Four à pizza gaz 2 chambres, 12 pizzas Ø 30 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza gaz SG69/2 Met – 12 pizzas sur 2 chambres
Présentation générale
Le SG69/2 Met réunit deux chambres statiques superposées dans un ensemble alimenté au méthane ou gaz naturel. Chaque niveau dispose d’une sole réfractaire de 63 x 93 cm pouvant recevoir 6 pizzas Ø30 cm. La capacité totale atteint ainsi 12 pizzas Ø30 cm, 4 pizzas Ø45 cm ou 4 plaques 600 x 400 mm lorsque les deux chambres sont chargées simultanément.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version augmente la capacité verticalement tout en conservant une emprise extérieure de 111 x 115 cm. Les deux chambres représentent une surface utile totale calculée de 1,17 m². Dans chacune, les brûleurs installés sous la pierre réfractaire assurent la chauffe de la sole, tandis que les brûleurs latéraux dirigent la chaleur vers la voûte. Leur réglage séparé permet de moduler la puissance selon le rythme des fournées.
Avantages clés
- Deux chambres superposées dans la même emprise au sol
- Capacité totale de 12 pizzas Ø30 cm
- Productivité totale calculée de 144 pizzas Ø30 cm par heure
- Cuisson directe sur deux soles en pierre réfractaire
- Format profond adapté aux cuisines disposant d’une largeur maîtrisée
- Éclairage halogène présent dans chaque chambre
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 2 chambres de cuisson superposées |
| Alimentation gaz | Méthane ou gaz naturel |
| Capacité Ø30 cm par chambre | 6 pizzas |
| Capacité totale Ø30 cm | 12 pizzas |
| Productivité Ø30 cm par chambre | 72 pizzas/h, moyenne indicative |
| Productivité totale Ø30 cm | 144 pizzas/h, valeur indicative calculée |
| Capacité Ø45 cm par chambre | 2 pizzas |
| Capacité totale Ø45 cm | 4 pizzas |
| Productivité Ø45 cm par chambre | 16 pizzas/h, moyenne indicative |
| Productivité totale Ø45 cm | 32 pizzas/h, valeur indicative calculée |
| Capacité par chambre sur plaques | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale sur plaques | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité sur plaques par chambre | 10 plaques/h, moyenne indicative |
| Productivité totale sur plaques | 20 plaques/h, valeur indicative calculée |
| Dimensions de chaque chambre L x P x H | 63 x 93 x 13 cm |
| Surface utile par chambre | 0,59 m², valeur calculée |
| Surface utile totale | 1,17 m², valeur calculée |
| Puissance thermique maximale | 34 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 0,2 kW |
| Alimentation électrique | 220/240 V – 50 Hz – 1 Ph |
| Température maximale | 400 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 111 x 115 x 100 cm |
| Hauteur avec kit cheminée | 100 cm + 30 cm |
| Poids net | 386 kg |
| Chambres de cuisson | Acier inoxydable |
| Façades | Acier inoxydable |
| Soles de cuisson | Pierre réfractaire |
| Isolation du four et des portes | Laine de roche traitée et fibre céramique haute densité |
| Système de chauffe | Brûleurs réglables indépendamment |
| Commandes | Tableaux manuels |
| Éclairage intérieur | Lampes halogènes |
| Évacuation | Cheminée anti-refoulement |
| Support peint | 107,2 x 111 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Soubassement neutre ou chauffant | 107,2 x 111 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Puissance du soubassement chauffant | 0,95 kW (option) |
| Réglage télescopique du support | 0 à 32,5 cm par pas de 2,5 cm (option) |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Le SG69/2 Met convient aux pizzerias et laboratoires artisanaux souhaitant augmenter le nombre de pizzas disponibles à chaque sortie sans élargir leur poste de cuisson. Les deux chambres peuvent recevoir les mêmes formats : pizzas Ø30 cm, pizzas Ø45 cm ou plaques 600 x 400 mm.
Bon à savoir avant de choisir
Les productivités totales sont calculées en multipliant par deux les valeurs moyennes indiquées pour une chambre, conformément au principe de double productivité annoncé pour la version superposée. Elles restent indicatives. L’ensemble mesure 100 cm de haut sans le kit cheminée et 130 cm avec celui-ci, hors support ou soubassement.
Conclusion
Avec ses deux chambres profondes et sa capacité totale de 12 pizzas Ø30 cm, le SG69/2 Met permet d’augmenter le débit tout en conservant une largeur extérieure de 111 cm.
FAQ Four à pizza gaz SG69/2 Met
Quelle est la capacité de chaque chambre du SG69/2 Met ?Chaque chambre reçoit 6 pizzas Ø30 cm, 2 pizzas Ø45 cm ou 2 plaques 600 x 400 mm.
La version à deux chambres occupe-t-elle plus de place au sol ?
La largeur et la profondeur restent de 111 x 115 cm, comme pour la version à une chambre. La hauteur passe en revanche de 50 à 100 cm avant ajout du kit cheminée.
Comment la productivité totale de 144 pizzas par heure est-elle calculée ?
Elle correspond à deux fois la moyenne indicative de 72 pizzas Ø30 cm par heure annoncée pour une chambre, lorsque les deux niveaux sont utilisés simultanément.
Quelle puissance faut-il distinguer sur ce modèle ?
Le four développe 34 kW de puissance thermique au gaz. Son alimentation électrique auxiliaire représente 0,2 kW sous 220/240 V monophasé.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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