Four à pizza gaz naturel 9 pizzas Ø 30 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza gaz SG99 Met – sole carrée 9 pizzas
Présentation générale
Le SG99 1 Met est un four statique au gaz naturel doté d’une chambre carrée de 93 x 93 cm. Cette surface reçoit 9 pizzas Ø30 cm ou 4 pizzas Ø45 cm par fournée, tout en restant compatible avec 2 plaques 600 x 400 mm. Le plan de cuisson en pierre réfractaire permet de poser les pizzas directement sur la sole, avec une température de fonctionnement pouvant atteindre 400 °C.
Pourquoi ce modèle se distingue
La forme carrée de la chambre facilite une répartition régulière des produits sur toute la surface utile. Avec 0,86 m² par chambre, le SG99 est le format le plus capacitaire de la gamme SG Modular présentée. Les brûleurs placés sous la sole sont associés à deux brûleurs latéraux orientés vers la voûte. La chaleur est ainsi dirigée vers le haut de la chambre avant d’être renvoyée vers les pizzas, tandis que les réglages indépendants permettent de moduler la chauffe.
Avantages clés
- 9 pizzas Ø30 cm disposées sur une sole carrée
- Productivité moyenne indicative de 100 pizzas Ø30 cm par heure
- Capacité de 4 pizzas Ø45 cm pour les grands formats
- Brûleurs de sole et brûleurs latéraux réglables séparément
- Éclairage intérieur pour suivre la cuisson sans ouvrir inutilement la porte
- Possibilité d’associer deux chambres superposées
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 1 chambre de cuisson |
| Alimentation gaz | Méthane ou gaz naturel |
| Capacité Ø30 cm | 9 pizzas |
| Productivité Ø30 cm | 100 pizzas/h, moyenne indicative |
| Capacité Ø45 cm | 4 pizzas |
| Productivité Ø45 cm | 32 pizzas/h, moyenne indicative |
| Capacité sur plaques | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité sur plaques | 10 plaques/h, moyenne indicative |
| Dimensions de la chambre L x P x H | 93 x 93 x 13 cm |
| Surface utile calculée | 0,86 m² |
| Puissance thermique maximale | 23 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 0,1 kW |
| Alimentation électrique | 220/240 V – 50 Hz – 1 Ph |
| Température maximale | 400 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 141 x 115 x 50 cm |
| Hauteur avec kit cheminée | 50 cm + 20 cm |
| Poids net | 239 kg |
| Chambre de cuisson | Acier inoxydable |
| Façade | Acier inoxydable |
| Sole de cuisson | Pierre réfractaire |
| Isolation du four et de la porte | Laine de roche traitée et fibre céramique haute densité |
| Réglage de la chauffe | Brûleurs réglables indépendamment |
| Commandes | Tableau manuel |
| Éclairage intérieur | Lampe halogène |
| Évacuation | Cheminée anti-refoulement |
| Superposition | Jusqu’à 2 chambres |
| Support peint | 137,9 x 111 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Soubassement neutre ou chauffant | 137,9 x 111 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Puissance du soubassement chauffant | 1,9 kW (option) |
| Réglage télescopique du support | 0 à 32,5 cm par pas de 2,5 cm (option) |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
Usages et applications
La capacité du SG99 1 Met répond aux besoins des pizzerias, restaurants italiens et laboratoires artisanaux qui doivent enchaîner des fournées de plusieurs pizzas. La chambre carrée convient aussi aux établissements alternant les pizzas Ø30 cm, les grands formats Ø45 cm et certaines productions réalisées sur plaques 600 x 400 mm.
Bon à savoir avant de choisir
Les valeurs horaires annoncées sont des moyennes indicatives et doivent être distinguées de la capacité par fournée. Le four mesure 50 cm de haut, auxquels s’ajoutent 20 cm pour le kit cheminée. Sa puissance de 23 kW correspond à la puissance thermique gaz : l’alimentation électrique auxiliaire reste limitée à 0,1 kW en 220/240 V monophasé.
Conclusion
Le SG99 1 Met réunit la plus grande sole carrée de la gamme, une capacité de 9 pizzas Ø30 cm et une chauffe réglable par zones. Il offre ainsi une base cohérente pour organiser une production soutenue sur une ou deux chambres.
FAQ Four à pizza gaz SG99 1 Met
Pourquoi choisir une chambre carrée de 93 x 93 cm ?Cette géométrie permet de répartir 9 pizzas Ø30 cm sur une surface utile calculée de 0,86 m², sans privilégier uniquement la largeur ou la profondeur.
Quelle productivité peut atteindre le SG99 1 Met ?
Le constructeur indique une moyenne de 100 pizzas Ø30 cm par heure. Cette valeur reste indicative et dépend de l’organisation des fournées.
Le SG99 peut-il cuire des pizzas de grand diamètre ?
Oui. La chambre peut accueillir simultanément 4 pizzas Ø45 cm, avec une productivité moyenne indicative de 32 pizzas par heure.
Les 23 kW correspondent-ils à la puissance électrique ?
Non. Les 23 kW correspondent à la puissance thermique gaz. La puissance électrique auxiliaire est de 0,1 kW sous 220/240 V monophasé.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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