Formeuse à chaud pizza Ø 45 cm avec bord
| Marque | OEM |
Formeuse à chaud PF45MTE SV.2 – fonds avec bord Ø 45 cm
Présentation générale
La PF45MTE SV.2 est une formeuse à chaud pour fonds de pizza conçue pour travailler des disques jusqu’à 45 cm de diamètre. Son plateau supérieur évasé accompagne la création d’un bord périphérique, tandis que l’action combinée de la chaleur, de la pression et du temps de mise en forme aide à obtenir un résultat régulier. Elle répond aux besoins des pizzerias, laboratoires artisanaux et points de vente à emporter qui souhaitent limiter l’étalage manuel et mieux structurer leur préparation.
Pourquoi ce modèle se distingue
La configuration SV.2 se caractérise par un plateau supérieur évasé de 2 mm. Elle se différencie ainsi de la version PIANO, dédiée aux fonds entièrement plats. La série MTE associe une commande mécanique à des thermostats électroniques. Elle intègre également un système à recirculation de billes pour une action fluide et des plateaux plus épais destinés à améliorer le maintien thermique. Selon le fabricant, cette conception a dépassé 1 100 000 cycles d’essai.
Avantages clés
- Préparation de fonds jusqu’à 45 cm de diamètre
- Plateau supérieur évasé pour former le bord
- Épaisseur du disque réglable
- Thermostats électroniques pour la gestion de la chauffe
- Plateaux épais favorisant la stabilité thermique
- Système à recirculation de billes
- Réduction des gestes répétitifs de mise en forme
- Préparation anticipée de fonds empilables
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PF45MTE SV.2 |
| Type de machine | Formeuse à chaud pour fonds de pizza |
| Version | MTE mécanique avec thermostats électroniques |
| Configuration du plateau | Plateau supérieur évasé de 2 mm |
| Diamètre du plateau | 45 cm |
| Puissance maximale | 6,55 kW |
| Alimentation | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Température maximale | 180 °C |
| Dimensions extérieures | 60 x 85 x 90 cm |
| Poids net | 240 kg |
| Poids brut | 259 kg |
| Dimensions de l’emballage | 82 x 65 x 100 cm |
| Volume emballé | 0,533 m³ |
| Productivité annoncée | Environ 300 pizzas par heure en conditions optimales |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
| Support disponible | Support peint avec tiroir inox de 56 x 68 x 74 cm |
| Accessoires disponibles | Support avec caisson à tiroirs, 4 roues dont 2 avec frein et toile antiadhérente |
Usages et applications
Cette formeuse à pizza professionnelle convient aux établissements qui proposent des formats généreux et recherchent un bord régulier. Elle facilite le passage du pâton au disque prêt à garnir, tout en réduisant les écarts liés au geste de l’opérateur. Dans une organisation anticipée, plusieurs fonds peuvent être préparés avant les périodes chargées afin de rendre le poste de garniture plus fluide.
Bon à savoir avant de choisir
La PF45MTE SV.2 forme un bord grâce à son plateau supérieur évasé. Pour obtenir un disque plat, il faut retenir la version PIANO. OEM recommande de travailler avec des pâtons bien levés et mûrs, maintenus à température ambiante, puis pressés pendant trois secondes au maximum. La semoule de blé dur remoulue est conseillée à la place de la farine. La machine ne précuit pas la pâte, mais retire une partie de son humidité.
Conclusion
La PF45MTE SV.2 associe un diamètre de 45 cm, une configuration adaptée à la formation du bord et une conception MTE pensée pour un travail régulier. Elle constitue un choix cohérent pour les professionnels qui souhaitent gagner en constance, réduire la pénibilité de la mise en forme et mieux organiser la préparation avant le service.
FAQ formeuse à chaud PF45MTE SV.2
Quel type de bord permet d’obtenir la PF45MTE SV.2 ?Son plateau supérieur évasé de 2 mm accompagne la formation d’un bord périphérique sur le fond de pizza.
Quelle est la différence avec la PF45MTE PIANO ?
La SV.2 est équipée d’un plateau supérieur évasé, tandis que la version PIANO utilise un plateau lisse pour former un disque plat.
Quelles sont les dimensions à prévoir pour son installation ?
La machine mesure 60 cm de largeur, 85 cm de profondeur et 90 cm de hauteur, hors support disponible en option.
Dans quelles conditions les fonds peuvent-ils être empilés ?
Les pâtons doivent être correctement levés, à température ambiante et pressés pendant trois secondes au maximum.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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