Four rotatif 19 niveaux MG 9,1 m²
| Marque | Bongard |
| Type de four | Four rotatif |
Four à chariot rotatif 8.64 MG – Performance et flexibilité énergétiques pour les professionnels
Présentation générale
Le four à chariot rotatif 8.64 MG de la gamme Série 4 combine performance, fiabilité et flexibilité énergétique, offrant une solution idéale pour les professionnels du secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants). Fonctionnant avec gaz ou mazout, ce modèle permet de s’adapter aux besoins spécifiques de chaque établissement. Avec une surface de cuisson de 9,1 m² et une capacité de 152 baguettes par fournée, il est conçu pour optimiser la production dans les environnements à fort volume.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le four 8.64 MG se distingue par sa technologie avancée qui permet une cuisson homogène et constante. Sa technologie Soft Flow assure une diffusion uniforme de la chaleur sur toute la hauteur du chariot, garantissant des résultats parfaits, même pour les produits les plus délicats. De plus, sa capacité à produire une buée généreuse grâce au générateur de buée de haute performance améliore la texture et la croûte des produits, tout en préservant leur humidité. Sa conception robuste en inox et son échangeur à carneaux haute performance assurent une durabilité et une fiabilité exceptionnelles, même dans les conditions les plus exigeantes.
Avantages clés
- Cuisson homogène grâce à la technologie Soft Flow
- Flexibilité énergétique avec des options gaz ou mazout
- Production de buée généreuse pour une meilleure texture
- Chambre de cuisson inox sans soudures, facile à nettoyer
- Poignée de porte pare-choc pour une protection maximale
- Commandes électroniques pour une gestion optimisée
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Gaz / Mazout |
| Puissance | 70 kW |
| Brûleur gaz | Standard |
| Brûleur mazout | Option gratuite |
| Entraînement | Mécanisme élévation du chariot |
| Capacité | 152 baguettes par fournée |
| Surface de cuisson | 9,1 m² (600 x 800 mm - 19 étages) |
| Production de buée | 3,5L à 9L (option ESG) |
| Système Soft Flow | Cuisson homogène |
| Échangeur à carneaux | Haute performance |
| Chambre de cuisson | Inox sans soudures |
| Poignée de porte | Pare-choc intégré |
| Charnières | Surdimensionnées |
| Système anti-retour de porte | Standard |
| Commandes | Electronique Opticom (standard), Intuitiv (option) |
| Dimensions extérieures | 1440 × 2080 × 2300 mm |
| Poids net | 1270 kg |
| Poids brut | 1390 kg |
| Volume brut | 2,71 m² |
| Passage minimum chantier | 830 mm |
| Protection électrique | 100 A |
| Puissance raccordement extracteur | 0,18 kW |
| Puissance de chauffe | 70 kW |
| Gradient montée température | 8 à 10°C/min |
| Température maximale d'utilisation | 280°C |
Usages et applications
Le four à chariot rotatif 8.64 MG est idéal pour les professionnels du secteur CHR, notamment les boulangeries et pâtisseries à fort volume. Sa capacité de cuisson de 9,1 m² et sa technologie avancée en font un choix parfait pour les environnements à haute productivité. Que ce soit pour la cuisson de baguettes, viennoiseries ou autres produits de boulangerie, il garantit une qualité constante et une efficacité maximale. De plus, sa conception inox et son système de production de buée renforcent l’hygiène et la durabilité du four.
Conclusion
Le four à chariot rotatif 8.64 MG de la gamme Série 4 est un modèle haut de gamme offrant une flexibilité énergétique, une cuisson homogène et une fiabilité exceptionnelle. Grâce à ses caractéristiques techniques avancées, il permet aux professionnels du CHR d’optimiser leurs performances tout en maintenant des normes élevées de qualité de cuisson. C’est un investissement durable et rentable pour toute entreprise du secteur.
FAQ
Quelle est la capacité de cuisson du four 8.64 MG ?Ce four permet de cuire jusqu’à 152 baguettes par fournée, avec une surface de cuisson de 9,1 m², ce qui le rend adapté à un usage professionnel à fort volume.
Quelles sont les options d'énergie disponibles ?
Le four 8.64 MG fonctionne à la fois avec gaz et mazout, offrant une flexibilité énergétique selon les besoins de votre établissement. Le choix de l'énergie est simple et pratique pour une installation adaptée.
Comment la technologie Soft Flow améliore-t-elle la cuisson ?
La technologie Soft Flow assure une cuisson homogène en optimisant la circulation de l’air chaud dans le four. Cela permet une cuisson parfaite des produits délicats tout en maintenant une texture et une forme parfaites.
Bongard est un leader mondial dans la conception d’équipements professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Depuis 1922, la marque a su s'imposer avec des solutions complètes et de haute qualité, allant des pétrins aux fours, en passant par la fermentation et la conservation. Présente dans plus de 140 pays, Bongard est un partenaire de choix pour les artisans et les professionnels du secteur CHR, offrant des équipements fiables et un service après-vente dédié, disponible 24/7.
Des Innovations qui Optimisent la Production
Les technologies de Bongard, telles que le système PANEOTRAD®, permettent d'optimiser la production en garantissant une production homogène et une réduction des coûts. Ces solutions innovantes assurent une efficacité quotidienne, tout en améliorant la consistance des produits finis, pour un gain de temps et une régularité accrue.
Durabilité et Performance Énergétique
Engagée pour un avenir plus durable, Bongard propose des équipements écoénergétiques qui permettent de réduire l'empreinte écologique tout en maximisant les performances. Avec la gamme EcoLine, la marque allie innovation, efficacité énergétique et respect de l’environnement, contribuant ainsi à un modèle de production durable.
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