Four à pizza gaz 2 chambres, 18 pizzas Ø 30 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza gaz SG99/2 Met – 18 pizzas sur 2 soles
Présentation générale
Le SG99/2 Met associe deux chambres carrées superposées dans une configuration alimentée au méthane ou gaz naturel. Chaque chambre dispose d’une sole réfractaire de 93 x 93 cm et peut recevoir 9 pizzas Ø30 cm. L’ensemble offre donc une capacité totale de 18 pizzas Ø30 cm, 8 pizzas Ø45 cm ou 4 plaques 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec deux surfaces utiles de 0,86 m², le SG99/2 propose une surface totale calculée de 1,73 m² sans augmenter l’emprise au sol du modèle à une chambre. Dans chaque niveau, les brûleurs situés sous la pierre réfractaire sont complétés par deux brûleurs latéraux. Ces derniers orientent la chaleur vers la voûte, qui la renvoie vers les pizzas afin d’équilibrer la cuisson entre le dessous et le dessus.
Avantages clés
- 18 pizzas Ø30 cm chargées sur deux chambres
- Productivité totale indicative calculée de 200 pizzas Ø30 cm par heure
- Capacité totale de 8 pizzas Ø45 cm
- Deux grandes soles carrées en pierre réfractaire
- Brûleurs réglables indépendamment pour moduler la chauffe
- Capacité doublée dans une emprise de 141 x 115 cm
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 2 chambres de cuisson superposées |
| Alimentation gaz | Méthane ou gaz naturel |
| Capacité Ø30 cm par chambre | 9 pizzas |
| Capacité totale Ø30 cm | 18 pizzas |
| Productivité Ø30 cm par chambre | 100 pizzas/h, moyenne indicative |
| Productivité totale Ø30 cm | 200 pizzas/h, valeur indicative calculée |
| Capacité Ø45 cm par chambre | 4 pizzas |
| Capacité totale Ø45 cm | 8 pizzas |
| Productivité Ø45 cm par chambre | 32 pizzas/h, moyenne indicative |
| Productivité totale Ø45 cm | 64 pizzas/h, valeur indicative calculée |
| Capacité sur plaques par chambre | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale sur plaques | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité sur plaques par chambre | 10 plaques/h, moyenne indicative |
| Productivité totale sur plaques | 20 plaques/h, valeur indicative calculée |
| Dimensions de chaque chambre L x P x H | 93 x 93 x 13 cm |
| Surface utile par chambre | 0,86 m², valeur calculée |
| Surface utile totale | 1,73 m², valeur calculée |
| Puissance thermique maximale | 46 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 0,2 kW |
| Alimentation électrique | 220/240 V – 50 Hz – 1 Ph |
| Température maximale | 400 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 141 x 115 x 100 cm |
| Hauteur avec kit cheminée | 100 cm + 30 cm |
| Poids net | 486 kg |
| Chambres de cuisson | Acier inoxydable |
| Façades | Acier inoxydable |
| Soles de cuisson | Pierre réfractaire |
| Isolation du four et des portes | Laine de roche traitée et fibre céramique haute densité |
| Système de chauffe | Brûleurs réglables indépendamment |
| Commandes | Tableaux manuels |
| Éclairage intérieur | Lampes halogènes |
| Évacuation | Cheminée anti-refoulement |
| Support peint | 137,9 x 111 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Soubassement neutre ou chauffant | 137,9 x 111 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Puissance du soubassement chauffant | 1,9 kW (option) |
| Réglage télescopique du support | 0 à 32,5 cm par pas de 2,5 cm (option) |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Le SG99/2 Met est dimensionné pour les pizzerias et unités artisanales qui souhaitent charger un nombre important de pizzas à chaque cycle. Les deux chambres permettent de travailler avec les formats Ø30 cm et Ø45 cm, mais aussi avec des plaques 600 x 400 mm lorsque l’organisation de la production le demande.
Bon à savoir avant de choisir
Les valeurs horaires totales sont calculées à partir des moyennes annoncées pour une chambre et restent indicatives. Le four pèse 486 kg : ce poids, les accès au local et les moyens de manutention doivent être étudiés avant la livraison. Avec le kit cheminée, la hauteur atteint 130 cm, hors support ou soubassement.
Conclusion
Le SG99/2 Met réunit deux grandes chambres carrées et une capacité totale de 18 pizzas Ø30 cm. Son architecture verticale permet d’augmenter nettement le volume par fournée sans doubler la place occupée au sol.
FAQ Four à pizza gaz SG99/2 Met
Quelle capacité le SG99/2 offre-t-il pour les pizzas Ø45 cm ?Chaque chambre accueille 4 pizzas Ø45 cm, soit 8 pizzas simultanément sur les deux niveaux.
Quelle différence existe-t-il entre la capacité et la productivité annoncée ?
La capacité de 18 pizzas correspond à une fournée. Les 200 pizzas par heure représentent une valeur indicative calculée à partir des moyennes fournies pour les deux chambres.
Quelle surface de cuisson est disponible sans augmenter l’emprise au sol ?
Les deux chambres représentent ensemble 1,73 m² de surface utile calculée. L’emprise extérieure reste de 141 x 115 cm.
Le poids du four doit-il être pris en compte avant la livraison ?
Oui. Avec un poids net de 486 kg, il faut vérifier les accès, l’emplacement prévu et les moyens de manutention adaptés avant l’installation.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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