Four à pizza GPL 1,47 m² – 140 pizzas Ø30/h
| Marque | OEM |
Four à pizza gaz VLT Classic GPL – jusqu’à 140 pizzas/h
Présentation générale
Le VLT Classic GPL est un four à pizza professionnel monocambre fonctionnant au GPL ou au propane liquide. Sa chambre de cuisson de 130 x 113 cm offre une surface géométrique d’environ 1,47 m². Les pizzas sont déposées directement sur une sole réfractaire alvéolaire de 4 cm, conçue pour accumuler puis restituer la chaleur. Le constructeur annonce une cuisson en environ 3 minutes, avec des rendements adaptés aux pizzas Ø 30, Ø 35 et Ø 45 cm.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le VLT Classic GPL combine plusieurs sources de chaleur dans une même chambre. Les brûleurs infrarouges supérieurs agissent sur la garniture, tandis que les brûleurs atmosphériques inférieurs chauffent la sole et soutiennent la cuisson de la pâte. Le réglage indépendant du ciel et de la sole permet d’ajuster cet équilibre selon le produit travaillé. La récupération latérale chauffe également les parois afin de favoriser une diffusion plus régulière et une remontée rapide en température.
Avantages clés
- Production moyenne jusqu’à 140 pizzas Ø 30 cm/h
- Cuisson directe sur une sole réfractaire de 4 cm
- Commandes indépendantes pour les brûleurs du ciel et de la sole
- Récupération latérale de chaleur dans la chambre
- Thermostat et thermomètre accessibles depuis le panneau frontal
- Habillage Classic proposé dans plusieurs finitions haute température
Caractéristiques techniques détaillées
| Version | Classic |
| Alimentation gaz | GPL / propane liquide |
| Nombre de chambres | 1 |
| Dimensions de la chambre | 130 x 113 cm |
| Surface géométrique calculée | Environ 1,47 m² |
| Plan de cuisson | Sole réfractaire à structure alvéolaire |
| Épaisseur de la sole | 4 cm |
| Chauffage supérieur | Brûleurs infrarouges avec plaquettes céramiques |
| Chauffage inférieur | Brûleurs atmosphériques |
| Réglage thermique | Ciel et sole réglables indépendamment |
| Chauffage des parois | Récupération latérale de chaleur |
| Temps de cuisson annoncé | Environ 3 minutes |
| Production moyenne Ø 30 cm | 140 pizzas/h |
| Production moyenne Ø 35 cm | 100 pizzas/h |
| Production moyenne Ø 45 cm | 45 pizzas/h |
| Production moyenne sur plaques | 25 plaques 600 x 400 mm/h |
| Puissance thermique GPL | 24,5 à 35 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 0,1 kW |
| Alimentation électrique indiquée | 220/240 V, 1N, 50–60 Hz |
| Dimensions extérieures L x P x H | 162 x 162 x 78,5 cm |
| Hauteur supplémentaire de cheminée | 65 cm |
| Diamètre de sortie | Ø 20,2 cm |
| Poids indiqué | 480 / 510 kg selon la notation constructeur |
| Commandes | Thermostat, thermomètre, éclairage, brûleur pilote et commandes ciel/sole |
| Soubassement constructeur | Support réglable en hauteur jusqu’à 27,5 cm ou caisson neutre |
| Mobilité du soubassement | Roulettes dont 2 roulettes avant avec frein |
| Finitions Classic | NCS 4502 R, MG 7145, MG 7440, MR 3335, NCS 455 Y80R ou MO 1110 |
Usages et applications
Cette version convient aux pizzerias, restaurants italiens et établissements équipés d’une alimentation GPL. Son rendement documenté permet d’évaluer le modèle selon le diamètre réellement proposé à la carte, plutôt que sur la seule dimension de la chambre. La production annoncée sur plaques 600 x 400 mm apporte également une possibilité d’utilisation complémentaire.
Bon à savoir avant de choisir
La mention GPL identifie l’énergie de cette référence et la différencie de la version Met prévue pour le méthane. L’implantation doit intégrer un encombrement de 162 x 162 cm, la cheminée ajoutant 65 cm au-dessus du corps du four et un poids constructeur indiqué à 480 / 510 kg. Le support ou le caisson neutre facilite le positionnement de l’équipement.
Conclusion
Le VLT Classic GPL réunit une grande surface réfractaire, une gestion séparée du ciel et de la sole et des productivités clairement définies par diamètre. Il permet ainsi de dimensionner plus précisément la cuisson en fonction du rythme de service.
FAQ Four à pizza gaz VLT Classic GPL
Que signifie GPL dans la référence VLT Classic GPL ?Cette mention désigne la version prévue pour fonctionner au GPL ou au propane liquide.
Quelle production horaire est annoncée ?
Le constructeur indique 140 pizzas Ø 30 cm, 100 pizzas Ø 35 cm ou 45 pizzas Ø 45 cm par heure.
La cuisson du ciel et de la sole peut-elle être ajustée séparément ?
Oui. Les brûleurs supérieurs et inférieurs disposent de commandes indépendantes.
Quelle place faut-il prévoir pour le four ?
Le corps mesure 162 x 162 x 78,5 cm, auxquels s’ajoutent 65 cm pour la cheminée.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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