Four à convection avec humidité 4 niveaux

Four à convection digital PLUS H2O 4 niveaux 600 x 400 mm

Présentation générale

Le FED04NEPSV-PLUSH2O est un four à convection digital professionnel avec injection d’eau de la gamme Nerone PLUS. Il est conçu pour les cuisines CHR qui souhaitent travailler sur 4 plaques ou grilles 600 x 400 mm, avec un pilotage digital et un apport d’humidité dans la chambre de cuisson. Grâce à sa compatibilité GN 1/1 avec l’adaptateur constructeur BIGN1/165, il peut aussi s’intégrer dans des organisations qui utilisent plusieurs formats de supports.

Pourquoi ce modèle se distingue

Cette version PLUS H2O associe capacité, précision de réglage et souplesse d’utilisation. Le panneau digital permet de gérer les paramètres de cuisson avec plus de confort qu’une commande mécanique, tandis que la mémoire recettes facilite les préparations récurrentes. L’inversion de marche accompagne une circulation plus régulière de l’air chaud, et l’injection H2O apporte une réponse concrète aux cuissons qui nécessitent de l’humidité pendant le cycle.

Avantages clés

• 4 niveaux 600 x 400 mm, adaptés aux plaques ou grilles professionnelles de production.
• Compatibilité GN 1/1 possible avec l’adaptateur constructeur BIGN1/165.
• Injection d’eau H2O pour apporter de l’humidité dans la chambre de cuisson.
• Panneau digital avec recettes, pratique pour retrouver des réglages réguliers.
• Inversion de marche, lumière intérieure et porte à rabat standard pour un usage professionnel quotidien.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce four à convection digital PLUS H2O 600 x 400 mm convient aux professionnels qui ont besoin d’un appareil plus capacitaire que les versions 3 niveaux, tout en gardant un format adapté aux cuisines de production. Il peut être utilisé en restauration, snacking, point chaud, traiteur ou boulangerie-pâtisserie pour des cuissons régulières sur plusieurs niveaux, avec la possibilité d’ajouter de l’humidité lorsque les préparations le demandent.

Bon à savoir avant de choisir

Le FED04NEPSV-PLUSH2O est une version avec injection d’eau, mais ce n’est pas un modèle avec fonction grill. Pour des besoins de gratinage ou de coloration, il faut choisir une référence grill dédiée. Ce four fonctionne en 380-415 V 3+N 50/60 Hz : l’alimentation électrique disponible doit donc être vérifiée avant commande. Les plaques et grilles ne sont pas fournies et doivent être sélectionnées selon le format utilisé.

Conclusion

Le FED04NEPSV-PLUSH2O est un choix pertinent pour les professionnels qui veulent un four digital PLUS 4 niveaux, capable de travailler au format 600 x 400 mm ou GN 1/1 avec adaptateur. Sa puissance de 5,4 kW, son injection H2O, son inversion de marche et sa mémoire recettes en font une solution complète pour organiser des cuissons régulières avec davantage de maîtrise.

FAQ Four à convection digital PLUS H2O 4 niveaux 600 x 400 mm FED04NEPSV-PLUSH2O

Tecnodom : cuisson et froid professionnel pour les métiers CHR

Tecnodom est une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels de réfrigération et de cuisson CHR. Fondée sous sa dénomination actuelle en 2000, elle s’appuie sur un savoir-faire industriel né au début des années 1980 autour du froid professionnel, sous l’impulsion de Domiziano Giacon.

Historiquement liée à la réfrigération professionnelle, la marque a progressivement élargi son univers aux systèmes de cuisson pour la restauration, tout en conservant une production ancrée dans la province de Padoue, en Italie.

Aujourd’hui, Tecnodom propose des équipements professionnels pour le froid, la cuisson, la présentation réfrigérée, les cellules de refroidissement et les fours destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries, snacks, pizzerias et collectivités.

Des fours adaptés aux besoins des métiers CHR

Les fours Tecnodom répondent à des usages variés selon les métiers. Un restaurateur recherchera souvent un format GN 1/1 pratique pour les préparations culinaires, tandis qu’un boulanger ou un pâtissier pourra privilégier le format 600 x 400 mm pour les plaques de production.

Selon les gammes, le choix peut se faire entre commandes mécaniques, commandes digitales ou injection d’eau H2O, afin d’adapter l’équipement au volume de cuisson, au niveau de précision souhaité et au type de préparation. Pour la pizza, la gamme ETNA apporte une réponse plus ciblée avec une cuisson sur pierre réfractaire et des formats compacts adaptés aux snacks, restaurants, bars et petites productions.

Un savoir-faire historique dans le froid professionnel

La partie froid reste essentielle dans l’univers Tecnodom. La marque propose des solutions destinées à la conservation, à la présentation et à l’organisation de la production en cuisine professionnelle : vitrines réfrigérées, équipements de froid, cellules de refroidissement et solutions adaptées aux laboratoires, restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries-pâtisseries et espaces de vente alimentaire.

Pour un professionnel CHR, le choix d’un équipement froid dépend de plusieurs critères : capacité utile, dimensions, type de présentation, besoin de conservation, implantation dans le laboratoire ou en salle, et cohérence avec le flux de production.

Bien choisir votre équipement Tecnodom

Sur Proculis, la sélection Tecnodom vous aide à comparer les modèles selon votre métier, votre capacité de production, l’encombrement disponible, le format utilisé, le type de commande, l’alimentation et les contraintes d’installation.

Pour un achat CHR, le bon choix dépend surtout de l’usage : cuisson ventilée, besoin d’humidité, production pâtissière, cuisson pizza, présentation réfrigérée ou refroidissement rapide. Il est également important de distinguer un four à convection avec injection d’eau d’un véritable four vapeur ou four mixte, afin de choisir un appareil réellement adapté aux préparations prévues.

Pourquoi choisir votre matériel Tecnodom chez Proculis ?

Proculis accompagne les professionnels CHR dans le choix de leur matériel Tecnodom. L’objectif est de vous aider à comparer les gammes, comprendre les différences entre les modèles et sélectionner un équipement cohérent avec votre activité, votre budget et vos contraintes terrain.

Selon vos besoins, Proculis peut vous accompagner sur la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les conditions commerciales disponibles. Cet accompagnement est particulièrement utile pour un achat technique comme un four professionnel, une vitrine réfrigérée ou une cellule de refroidissement.