Formeuse à chaud pizza Ø 50 cm avec bord
| Marque | OEM |
Formeuse à chaud PF50MTE SV.2 – grands fonds avec bord Ø 50 cm
Présentation générale
La PF50MTE SV.2 est une formeuse à chaud professionnelle destinée à la préparation de fonds de pizza jusqu’à 50 cm de diamètre. Elle associe chaleur, pression et durée de travail pour transformer le pâton en un disque régulier, avec une épaisseur ajustable. Son grand format répond aux besoins des pizzerias, laboratoires artisanaux et établissements de vente à emporter qui souhaitent mieux maîtriser leur production tout en réduisant la pénibilité de l’étalage manuel.
Pourquoi ce modèle se distingue
La configuration SV.2 dispose d’un plateau supérieur évasé de 2 mm, conçu pour accompagner la formation d’un bord périphérique. La version MTE bénéficie de thermostats électroniques, d’un système à recirculation de billes assurant une action fluide et de plateaux plus épais favorisant le maintien thermique. OEM indique que cette série a dépassé 1 100 000 cycles d’essai, un repère utile pour les professionnels recherchant une machine adaptée à un rythme de travail régulier.
Avantages clés
- Préparation de fonds jusqu’à 50 cm de diamètre
- Plateau supérieur évasé pour former un bord
- Épaisseur du disque réglable
- Thermostats électroniques pour gérer la chauffe
- Plateaux épais favorisant le maintien thermique
- Système à recirculation de billes
- Réduction des gestes répétitifs au poste de façonnage
- Possibilité de préparer plusieurs fonds avant le service
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PF50MTE SV.2 |
| Type de machine | Formeuse à chaud pour fonds de pizza |
| Version | MTE avec thermostats électroniques |
| Configuration du plateau | Plateau supérieur évasé de 2 mm |
| Diamètre du plateau | 50 cm |
| Puissance maximale | 6,55 kW |
| Alimentation | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Température maximale | 180 °C |
| Dimensions extérieures | 60 x 85 x 90 cm |
| Poids net | 240 kg |
| Poids brut | 259 kg |
| Dimensions de l’emballage | 82 x 65 x 100 cm |
| Volume emballé | 0,533 m³ |
| Productivité annoncée | Environ 300 pizzas par heure en conditions optimales |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
| Support disponible | Support peint avec tiroir inox de 56 x 68 x 74 cm |
| Accessoires disponibles | Support avec tiroirs inox, 4 roues dont 2 avec frein et toile antiadhérente |
Usages et applications
Avec son diamètre de 50 cm, cette formeuse à pizza professionnelle convient aux établissements proposant des formats généreux et souhaitant conserver une présentation régulière. Elle simplifie l’enchaînement entre la préparation du pâton, sa mise en forme et le garnissage. Lorsque les conditions recommandées sont respectées, les fonds peuvent être préparés à l’avance et empilés afin de mieux absorber les périodes de forte activité.
Bon à savoir avant de choisir
La version SV.2 forme un bord grâce à son plateau supérieur évasé. Pour produire un disque entièrement plat, la configuration PIANO est plus appropriée. OEM recommande des pâtons bien levés et mûrs, maintenus à température ambiante, avec une durée de travail ne dépassant pas trois secondes. L’utilisation de semoule de blé dur remoulue est conseillée plutôt que celle de farine. La formeuse ne précuit pas la pâte, mais retire une partie de son humidité.
Conclusion
La PF50MTE SV.2 combine un grand diamètre de travail, une configuration adaptée à la formation du bord et une régulation électronique de la température. Elle répond aux besoins des professionnels qui souhaitent gagner en régularité, fluidifier la préparation et limiter l’effort manuel lors de la production de fonds de pizza de 50 cm.
FAQ formeuse à chaud PF50MTE SV.2
Pourquoi la référence actuelle est-elle PF50MTE SV.2 ?Le catalogue 2025 confirme la version PF50MTE SV.2. La désignation PF50MT SV.2 n’y figure pas comme modèle actuel.
Quel résultat permet d’obtenir le plateau SV.2 ?
Son plateau supérieur évasé de 2 mm accompagne la formation d’un bord périphérique sur le fond de pizza.
Quelle installation faut-il prévoir pour cette formeuse ?
Elle mesure 60 x 85 x 90 cm, pèse 240 kg et fonctionne en 400 V, 50 Hz, 3N.
Les fonds peuvent-ils être préparés avant le service ?
Oui, avec des pâtons bien levés, à température ambiante et travaillés pendant trois secondes au maximum, ils peuvent être empilés avant le garnissage.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
