre de chambres | 1 |
| Dimensions de la chambre | 130 x 113 cm |
| Surface géométrique calculée | Environ 1,47 m² |
| Plan de cuisson | Sole réfractaire à structure alvéolaire |
| Épaisseur de la sole | 4 cm |
| Chauffage supérieur | Brûleurs infrarouges avec plaquettes céramiques |
| Chauffage inférieur | Brûleurs atmosphériques |
| Régulation | Ciel et sole réglables indépendamment |
| Chauffage latéral | Récupération de chaleur sur les parois |
| Temps de cuisson annoncé | Environ 3 minutes |
| Production moyenne Ø 30 cm | 140 pizzas/h |
| Production moyenne Ø 35 cm | 100 pizzas/h |
| Production moyenne Ø 45 cm | 45 pizzas/h |
| Production moyenne sur plaques | 25 plaques 600 x 400 mm/h |
| Puissance thermique | 21 à 35 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 0,1 kW |
| Alimentation électrique indiquée | 220/240 V, 1N, 50–60 Hz |
| Dimensions extérieures L x P x H | 162 x 162 x 78,5 cm |
| Hauteur supplémentaire de cheminée | 65 cm |
| Diamètre de sortie | Ø 20,2 cm |
| Poids indiqué | 480 / 510 kg selon la notation constructeur |
| Commandes | Thermostat, thermomètre, éclairage, brûleur pilote et commandes ciel/sole |
| Soubassement constructeur | Support réglable en hauteur jusqu’à 27,5 cm ou caisson neutre |
| Mobilité du soubassement | Roulettes dont 2 roulettes avant avec frein |
| Finitions Classic | NCS 4502 R, MG 7145, MG 7440, MR 3335, NCS 455 Y80R ou MO 1110 |
Usages et applications
Le VLT Classic Met répond aux besoins des pizzerias, restaurants italiens et établissements travaillant avec un service soutenu. Son rendement varie selon le diamètre produit : la cadence annoncée est plus élevée en Ø 30 cm et s’adapte progressivement aux formats Ø 35 et Ø 45 cm. La possibilité de cuire des plaques 600 x 400 mm élargit également son utilisation au-delà d’un seul format de pizza.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence correspond spécifiquement à la version méthane. Pour préparer son implantation, il faut tenir compte des dimensions du corps du four, de la cheminée ajoutant 65 cm en hauteur et de la sortie Ø 20,2 cm. Le poids constructeur de 480 / 510 kg doit aussi être intégré aux opérations de manutention et au choix du support.
Conclusion
Le VLT Classic Met associe une grande chambre réfractaire, une régulation séparée du ciel et de la sole et des cadences documentées par diamètre. Il constitue une solution lisible pour un professionnel recherchant une cuisson au gaz naturel avec un contrôle direct de la répartition thermique.
FAQ Four à pizza gaz VLT Classic Met
Quel débit le VLT Classic Met peut-il assurer ?Le constructeur annonce en moyenne 140 pizzas Ø 30 cm, 100 pizzas Ø 35 cm ou 45 pizzas Ø 45 cm par heure.
Quel gaz utilise cette référence ?
La version VLT Classic Met est prévue pour une alimentation au gaz naturel ou méthane.
Comment la chaleur est-elle répartie dans la chambre ?
La voûte utilise des brûleurs infrarouges, la sole des brûleurs atmosphériques et les parois bénéficient d’une récupération latérale de chaleur.
Peut-on régler séparément la cuisson de la pâte et de la garniture ?
Oui. Les brûleurs du ciel et de la sole disposent de commandes indépendantes permettant d’ajuster leur apport thermique.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
