Formeuse à chaud pizza Ø 50 cm fonds plats
Formeuse à chaud PF50MTE PIANO – grands fonds plats Ø 50 cm
Présentation générale
La PF50MTE PIANO est une formeuse à chaud professionnelle conçue pour réaliser des fonds de pizza plats jusqu’à 50 cm de diamètre. Elle associe chaleur, pression et durée de travail afin de transformer le pâton en un disque régulier, avec une épaisseur ajustable. Ce grand format répond aux besoins des pizzerias, laboratoires artisanaux et établissements de vente à emporter qui souhaitent alléger l’étalage manuel et obtenir une préparation plus constante au fil du service.
Pourquoi ce modèle se distingue
La configuration PIANO reçoit un plateau supérieur lisse, adapté à la production de fonds entièrement plats, sans bord relevé. La version MTE fonctionne avec des thermostats électroniques et intègre un système à recirculation de billes destiné à assurer un mouvement fluide et puissant. Ses plateaux plus épais favorisent également le maintien thermique pendant les séries de travail. OEM présente cette construction comme particulièrement robuste et indique qu’elle a dépassé 1 100 000 cycles d’essai.
Avantages clés
- Formation de fonds plats jusqu’à 50 cm
- Épaisseur du disque réglable
- Thermostats électroniques pour la gestion de la chauffe
- Plateaux épais favorisant le maintien thermique
- Système à recirculation de billes
- Réduction des gestes répétitifs d’étalage
- Préparation anticipée de plusieurs fonds empilables
- Construction en acier de forte épaisseur
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PF50MTE PIANO |
| Type de machine | Formeuse à chaud pour fonds de pizza |
| Version | MTE avec thermostats électroniques |
| Configuration du plateau | Plateau supérieur lisse PIANO |
| Diamètre du plateau | 50 cm |
| Puissance maximale | 6,55 kW |
| Alimentation | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Température maximale | 180 °C |
| Dimensions extérieures | 60 x 85 x 90 cm |
| Poids net | 240 kg |
| Poids brut | 259 kg |
| Dimensions de l’emballage | 82 x 65 x 100 cm |
| Volume emballé | 0,533 m³ |
| Productivité annoncée | Environ 300 pizzas par heure en conditions optimales |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
| Support disponible | Support peint avec tiroir inox de 56 x 68 x 74 cm |
| Accessoires disponibles | Support avec tiroirs inox, 4 roues dont 2 avec frein et toile antiadhérente |
Usages et applications
Grâce à son diamètre de 50 cm, cette formeuse à pizza professionnelle convient aux établissements qui proposent des formats généreux et souhaitent conserver une géométrie homogène. Elle facilite l’organisation entre la préparation des pâtons, la mise en forme et le poste de garniture. Lorsque les conditions de travail recommandées sont respectées, plusieurs disques peuvent être préparés avant le coup de feu afin de fluidifier le rythme du service.
Bon à savoir avant de choisir
La version PIANO est destinée aux fonds plats. Pour obtenir un bord périphérique, il faut privilégier une configuration équipée de plateaux évasés. OEM recommande des pâtons bien levés et mûrs, maintenus à température ambiante, avec un temps de travail ne dépassant pas trois secondes. L’usage de semoule de blé dur remoulue est conseillé plutôt que celui de farine. La formeuse ne précuit pas la pâte, mais retire une partie de son humidité.
Conclusion
La PF50MTE PIANO associe un grand diamètre de travail, une régulation électronique de la température et une conception renforcée pour accompagner les productions professionnelles exigeant constance et répétabilité. Elle constitue une solution adaptée aux établissements qui souhaitent standardiser leurs fonds plats de 50 cm tout en réduisant la pénibilité du travail manuel.
FAQ formeuse à chaud PF50MTE PIANO
Quel type de fond peut réaliser la PF50MTE PIANO ?Elle est conçue pour former des fonds plats jusqu’à 50 cm de diamètre, sans bord relevé.
Quelle différence existe-t-il entre une version MTE et une version MT ?
La version MTE dispose de thermostats électroniques, d’un système à recirculation de billes et de plateaux plus épais favorisant le maintien thermique.
Quel espace faut-il prévoir pour son installation ?
La machine mesure 60 cm de largeur, 85 cm de profondeur et 90 cm de hauteur, hors support disponible en option.
Dans quelles conditions les fonds peuvent-ils être empilés ?
Les pâtons doivent être correctement levés, à température ambiante et travaillés pendant trois secondes au maximum.
