Four à convection 5 niveaux 400×600 mm d’occasion
| Marque | Leventi |
| Dimensions de la plaque | 400x600 mm |
| Niveaux | 5 |
Four à convection 400 x 600 mm d'occasion LEVENTI – 5 niveaux avec vapeur
Présentation générale
Le LEVENTI Bakermat Mastermind BM.MMQ est un four à convection électrique d'occasion destiné aux professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et de la restauration. Fabriqué aux Pays-Bas en 2007, il associe une cuisson par air chaud ventilé à un système d'apport de vapeur.
Avec ses 5 niveaux pour plaques de 400 x 600 mm, ce four permet d'organiser plusieurs préparations dans une même enceinte. Sa puissance de 9,5 kW et sa commande électronique Mastermind répondent aux besoins des établissements recherchant un équipement de cuisson programmable.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le Bakermat Mastermind se caractérise par son association entre convection et humidification. L'apport de vapeur permet d'adapter les conditions de cuisson aux préparations de boulangerie, notamment lorsque la maîtrise de l'humidité est importante.
La documentation LEVENTI décrit une commande Mastermind permettant de programmer plusieurs phases de cuisson, de gérer le préchauffage et de mémoriser jusqu'à 200 programmes selon la configuration. Cette approche facilite la répétition des réglages pour les fabrications régulières.
Avantages clés
- 5 niveaux 400 x 600 mm pour organiser les fournées
- Cuisson à convection avec vapeur pour adapter l'humidité
- Commande électronique Mastermind avec affichage numérique
- Programmation des cycles décrite dans la documentation de gamme
- Porte vitrée permettant de surveiller les préparations
- Construction métallique avec habillage inox visible
- Format adapté aux plaques de boulangerie et pâtisserie
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | LEVENTI |
| Fabricant | Levens Cooking & Baking Systems BV |
| Gamme | Bakermat Mastermind |
| Modèle commercial | BM.MMQ |
| Type sur plaque | BM MM.Q2 |
| Année de fabrication | 2007 |
| Numéro de série | 070220024 |
| Origine | Pays-Bas |
| État | Occasion |
| Cuisson | Convection avec apport de vapeur |
| Capacité | 5 niveaux |
| Format des plaques | 400 x 600 mm |
| Commande | Électronique Mastermind |
| Affichage | Numérique |
| Alimentation | 380/415 V triphasé + neutre |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Puissance | 9,5 kW |
| Pression d'eau | 1,5 à 5 bar |
| Dimensions L x P x H | 965 x 797 x 960 mm |
| Poids | 160 kg |
| Porte | Battante vitrée |
Usages et applications
Ce four à convection professionnel d'occasion convient notamment aux boulangeries, pâtisseries, points chauds et établissements de restauration utilisant des plaques de 400 x 600 mm.
Il peut être employé pour la cuisson de viennoiseries, de produits feuilletés et de préparations boulangères adaptées à la convection. Son humidification constitue un paramètre supplémentaire pour ajuster les cycles selon les produits travaillés.
Bon à savoir avant de choisir
L'installation nécessite une alimentation électrique triphasée compatible avec la plaque constructeur, ainsi qu'une arrivée d'eau pour l'humidification. La pression admissible indiquée sur l'appareil est comprise entre 1,5 et 5 bar.
Avec un encombrement annoncé de 965 x 797 x 960 mm et un poids de 160 kg, il convient de vérifier l'espace disponible, le support et les conditions d'accès avant installation.
Ce matériel d'occasion est annoncé avec une préparation et une révision organisées après commande. Les opérations effectivement réalisées, le fonctionnement des programmes et les accessoires fournis restent à confirmer auprès du vendeur.
Conclusion
Le LEVENTI Bakermat Mastermind BM.MMQ réunit une capacité de 5 niveaux, un format de plaques 400 x 600 mm et une cuisson électrique à convection avec vapeur. Il constitue une solution à considérer pour les professionnels souhaitant intégrer un four programmable d'occasion à leur espace de production, sous réserve de vérifier son état et sa configuration fonctionnelle.
FAQ – Four à convection LEVENTI BM.MMQ
Combien de plaques peut accueillir ce four LEVENTI ?
Ce modèle dispose de 5 niveaux destinés aux plaques de 400 x 600 mm. Le nombre de plaques effectivement fournies doit être confirmé.
Le LEVENTI BM.MMQ permet-il une cuisson avec vapeur ?
Oui. L'exemplaire est annoncé avec une fonction d'apport de vapeur, qui nécessite un raccordement à l'eau.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
La plaque constructeur indique une alimentation de 380/415 V triphasé avec neutre, une fréquence de 50/60 Hz et une puissance de 9,5 kW.
Le four est-il déjà révisé avant son expédition ?
La fiche commerciale prévoit une préparation après commande. Il est recommandé de faire confirmer les contrôles effectués et les conditions de mise à disposition.
