Formeuse à chaud pizza Ø 45 cm bord 4 mm
| Marque | OEM |
Formeuse à chaud PF45MTE SV.4 – fonds avec bord Ø 45 cm
Présentation générale
La PF45MTE SV.4 est une formeuse à chaud pour fonds de pizza conçue pour travailler des disques jusqu’à 45 cm de diamètre. Elle met le pâton en forme par l’action combinée de la chaleur, de la pression et du temps de travail. Cette méthode aide à obtenir un résultat régulier tout en réduisant les gestes répétitifs de l’étalage manuel. Son format convient aux pizzerias, laboratoires artisanaux, points de vente à emporter et établissements recherchant une préparation mieux structurée avant le garnissage.
Pourquoi ce modèle se distingue
La configuration SV.4 utilise un plateau supérieur et un plateau inférieur évasés de 2 mm chacun, soit une évasure totale de 4 mm. Cette conception est destinée à former le bord périphérique du fond de pizza. La série MTE associe une commande mécanique à des thermostats électroniques. Elle intègre également un système à recirculation de billes pour assurer une action fluide et puissante, ainsi que des plateaux plus épais favorisant le maintien thermique. OEM indique que cette série a dépassé 1 100 000 cycles d’essai.
Avantages clés
- Préparation de fonds jusqu’à 45 cm de diamètre
- Deux plateaux évasés pour accompagner la formation du bord
- Évasure totale de 4 mm
- Épaisseur du disque réglable
- Thermostats électroniques pour la gestion de la chauffe
- Plateaux épais pour un meilleur maintien thermique
- Système à recirculation de billes
- Fonds empilables lorsque les conditions de travail sont respectées
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PF45MTE SV.4 |
| Type de machine | Formeuse à chaud pour fonds de pizza |
| Version | MTE mécanique avec thermostats électroniques |
| Configuration des plateaux | Plateaux supérieur et inférieur évasés de 2 mm |
| Évasure totale | 4 mm |
| Diamètre du plateau | 45 cm |
| Puissance maximale | 6,55 kW |
| Alimentation | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Température maximale | 180 °C |
| Dimensions extérieures | 60 x 85 x 90 cm |
| Poids net | 240 kg |
| Poids brut | 259 kg |
| Dimensions de l’emballage | 82 x 65 x 100 cm |
| Volume emballé | 0,533 m³ |
| Productivité annoncée | Environ 300 pizzas par heure en conditions optimales |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
| Support disponible | Support peint avec tiroir inox de 56 x 68 x 74 cm |
| Accessoires disponibles | Support avec caisson à tiroirs, 4 roues dont 2 avec frein et toile antiadhérente |
Usages et applications
Avec son diamètre de 45 cm, cette formeuse à pizza professionnelle répond aux besoins des établissements qui proposent des formats généreux et souhaitent conserver une présentation régulière. Elle facilite l’enchaînement entre la préparation des pâtons, leur mise en forme et le poste de garniture. Lorsque les pâtons sont correctement préparés, plusieurs fonds peuvent être réalisés à l’avance afin de mieux absorber les périodes de forte activité.
Bon à savoir avant de choisir
La version SV.4 se distingue de la SV.2 par la présence d’une évasure sur les deux plateaux. Pour obtenir un disque entièrement plat, la configuration PIANO est plus adaptée. La formeuse ne précuit pas la pâte, mais retire une partie de son humidité. OEM recommande des pâtons bien levés et mûrs, maintenus à température ambiante, ainsi qu’un temps de travail ne dépassant pas trois secondes. L’emploi de semoule de blé dur remoulue est conseillé plutôt que celui de farine.
Conclusion
La PF45MTE SV.4 associe un grand diamètre de travail, deux plateaux évasés et une conception MTE adaptée à une production régulière. Elle permet de mieux maîtriser la forme du fond, de réduire la pénibilité du travail manuel et d’organiser plus efficacement la préparation avant le service.
FAQ formeuse à chaud PF45MTE SV.4
Que signifie la désignation SV.4 sur ce modèle ?Elle correspond à deux plateaux évasés de 2 mm chacun, soit une évasure totale de 4 mm.
Quelle différence existe-t-il entre les versions SV.2 et SV.4 ?
La SV.2 possède uniquement un plateau supérieur évasé, tandis que la SV.4 utilise un plateau supérieur et un plateau inférieur évasés.
Quelle place faut-il prévoir pour installer la PF45MTE SV.4 ?
La machine mesure 60 cm de largeur, 85 cm de profondeur et 90 cm de hauteur, hors support disponible en option.
Dans quelles conditions les fonds peuvent-ils être préparés à l’avance ?
OEM recommande des pâtons bien levés, à température ambiante, avec un temps de travail ne dépassant pas trois secondes.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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