Formeuse à chaud pizza Ø 35 cm avec bord
| Marque | OEM |
Formeuse à chaud PF35MT SV.2 – fonds avec bord Ø 35 cm
Présentation générale
La PF35MT SV.2 est une formeuse à chaud professionnelle conçue pour préparer des fonds de pizza réguliers jusqu’à 35 cm de diamètre. Elle associe chaleur, pression et durée de mise en forme afin de travailler le pâton rapidement, tout en réduisant les gestes répétitifs liés à l’étalage manuel. Son format répond aux besoins des pizzerias traditionnelles, établissements de vente à emporter, pizza-corners et ateliers artisanaux qui souhaitent gagner en constance au fil du service.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version SV.2 possède un plateau supérieur évasé de 2 mm. Cette configuration permet de former un bord périphérique, contrairement à la version PIANO destinée aux disques plats. La commande électromécanique MT offre un fonctionnement direct, tandis que le réglage de l’épaisseur permet d’adapter le fond au résultat recherché. Lorsque les pâtons sont correctement levés, maintenus à température ambiante et pressés pendant trois secondes au maximum, plusieurs disques peuvent être préparés puis empilés avant le garnissage.
Avantages clés
- Préparation de fonds de pizza jusqu’à 35 cm
- Plateau supérieur évasé pour former un bord
- Épaisseur du disque réglable
- Mise en forme uniforme d’un pâton à l’autre
- Réduction de la fatigue au poste de préparation
- Organisation facilitée avant les périodes de forte activité
- Construction entièrement en acier de forte épaisseur
- Série MT annoncée testée sur 350 000 cycles
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PF35MT SV.2 |
| Type de machine | Formeuse à chaud pour fonds de pizza |
| Commande | Version MT électromécanique |
| Configuration du plateau | Plateau supérieur évasé de 2 mm |
| Diamètre du plateau | 35 cm |
| Puissance maximale | 3,4 kW |
| Alimentation | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Température maximale | 180 °C |
| Dimensions extérieures | 42,9 x 58,2 x 78,1 cm |
| Poids net | 128 kg |
| Poids brut | 140 kg |
| Dimensions de l’emballage | 62 x 48 x 93 cm |
| Volume emballé | 0,277 m³ |
| Productivité annoncée | Environ 300 pizzas par heure en conditions optimales |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
| Support de table disponible | 55,8 x 67,8 x 19,5 cm avec tiroir inox |
| Support sur pied disponible | 56 x 68 x 83 cm avec tiroir inox |
| Accessoires disponibles | 4 roues dont 2 avec frein et toile antiadhérente de 70 cm de hauteur |
Usages et applications
La PF35MT SV.2 s’adresse aux établissements qui travaillent avec un format de pizza défini et souhaitent maintenir une présentation régulière malgré l’intensité du service. Elle facilite le passage entre le boulage, la mise en forme et le garnissage. Son diamètre de 35 cm offre un format intermédiaire adapté aux productions où la constance du disque et du bord constitue un critère important.
Bon à savoir avant de choisir
La mention SV.2 correspond à un plateau supérieur évasé de 2 mm. Pour obtenir un fond entièrement plat, la version PIANO est plus appropriée. La formeuse ne précuit pas la pâte, mais retire une partie de son humidité, ce qui peut réduire le temps de cuisson au four. OEM recommande de travailler avec des pâtons bien levés et mûrs, à température ambiante, et d’utiliser de la semoule de blé dur remoulue plutôt que de la farine avant la mise en forme.
Conclusion
Avec son diamètre de 35 cm, son plateau évasé et sa commande électromécanique, la PF35MT SV.2 accompagne les professionnels qui souhaitent structurer leur production sans perdre en régularité. Elle apporte une réponse concrète aux besoins de préparation anticipée, de répétabilité et de réduction de la pénibilité au poste de façonnage.
FAQ formeuse à chaud PF35MT SV.2
Quel résultat permet d’obtenir le plateau SV.2 ?Son plateau supérieur évasé de 2 mm accompagne la formation d’un bord périphérique sur le fond de pizza.
Quelle est la différence avec la PF35MT PIANO ?
La version SV.2 forme un bord grâce à son plateau évasé, tandis que la version PIANO est destinée à produire un disque plat.
Peut-on préparer plusieurs fonds avant le service ?
Oui, lorsque les pâtons sont bien levés, à température ambiante et pressés pendant trois secondes au maximum, les fonds peuvent être empilés avant le garnissage.
Quel raccordement faut-il prévoir pour ce modèle ?
La configuration standard fonctionne en 400 V, 50 Hz, triphasé avec neutre, pour une puissance maximale de 3,4 kW.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
