Four à chariot fixe gaz 40x60 – 15 niveaux
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Gaz |
| Format des plaques (mm) | 400 × 600 |
Four ventilé à chariot fixe gaz 40x60 – 15 niveaux et buée intégrée
Présentation générale
Le CF-80 40x60 gaz est un four ventilé à chariot fixe destiné aux professionnels qui souhaitent combiner capacité de production et encombrement maîtrisé. Cette version reçoit un chariot au format 400 x 600 mm sur 15 étages, avec un espacement de 95 mm entre les niveaux. La chaleur est distribuée dans la chambre de cuisson par 4 turbines associées à 4 sondes, tandis que la buée est intégrée en standard pour accompagner les cuissons qui nécessitent un apport de vapeur.
Pourquoi ce modèle se distingue
Malgré son chariot 15 niveaux, le CF-80 conserve une largeur de seulement 782 mm, un avantage appréciable lorsque l'espace disponible dans le fournil est limité. Les turbines assurent la circulation de l'air sur la hauteur du chariot et chaque zone de chauffe bénéficie de son suivi de température. La chambre ainsi que les panneaux de distribution et de reprise d'air sont réalisés en inox. La fermeture électromagnétique et le double vitrage ventilé complètent une conception pensée pour les manipulations quotidiennes.
Avantages clés
- Chariot 15 étages au format 400 x 600 mm avec espacement de 95 mm
- 4 turbines et 4 sondes pour favoriser une répartition homogène de la chaleur
- Buée incluse avec diffusion répartie dans la chambre de cuisson
- Largeur compacte de 782 mm facilitant l'implantation dans le laboratoire
- Fermeture et ouverture électromagnétiques en standard
- Double vitrage ventilé pour limiter la température de surface de la porte
- Chambre de cuisson et panneaux de circulation d'air en inox
- Hotte extracteur intégrée pour l'évacuation des condensats
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four ventilé à chariot fixe |
| Énergie | Gaz |
| Format | 400 x 600 mm |
| Nombre d'étages | 15 |
| Espacement inter-étages | 95 mm |
| Dimensions max. du chariot | 490 x 1740 mm (L x H) |
| Puissance de chauffe | 48 kW |
| Puissance électrique | 3,6 kW |
| Alimentation standard | Tri 400 V + N + T |
| Alimentation optionnelle | Tri 230 V + T |
| Intensité standard | 5,17 A |
| Dimensions | 782 x 1684 x 2142 mm (L x P x H) |
| Poids | 770 kg |
| Buée | Incluse |
| Régulation standard | RUNI 4 sondes |
| Fermeture / ouverture | Électromagnétique en standard |
| Ferrage | Gauche ou droit |
| Fréquence | 50 ou 60 Hz |
| Réserve technique arrière | 100 mm |
Régulation et configuration
En standard, le CF-80 gaz est équipé de la régulation électromécanique RUNI 4 sondes, qui pilote les principales fonctions du four. Pour les professionnels souhaitant davantage de programmation, la commande tactile eDrive est proposée en option. Elle permet jusqu'à 100 programmes, dont 96 recettes pouvant comporter jusqu'à 6 phases, ainsi que 3 programmes de cuisson continue et 1 programme manuel. Elle assure notamment la gestion de la ventilation, de l'oura et de la buée.
Une poignée mécanique peut également remplacer la fermeture électromagnétique selon la configuration souhaitée. Les options propres aux versions électriques ne sont pas appliquées automatiquement à cette déclinaison gaz.
Usages et applications
Avec ses 15 niveaux au format 40x60, cette version répond aux besoins de production nécessitant plusieurs plaques par cycle dans un volume relativement compact. Elle s'adresse notamment aux activités de boulangerie et de viennoiserie recherchant une cuisson ventilée avec buée. Le chariot unique permet de préparer le chargement en amont puis d'enfourner l'ensemble des niveaux en une seule manipulation.
Bon à savoir avant de choisir
La version gaz se distingue nettement de son équivalent électrique : sa puissance de chauffe atteint 48 kW, tandis que sa puissance électrique auxiliaire est de 3,6 kW. Avant installation, il convient donc de vérifier à la fois les raccordements nécessaires, les dimensions de passage et l'espace disponible autour de l'appareil. Une réserve technique de 100 mm doit être conservée à l'arrière du four. Le sens de ferrage peut être choisi à gauche ou à droite, la régulation étant positionnée du côté opposé à la poignée.
Conclusion
Le CF-80 40x60 gaz associe 15 niveaux de cuisson, convection ventilée, buée standard et faible largeur. Cette configuration constitue une alternative à la version électrique pour les professionnels disposant de l'énergie adaptée et recherchant un four à chariot fixe capable d'intégrer plusieurs plaques dans un encombrement contenu.
FAQ – Four ventilé à chariot fixe CF-80 40x60 gaz
Combien de niveaux possède le CF-80 40x60 gaz ?
Cette version utilise un chariot de 15 étages au format 400 x 600 mm, avec un espacement de 95 mm entre les niveaux.
Quelle est la puissance du CF-80 gaz ?
Sa puissance de chauffe est de 48 kW. Les équipements électriques du four représentent une puissance de 3,6 kW.
La buée est-elle incluse sur la version gaz ?
Oui. Le système de buée fait partie de l'équipement standard du CF-80 gaz.
Quelle différence principale avec le CF-80 40x60 électrique ?
La version gaz possède un chariot de 15 niveaux et une puissance de chauffe de 48 kW. La version électrique 40x60 proposée dans la gamme utilise des chariots de 12 ou 16 niveaux et une puissance de chauffe de 31,5 kW.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.
