Four convection avec humidité 4 niveaux 600x400

Four convection mécanique PLUS H2O 4 niveaux 600 x 400 mm

Présentation générale

Le FEM04NEPSV-PLUSH2O est un four à convection mécanique professionnel avec injection d’eau de la gamme Nerone PLUS. Il est conçu pour les professionnels qui veulent travailler sur un format 600 x 400 mm avec une capacité de 4 plaques ou grilles, tout en conservant une commande mécanique simple et directe. Cette version H2O apporte un complément utile pour les cuissons qui demandent un apport d’humidité dans la chambre.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle combine les atouts de la gamme PLUS avec une capacité plus confortable que la version 3 niveaux. L’inversion de marche accompagne une meilleure circulation de l’air chaud dans la chambre, tandis que l’injection H2O permet d’ajouter de l’humidité pendant la cuisson. Pour une cuisine professionnelle, un point chaud, un traiteur ou un laboratoire de boulangerie-pâtisserie, cette configuration offre un bon équilibre entre volume de production, simplicité d’utilisation et régularité de cuisson.

Avantages clés

• Capacité de 4 niveaux 600 x 400 mm, adaptée aux plaques ou grilles professionnelles.
• Compatible GN 1/1 avec l’adaptateur constructeur BIGN1/165.
• Injection d’eau H2O pour apporter de l’humidité dans la chambre de cuisson.
• Inversion de marche pour accompagner une cuisson plus homogène.
• Commande mécanique, porte à rabat standard et éclairage intérieur pour une utilisation claire au quotidien.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce four convection mécanique 600 x 400 mm avec injection d’eau convient aux professionnels qui souhaitent produire sur 4 niveaux avec un appareil lisible, robuste dans son approche et adapté aux cuissons répétées. Il peut être intégré dans une cuisine CHR, un laboratoire de pâtisserie, un point chaud, une activité traiteur ou un espace de production utilisant déjà des plaques 600 x 400 mm.

Bon à savoir avant de choisir

Le FEM04NEPSV-PLUSH2O est une version avec injection d’eau, mais ce n’est pas un four avec fonction grill. Pour des besoins de gratinage ou de coloration, il faut choisir une référence grill dédiée. Ce modèle fonctionne en 380-415 V 3+N 50/60 Hz : l’alimentation électrique disponible doit donc être vérifiée avant commande. Les plaques et grilles ne sont pas fournies et doivent être sélectionnées séparément selon le format utilisé.

Conclusion

Le FEM04NEPSV-PLUSH2O est une solution pertinente pour les professionnels qui recherchent un four mécanique PLUS au format 600 x 400 mm, avec 4 niveaux, inversion de marche et injection H2O. Il apporte plus de souplesse qu’une version convection seule, tout en gardant une utilisation simple et adaptée au rythme d’une cuisine professionnelle.

FAQ Four convection mécanique PLUS H2O 4 niveaux 600 x 400 mm FEM04NEPSV-PLUSH2O

Tecnodom : cuisson et froid professionnel pour les métiers CHR

Tecnodom est une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels de réfrigération et de cuisson CHR. Fondée sous sa dénomination actuelle en 2000, elle s’appuie sur un savoir-faire industriel né au début des années 1980 autour du froid professionnel, sous l’impulsion de Domiziano Giacon.

Historiquement liée à la réfrigération professionnelle, la marque a progressivement élargi son univers aux systèmes de cuisson pour la restauration, tout en conservant une production ancrée dans la province de Padoue, en Italie.

Aujourd’hui, Tecnodom propose des équipements professionnels pour le froid, la cuisson, la présentation réfrigérée, les cellules de refroidissement et les fours destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries, snacks, pizzerias et collectivités.

Des fours adaptés aux besoins des métiers CHR

Les fours Tecnodom répondent à des usages variés selon les métiers. Un restaurateur recherchera souvent un format GN 1/1 pratique pour les préparations culinaires, tandis qu’un boulanger ou un pâtissier pourra privilégier le format 600 x 400 mm pour les plaques de production.

Selon les gammes, le choix peut se faire entre commandes mécaniques, commandes digitales ou injection d’eau H2O, afin d’adapter l’équipement au volume de cuisson, au niveau de précision souhaité et au type de préparation. Pour la pizza, la gamme ETNA apporte une réponse plus ciblée avec une cuisson sur pierre réfractaire et des formats compacts adaptés aux snacks, restaurants, bars et petites productions.

Un savoir-faire historique dans le froid professionnel

La partie froid reste essentielle dans l’univers Tecnodom. La marque propose des solutions destinées à la conservation, à la présentation et à l’organisation de la production en cuisine professionnelle : vitrines réfrigérées, équipements de froid, cellules de refroidissement et solutions adaptées aux laboratoires, restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries-pâtisseries et espaces de vente alimentaire.

Pour un professionnel CHR, le choix d’un équipement froid dépend de plusieurs critères : capacité utile, dimensions, type de présentation, besoin de conservation, implantation dans le laboratoire ou en salle, et cohérence avec le flux de production.

Bien choisir votre équipement Tecnodom

Sur Proculis, la sélection Tecnodom vous aide à comparer les modèles selon votre métier, votre capacité de production, l’encombrement disponible, le format utilisé, le type de commande, l’alimentation et les contraintes d’installation.

Pour un achat CHR, le bon choix dépend surtout de l’usage : cuisson ventilée, besoin d’humidité, production pâtissière, cuisson pizza, présentation réfrigérée ou refroidissement rapide. Il est également important de distinguer un four à convection avec injection d’eau d’un véritable four vapeur ou four mixte, afin de choisir un appareil réellement adapté aux préparations prévues.

Pourquoi choisir votre matériel Tecnodom chez Proculis ?

Proculis accompagne les professionnels CHR dans le choix de leur matériel Tecnodom. L’objectif est de vous aider à comparer les gammes, comprendre les différences entre les modèles et sélectionner un équipement cohérent avec votre activité, votre budget et vos contraintes terrain.

Selon vos besoins, Proculis peut vous accompagner sur la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les conditions commerciales disponibles. Cet accompagnement est particulièrement utile pour un achat technique comme un four professionnel, une vitrine réfrigérée ou une cellule de refroidissement.