Four à chariot fixe 40x80 – 80 baguettes
| Marque | EUROFOURS |
| Format des plaques (mm) | 400 x 800 |
Four ventilé à chariot fixe 40x80 électrique – jusqu’à 80 baguettes par cycle
Présentation générale
Le CF-80 40x80 électrique est un four ventilé à chariot fixe pensé pour les boulangeries qui recherchent une capacité importante sans passer à un four rotatif. Son format 400 x 800 mm accepte des chariots de 12 ou 16 étages ; avec le chariot 16 niveaux, le constructeur annonce jusqu’à 80 baguettes par cycle. La cuisson repose sur 4 turbines associées à 4 sondes de température afin de répartir la chaleur sur toute la hauteur du chariot. La buée et la régulation RUNI 4 sondes sont incluses en standard.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le format 40x80 apporte une capacité adaptée à la production boulangère tout en conservant une largeur de seulement 782 mm. Les résistances et les turbines sont gérées de manière à maintenir une diffusion régulière de l’air dans la chambre de cuisson. La chambre ainsi que les panneaux de distribution et de reprise d’air sont en inox. Au quotidien, la rampe d’accès intégrée facilite les mouvements du chariot, tandis que la fermeture électromagnétique et le double vitrage ventilé participent au confort d’utilisation.
Avantages clés
- Jusqu’à 80 baguettes par cuisson avec le chariot 16 niveaux
- 4 turbines et 4 sondes pour une répartition homogène de la chaleur
- Choix entre 12 étages espacés de 125 mm et 16 étages espacés de 95 mm
- Buée incluse avec diffusion répartie sur plusieurs niveaux
- Largeur contenue de 782 mm malgré le format 400 x 800 mm
- Rampe d’accès intégrée pour faciliter l’enfournement et le défournement
- Hotte avec extracteur intégrée pour l’évacuation des condensats
- Possibilité de livraison démontée lorsque les accès au laboratoire sont contraints
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four ventilé à chariot fixe |
| Format | 400 x 800 mm |
| Chariots | 12 ou 16 étages |
| Capacité annoncée | Jusqu’à 80 baguettes avec chariot 16 niveaux |
| Espacement inter-étages | 125 mm en 12 étages / 95 mm en 16 étages |
| Dimensions max. du chariot | 490 x 1740 mm (L x H) |
| Profondeur max. du chariot | 850 mm |
| Puissance électrique | 33,8 kW |
| Puissance de chauffe | 31,5 kW |
| Alimentation standard | Tri 400 V + N + T |
| Alimentation optionnelle | Tri 230 V + T |
| Intensité standard | 48,8 A |
| Largeur | 782 mm |
| Hauteur | 2142 mm |
| Profondeur avec hotte extracteur | 1447 mm |
| Profondeur avec hotte condenseur | 1528 mm |
| Poids | 500 kg |
| Buée | Incluse |
| Régulation standard | RUNI 4 sondes |
| Fermeture | Électromagnétique en standard |
| Ferrage | Gauche ou droit |
| Fréquence | 50 ou 60 Hz |
Usages et applications
Cette configuration 400 x 800 mm est particulièrement orientée vers la production boulangère. Le constructeur prévoit la cuisson de produits crus, frais, crus surgelés ou précuits, depuis les petits pains jusqu’aux pains spéciaux. Le chariot 16 niveaux prend tout son intérêt lorsqu’il faut augmenter le nombre de produits enfournés par cycle, tandis que le 12 niveaux offre davantage d’espace entre les plaques pour des produits plus hauts.
Bon à savoir avant de choisir
La configuration peut évoluer en fonction du rythme de production. La régulation tactile eDrive est disponible en option avec jusqu’à 100 programmes : 1 manuel, 3 programmes de cuisson continue et 96 programmes comportant jusqu’à 6 phases. Elle pilote notamment la ventilation, la buée, l’oura et la hotte, avec démarrage différé.
Un variateur de vitesse, un kit pâte à choux, une poignée mécanique et une hotte condenseur sont également proposés. L’option demi-charge permet d’utiliser une partie des résistances lors de chargements réduits ; elle n’est pas compatible avec l’adaptation 23 kW. Pour faciliter l’installation, le four peut être fourni démonté ou monté avec le dessus démonté. Il faut prévoir 100 mm de réserve technique à l’arrière et le constructeur recommande une hauteur de plafond minimale de 2550 mm.
Conclusion
Le CF-80 40x80 électrique se distingue par l’équilibre entre capacité boulangère, régularité de cuisson et encombrement maîtrisé. Son chariot 16 niveaux permet d’atteindre 80 baguettes par cycle, tandis que le choix des niveaux, de la régulation et des options permet d’adapter le four à l’organisation réelle du fournil.
FAQ – Four ventilé à chariot fixe CF-80 40x80 électrique
Quelle capacité offre le CF-80 40x80 ?
Avec un chariot de 16 niveaux, le constructeur annonce une capacité allant jusqu’à 80 baguettes par cycle.
Quelle différence entre les chariots 12 et 16 étages ?
Le chariot 12 étages offre 125 mm entre les niveaux, contre 95 mm pour le 16 étages. Le premier privilégie davantage d’espace entre les plaques, le second augmente le nombre de niveaux disponibles.
Quels produits peut-on cuire avec ce four 40x80 ?
La documentation prévoit notamment les produits crus, frais, crus surgelés ou précuits, des petits pains jusqu’aux pains spéciaux.
Que faut-il vérifier avant l’installation ?
Il faut contrôler l’alimentation triphasée disponible, les dimensions des accès, la profondeur nécessaire et conserver 100 mm de réserve technique derrière le four. Des configurations démontées sont prévues pour faciliter certaines mises en place.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
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